Da 20 anni, questa è la ricetta di alimentazione viva che mi viene richiesta di più ovunque vada, sia in Francia che all'estero. Ve la condivido oggi, si tratta del celebre tartare di alghe:
Lo strumento ideale per il risciacquo: il cestello per l'insalata
Lo strumento ideale per la miscelazione: il robot da cucina
Risciacquate almeno tre volte le alghe fresche gettando l'acqua di risciacquo e il sale ogni volta per qualche minuto; e assaggiatele al terzo risciacquo. Non devono più essere salate. Attenzione, se le risciacquate troppo, diventeranno insipide.
In una centrifuga per insalata, centrifugate bene le alghe risciacquate e dissalate.
Posizionate il vostro robot da cucina, mettete lo scalogno, gli spicchi d'aglio, i cetriolini e i capperi e tritate.
Aggiungete le alghe, il succo di limone e metà del bicchiere di olio d'oliva e tritate di nuovo. Ma non troppo a lungo. Non è una gara di purè!
Controllate il condimento e la consistenza, e aggiungete eventualmente un po' di pepe, e il resto dell'olio se sembra troppo secco.
Si conserverà molto bene in frigorifero per almeno una settimana, quindi non fatene troppo tutto in una volta!
Il top del tartare è con un avocado come guarnizione.
Il tartare di alghe è il non plus ultra se desiderate consumare piccole quantità di alghe ogni giorno, senza doverle preparare, quindi approfittate di tutti i loro benefici nel vostro piatto!
Se non osate lanciarvi, potete sempre iniziare con il nostro tartare di alghe già pronto:
