Alghe Kombu Fresche Biologiche
Kombu reale biologica fresca della Bretagna (Saccharina latissima), conservata nel sale marino, dal gusto iodato e leggermente dolce. Ideale per il brodo dashi o i cartocci. Si conserva 6 mesi in frigorifero. 500 g o 1 kg.
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Alghe Kombu Fresche Biologiche immagini
Alga Kombu Reale biologica fresca, in confezione da 1kg o da 500g
(Saccharina Latissima)
La potenza e la freschezza del mare nel vostro piatto! Scoprite il gusto iodato e dolce dell'alga kombu!
Conservata nel sale marino, la nostra alga kombu fresca (varietà Saccharina Latissima) si conserva 6 mesi al fresco. Vi consigliamo di consumarla dopo due o tre bagni di dissalatura.
🌿 L'alga kombu permette anche la preparazione di un brodo. Basta portare a ebollizione l'acqua con dei pezzi di kombu fresca, aromi e verdure. Lasciate in infusione 5-10 minuti a fuoco spento, poi togliete le strisce di kombu. Questo brodo si consuma al naturale con le verdure, accompagna perfettamente le zuppe o sostituisce l'acqua di cottura dei cereali o dei legumi.
La kombu è del resto l'ingrediente di base di un brodo tradizionale giapponese, chiamato "dashi". Usata nella preparazione della salsa di pomodoro, ne neutralizza l'acidità.
Le lamine più larghe di kombu possono essere usate per avvolgere altri ingredienti e presentate al cartoccio o a fagottino.
🌿 Trovate sul nostro blog un'idea di ricetta: Duo di kombu e lattuga
✨ Ritrovate l'universo delle alghe in cucina con il passaggio di Éric e Aurélie sul set di Télé Matin - il programma di punta di France 2 - e scoprite anche un reportage girato a Roscoff con Bretalg:✨ E anche questo estratto di un reportage realizzato da France 3 in cui Eric vi presenta diverse alghe fresche:
🌿 Scoprite anche i nostri libri dedicati alle alghe:
- Algues au quotidien un libro di Aurélie ed Eric Viard, Éditions Galilimard, per aiutarvi a usare meglio le alghe nella vostra alimentazione! Eletto miglior libro di cucina al mondo ai Gourmand Awards 2025 (categoria SeaFood) & Nominato miglior libro di cucina benessere 2025 di Francia dall'Académie Nationale de Cuisine
- Cuisiner les algues un libro e quaderno di ricette scritto insieme a BRETALG, Éditions Marie-Claire, con 80 ricette per farvi adorare le alghe!
🎧 E anche il nostro podcast Algues au Quotidien !
🌿 L'alga kombu significa "felicità" in giapponese.
Questa regina dei mari vive in vere e proprie foreste. Di colore bruno, può raggiungere i 6 metri di lunghezza.
La composizione nutrizionale dettagliata della kombu è riportata nella scheda nutrizionale del Centre d'Étude et de Valorisation des Algues (CEVA) qui sotto.
La kombu ha una proprietà interessante: accelera la cottura di cereali e legumi. Contiene glutammato di sodio, un esaltatore naturale di sapidità.
> Scheda nutrizionale completa del Centre d’Étude et de Valorisation des Algues (per 100g di alghe disidratate)
🌿 Per saperne di più consultate i nostri articoli seguenti e molti altri nella nostra categoria Alghe del nostro blog:
Proteine delle alghe: l'alternativa completa alla carne spiegata
🌿 Trovate anche in questo video delle spiegazioni sull'uso delle alghe, veri gioielli degli oceani!
🌿 Per saperne di più sulle nostre alghe e sulla loro provenienza, guardate i nostri due reportage girati a Roscoff, nel Finistère, dal nostro partner BRETALG, pioniere delle alghe fresche bio bretoni. Fedeli ai nostri valori di trasparenza e integrità, volevamo mostrarvi in video tutto questo processo, dalla raccolta fino ai vostri piatti.
Raccolta manuale sulla battigia – da marzo a giugno
Da consumarsi preferibilmente entro: 28/03/2027
- Conservazione : in frigorifero
- Consegna : La spedizione delle alghe avviene a flusso teso: a volte sono necessari alcuni giorni in più per l'elaborazione del vostro ordine, a seconda del giorno in cui veniamo riforniti. Le alghe sopportano facilmente diversi giorni di viaggio senza refrigerazione, anche con forte caldo, grazie al loro confezionamento in bagno di sale.
Ricevete un'e-mail il giorno della partenza del vostro pacco, poi il numero di tracciamento il giorno dopo.
Può capitare che le alghe rilascino un po' d'acqua durante il trasporto, nonostante il doppio imballaggio zip. È raro, ma se il vostro cartone arriva umido non è grave: accettate il pacco e contattateci via e-mail per fare il punto. In 10 anni abbiamo sempre trovato un accordo amichevole, ma il rifiuto di merci fresche significa che le merci vanno perdute e vorremmo evitare questi casi.
- Trovate qui tutti i dettagli sulla raccolta e sui criteri batteriologici: Scheda tecnica BRETALG Kombu reale fresca
I documenti che attestano ciò che scriviamo su questo prodotto. Ogni documento è datato; ritiriamo quelli non più validi.
Certificato biologico di Biovie
Valido fino al 31/03/2027Certificato biologico di Bretalg (Roscoff, Bretagna)
Valido fino al 31/03/2027Ti stai chiedendo…?
Tutto quello che c'è da sapere prima di ordinare.
Dove vengono coltivate? Da quale paese arrivano?
Buongiorno, queste alghe fresche vengono raccolte e lavorate in Francia!
(in Bretagna)
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