Il gazpacho è uno dei grandi classici della cucina cruda ed estiva. Fresco e leggero, è particolarmente gradito durante i periodi di calore. In questa versione originale, il nasturzio esalta la ricetta.
Spesso relegata al rango di semplice fiore decorativo, la nasturzio è tuttavia una delle piante più sottovalutate dei nostri giardini. Trova qui un posto nobile in una ricetta vivente e fresca.
Cosa contiene la nasturzio ?
Ecco cosa contiene la nasturzio: glucotropeolina (che libera per idrolisi isotiocianato di benzile, responsabile del sapore pepato), flavonoidi, vitamina C e sali minerali.
Il suo sapore pepato, leggermente piccante, ricorda quello del crescione o della rucola, il che la rende una pianta ideale per ravvivare una ricetta cruda.
Un gazpacho crudo in estate
Il gazpacho è una delle ricette principali del alimentazione viva: fresco e leggero.
È particolarmente gradevole durante i periodi di caldo.
Ingredienti per 4 persone
12 fiori di nasturzio
Una dozzina di foglie di nasturzio
2 piccoli bulbi di finocchio
1 peperone verde
4 pomodori maturi
1 cipolla rossa
1 mela
1 cucchiaio di aceto di sidro non pastorizzato
1 cucchiaio di plasma marino (o acqua di mare filtrata)
Biovie propone 24 varietà di semi biologici da germogliare, prodotti dal 1896 dal nostro fornitore italiano Geo Bavicchi, e ogni lotto viene testato prima della vendita (è richiesto un tasso di germinazione superiore al 95 %). Ravanello, fieno greco, girasole ed erba medica germogliano più rapidamente e più facilmente per iniziare, in 3-5 giorni sul davanzale di una finestra. Per scoprire diverse varietà senza sbagliare, i pack (I 3 ravanelli, Gli indispensabili, I semi pep's...) sono una buona porta d'ingresso, prima di scegliere le proprie varietà singolarmente. La gamma comprende anche i semi per microgreens da coltivare su substrato e i germinatori per iniziare senza attrezzatura superflua., 46
prodotti
Aggiungete un pizzico di zenzero fresco per un gazpacho più speziato.
Per una versione più verde, aggiungi alcune foglie di tarassaco o di ortica giovane.
Quando consumare questo gazpacho ?
Come antipasto di un pasto leggero
Una cena estiva leggera
Una ricetta che nutre il corpo e il vivente
È un gazpacho fresco, particolarmente gradevole nei periodi di caldo.
Un invito a riconnettersi con una cucina semplice, vivace, profondamente nutriente - e a restituire tutto il suo spazio alle piante dimenticate dei nostri giardini.
