O gaspacho é um dos grandes clássicos da culinária crua e de verão. Fresco, hidratante, leve, apoia naturalmente o organismo durante os períodos de calor, fadiga digestiva ou sobrecarga inflamatória. Nesta versão original, a capuchinha vem sublimar a receita tanto no plano gustativo quanto terapêutico.
Muitas vezes relegada ao status de simples flor decorativa, a capuchinha é, no entanto, uma planta medicinal por direito próprio. Utilizada há séculos para apoiar a imunidade, a respiração e a vitalidade da pele, ela encontra aqui um lugar nobre numa receita viva, remineralizante e profundamente revitalizante.
Por que integrar a capuchinha na sua alimentação ?
A capuchinha (Tropaeolum majus) é uma planta comestível rica em compostos sulfurados naturais, semelhantes aos do alho ou do rabanete negro. Essas substâncias conferem-lhe propriedades:
antibacterianas e antivirais
fluidificantes respiratórios
depurativas e desintoxicantes
protetoras da pele e das mucosas
Ela também é interessante para apoiar os organismos. cansados, expostos à poluições, infecções recorrentes de inverno ou distúrbios cutâneos crônicos.
Seu sabor apimentado, ligeiramente picante, lembra o do agrião ou da rúcula, o que a torna uma planta ideal para realçar uma receita crua enquanto reforça as suas virtudes terapêuticas.
Os benefícios de um gaspacho cru no verão
O gaspacho é uma das receitas principais doalimentação viva pois combina vários efeitos preciosos:
Hidratação profunda graças à sua riqueza em água estruturada
Remineralização suave sem sobrecarregar a digestão
É particularmente recomendado em períodos de calor, de desintoxicação, de fadiga crônica, de problemas digestivos, ou durante uma transição alimentar para mais vegetais.
Ingredientes para 4 pessoas
12 flores de capuchinha
Uma dúzia de folhas de capuchinha
2 pequenos bulbos de funcho
1 pimento verde
4 tomates maduras
1 cebola roxa
1 maçã
1 colher de sopa de vinagre de cidra não pasteurizado
1 colher de sopa de plasma marinho (ou água do mar filtrada)
A Biovie oferece 24 variedades de sementes biológicas para germinar, produzidas desde 1896 pelo nosso fornecedor italiano Geo Bavicchi, e cada lote é testado antes de ser colocado à venda (é exigida uma taxa de germinação superior a 95 %). Rabanete, feno-grego, girassol e alfafa germinam mais rápido e com mais facilidade para começar, em 3 a 5 dias no peitoril de uma janela. Para descobrir várias variedades sem errar, os pacotes (Os 3 rabanetes, Os indispensáveis, As sementes pep's...) são uma boa porta de entrada, antes de escolher as suas variedades individualmente. A gama também inclui sementes para microgreens a cultivar em substrato e germinadores para começar sem material supérfluo., 46
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Adicione uma pitada de gengibre fresco para reforçar o efeito imunológico.
Para uma versão "ultra-detox", adicione algumas folhas de dente-de-leão ou de urtiga jovem.
Quando consumir este gaspacho ?
Como entrada de uma refeição leve
Um jantar de verão leve
Em tratamento de desintoxicação suave
Em período de problemas respiratórios
Em caso de fadiga cutânea ou de tez opaca
Uma receita que nutre o corpo e o ser vivo
Este gaspacho não é apenas uma sopa fria: é um verdadeiro elixir vegetal, rico em forças vitais, em minerais marinhos, em plantas medicinais e em enzimas vivas.
Ele apoia a respiração, limpa o organismo, hidrata profundamente e proporciona uma sensação imediata de frescor, clareza e leveza interior.
Um convite para reconectar-se com uma culinária simples, viva, profundamente nutritiva - e para devolver todo o seu lugar às plantas esquecidas dos nossos jardins.
