Ce sundae réunit tout ce qu'on aime dans une coupe glacée réconfortante, mais entièrement composé d'ingrédients bruts : bananes congelées mixées en glace onctueuse, confiture minute aux fruits rouges et graines de chia, et beurre d'amande pour la gourmandise. Aucun sorbetière ni cuisson requise, juste un blender et un peu de patience pour laisser la confiture prendre. Un dessert réconfortant qui fait du bien au corps comme à l'esprit.
Sundae glacé beurre d'amande et confiture de chia
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Purée d'amandes activées
15,70 € En stock
Ingrédients
Pour la glace
- 2 bananes congelées, coupées en morceaux
- 3 cuillères à soupe de protéine de pois
- ¼ à ½ tasse de lait de coco
- ¼ cuillère à café d'extrait de vanille
Pour la confiture
- ¼ tasse de fruits rouges
- 1 cuillère à café de graines de chia
- 1 à 2 cuillères à soupe de beurre d'amande cru moulu à la pierre
Préparation
- Pour la confiture, écrasez les fruits rouges à la fourchette en une purée grossière, incorporez les graines de chia et laissez reposer 10 à 15 minutes pour qu'elle prenne une texture de confiture.
- Pour la glace, mixez tous les ingrédients ensemble. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu plus de lait de coco jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse.
- Répartissez la moitié de la glace dans un bol, ajoutez la moitié de la confiture et du beurre d'amande. Répétez l'opération avec le reste.
Astuce
Pour twister ce dessert, garnissez-le de fruits rouges frais et de copeaux de noix de coco au moment de servir.
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FAQ : vos questions sur la purée d'amande
Quelle quantité de purée d'amandes par jour ?
Une à deux cuillères à soupe par jour est un repère raisonnable, soit environ 15 à 30 g. C'est un aliment dense — autour de 600 kcal aux 100 g — mais aussi rassasiant, ce qui limite naturellement les excès quand on le mange sur une tartine ou dans un dessert plutôt qu'à la cuillère devant le pot. Dans ce sundae, une demi-cuillère à soupe par portion suffit largement : son rôle est d'apporter du gras et du parfum, pas de constituer le gros du dessert.
Est-il bon de manger de la purée d'amande le matin ?
C'est un excellent petit-déjeuner, à condition de ne pas la manger seule. Ses lipides et ses protéines ralentissent l'assimilation des glucides du pain ou des fruits qui l'accompagnent, ce qui donne une matinée sans coup de barre à onze heures — c'est le principal argument en sa faveur, et il vaut aussi bien pour un porridge que pour une tartine. Sur du pain blanc et de la confiture sucrée, en revanche, l'effet est nettement moins net. La qualité du reste du petit-déjeuner compte autant qu'elle.
Est-ce que la purée d'amande peut remplacer le beurre ?
Dans beaucoup de préparations, oui, avec une équivalence proche du poids pour poids. Elle fonctionne très bien dans les gâteaux moelleux, les cookies, les crèmes et les sauces à lier, où elle apporte du crémeux et une note d'amande discrète. Elle ne remplace pas le beurre là où sa structure solide est indispensable : pâte feuilletée, sablés très friables, crème au beurre. Un point pratique : les purées d'amande se séparent en pot, avec une couche d'huile en surface. Remuez-les de fond en comble avant chaque usage.
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