Dieser schnelle Salat stellt die frische Nori-Alge in den Mittelpunkt: einmal entsalzt, bringt sie eine zarte Textur und einen milden, leicht holzigen Geschmack mit, der wunderbar zum süßen Biss der Zuckerschoten passt. Ein Dressing aus Apfelessig, geröstetem Sesamöl und Yuzu verleiht dem Ganzen in wenigen Sekunden Pfiff. Eine schnelle Beilage, in weniger als zehn Minuten Arbeit fertig.
Salat mit Nori-Alge und Zuckerschoten
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Frische Bio-Nori-Algen
10,50 € ERNTESCHLUSS – RÜCKKEHR IM MAI 2027
Zutaten
- 100 g frische Nori-Alge
- 150 g Zuckerschoten, schräg in Streifen geschnitten
- 2 Teelöffel Apfelessig
- 2 Teelöffel geröstetes Sesamöl
- 1/4 Teelöffel Yuzupaste
Zubereitung
- Entsalzen Sie die frische Nori-Alge gemäß den Angaben auf ihrer Produktseite.
- Gießen Sie die Alge ab und drücken Sie sie kräftig aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Geben Sie sie dann mit den Zuckerschoten in eine Salatschüssel.
- Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel Apfelessig, Sesamöl und Yuzupaste.
- Gießen Sie das Dressing über Nori und Zuckerschoten und mischen Sie alles gut.
- Servieren Sie den Salat sofort: Er hält sich einen Tag im Kühlschrank.
Tipp
Keine Yuzupaste zur Hand? Eine Prise Salz (entspricht 1 Esslöffel - 15 ml - Meerwasser) und eine Spur Chili geben die gesuchte säuerlich-pikante Balance sehr gut wieder. Die frische Nori-Alge lässt sich auch durch getrocknete Wakame ersetzen, die vor der Verwendung etwa zehn Minuten eingeweicht wird.
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FAQ: Ihre Fragen zum Salat mit Nori-Alge und Zuckerschoten
Wie isst man Zuckerschoten?
Im Ganzen: Man isst die Hülse samt den kleinen Erbsen darin. Sie werden roh geknabbert, schräg geschnitten in einem Salat wie diesem, oder nur kurz angebraten. Entfernen Sie einfach den Stielansatz und, falls vorhanden, den Faden entlang der Hülse.
Kann man Zuckererbsen roh essen?
Ja, sofern sie jung, fest und ganz frisch sind. Roh behalten sie ihren vollen Biss und einen leicht süßen Geschmack, der den Meeresgeschmack der Algen ausgleicht. Sehr pralle oder etwas welke Hülsen werden faserig: Verwenden Sie sie besser für eine gemixte Zubereitung.
Wie bereitet man Zuckerschoten zu?
Spülen Sie sie ab, brechen Sie dann das Stielende ab und ziehen Sie dabei den seitlichen Faden mit. Schneiden Sie sie anschließend schräg in wenige Millimeter dicke Scheiben, damit sie gut vom Dressing umhüllt werden. Bereiten Sie sie erst im letzten Moment vor: Einmal geschnitten, verlieren sie schnell ihren Biss.
Was ist der Unterschied zwischen Erbsen und Zuckerschoten?
Gartenerbsen werden wegen ihrer Samen geerntet, die man aus einer harten, ungenießbaren Hülse löst. Die Zuckerschote ist eine jung geerntete Sorte, deren Hülse zart und innen ohne Pergamentschicht ist: Man isst sie im Ganzen. Flache Zuckerschoten haben kaum ausgebildete Erbsen, Knackerbsen (Sugar Snaps) dagegen fleischigere Hülsen.
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