Für den Apfel, in den Sie heute Abend beißen, ändert der Pestizid-Omnibus noch nichts: Die Mitgliedstaaten haben ihre Position am 30. September 2026 angenommen, das Europäische Parlament hat aber noch nicht abgestimmt. Pestizide in Obst und Gemüse werden weiterhin überwacht, und wer Pestizide von Obst entfernen möchte, kann mit einfachen Handgriffen, vom Waschen bis zur Wahl von Bio, die Rückstände verringern. Die folgenden Zahlen stammen aus dem Bericht 2024 der EFSA, der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit, und aus offiziellen EU-Dokumenten.
Ein Obstkorb auf dem Tisch, eine Traube, die man im Vorbeigehen nascht, und dann fällt im Radio das Wort „Omnibus“, gekoppelt an Pestizide. Natürlich stellt sich da eine Frage. Was ändert dieser Text für Ihren Teller, und was können Sie schon heute tun?
Als ISTOM-Ingenieur und Gründer von Biovie seit 2007 habe ich außerdem rund zehn Jahre bei Bio Bourgogne verbracht und Betriebe bei der Umstellung auf Bio begleitet: Einen Kontrollbericht zu lesen, bevor ich eine Schlagzeile lese, ist mir zum Reflex geworden. Hier also der Text, dann die Kontrollen, dann die Handgriffe, ganz ohne Prognose zur Abstimmung.
Pestizid-Omnibus: was der europäische Text enthält
Das Wort „Omnibus“ erinnert an den Bus, der an jeder Haltestelle hält. Ein Omnibus im Gesetzgebungsverfahren ist ein einziger Text, der mehrere Verordnungen auf einmal ändert, hier im Bereich der Lebensmittelsicherheit, Pestizide in Obst und Gemüse eingeschlossen. In Wirklichkeit ist noch nichts entschieden. Der Text ist nicht verabschiedet: Er muss noch vom Parlament beschlossen und anschließend mit den Mitgliedstaaten verhandelt werden.
Was die Kommission vorschlägt (Dezember 2025)
Im Dezember 2025 hat die Europäische Kommission ein Paket zur „Vereinfachung der Lebensmittel- und Futtermittelsicherheit“ vorgelegt, bestehend aus zwei Texten: COM(2025) 1030 und COM(2025) 1021. Bei den Pestiziden kündigt sie „gezieltere“ Erneuerungsverfahren und einen schnelleren Marktzugang für Biocontrol-Produkte an. Die Regeln zu Rückständen in importierten Produkten würden dagegen verschärft.
Natürlich, den Biocontrol zu beschleunigen, das kann ich als Ingenieur sehr gut nachvollziehen.
Was die Mitgliedstaaten am 30. September gebilligt haben
Am 30. September 2026 haben die Botschafter der 27 Mitgliedstaaten im Coreper das Verhandlungsmandat des Rates der EU angenommen. Laut Rat hält dieses Mandat am Grundsatz fest, die Rückstandshöchstgehalte (RHG) der gefährlichsten Stoffe auf die Bestimmungsgrenze (die kleinste zuverlässig messbare Menge) zu senken.
Laut PAN Europe, einer NGO, die den Text ablehnt, hebt dieses Mandat die Höchstdauer der Erstzulassungen auf 15 Jahre und die der Verlängerungen auf 25 Jahre an, behält unbefristete Zulassungen den Stoffen mit „geringem Risiko“ vor und verlängert die Aufbrauchfristen nach einem Entzug auf bis zu 3 Jahre. 25 Jahre, das ist ungefähr eine Generation. Diese Zahlen stammen von PAN Europe, und der endgültige Text kann sich noch ändern.
Wo das Europäische Parlament steht
Am 17. September 2026 haben mehr als 500 Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler sowie Ärztinnen und Ärzte, auf Initiative von Professorin Martina Vijver, einen offenen Brief übergeben, in dem sie eine Pause bis zu einer unabhängigen Bewertung fordern (Universität Leiden). Die gemeinsame Abstimmung der Ausschüsse AGRI und ENVI, die für den 5. Oktober vorgesehen war, wurde auf unbestimmte Zeit verschoben. Ein neuer Termin ist nicht bekannt.
Was die Beteiligten sagen
Für Générations Futures (Pressemappe vom 3. September 2026) wie für PAN Europe ist der Omnibus eine Deregulierung; die Kommission spricht dagegen von Vereinfachung bei gleichbleibend hohem Schutzniveau.
In Frankreich hat die NGO Pollinis am 24. September 2026 einen Bericht veröffentlicht, „Anses, l'expertise sous pression“, der eine Behörde unter Budgetdruck beschreibt (franceinfo). Sie zählt darin 138 Ausnahmegenehmigungen von 120 Tagen seit Anfang 2026, gegenüber 110 im gesamten Jahr 2025 und 83 im Jahr 2024: Die Gesamtzahl von 2025 ist also schon vor Jahresende überschritten. Ein NGO-Bericht bleibt ein NGO-Bericht, und die Anses bleibt die maßgebliche Bewertungsbehörde in Frankreich.
Pestizide in Obst und Gemüse: was die europäischen Kontrollen messen
Die EFSA-Zahlen für 2024
In den nationalen Programmen der EU enthielten 58,4 % der 2024 untersuchten Lebensmittelproben keinen quantifizierbaren Pestizidrückstand, 38,3 % enthielten Rückstände unterhalb des gesetzlichen Grenzwerts und 3,3 % lagen darüber, davon 1,8 % als nicht konform eingestuft, so der am 5. Mai 2026 veröffentlichte Bericht der EFSA.
Konkret: Von zehn Proben enthielten knapp sechs nichts Messbares. Der Umfang ist groß. Mehr als 125.000 Proben wurden in den 27 Mitgliedstaaten, in Norwegen und in Island entnommen. Diese Zahlen umfassen alle kontrollierten Lebensmittel, Obst und Gemüse eingeschlossen.
| Programm (EFSA, Daten 2024) | Kein quantifizierbarer Rückstand | Rückstände unter dem RHG | RHG-Überschreitung (davon nicht konform) |
|---|---|---|---|
| Koordiniertes EU-Programm (9.842 Proben, 12 Produkte) | 43,1 % | 54,5 % | 2,4 % (davon 1,2 %) |
| Nationale Programme (86.449 Proben, alle Lebensmittel) | 58,4 % | 38,3 % | 3,3 % (davon 1,8 %) |
| Einfuhrkontrollen (39.433 Proben) | 38,3 % | 56,2 % | 5,5 % (davon 3,6 %, an der Grenze gestoppt) |
„Überschreitung“ und „nicht konform“: nicht dasselbe
Denken Sie an die Geschwindigkeitsbegrenzung in der Stadt. Das Schild „50“ sagt nicht, ab welchem Tempo der Unfall sicher wird: Es setzt eine gemeinsame Regel. Ein Rückstandshöchstgehalt ist ein gesetzlicher Grenzwert, der für jedes Lebensmittel einzeln festgelegt wird, keine Giftigkeitsschwelle.
Auch beim Blitzer wird vor dem Bußgeld die eigene Messtoleranz abgezogen. Die Labore machen es genauso: Eine gemessene Überschreitung wird erst „nicht konform“, wenn die Messunsicherheit berücksichtigt ist, daher 3,3 % Überschreitungen, aber nur 1,8 % Nichtkonformitäten in den nationalen Programmen.
Ach so, ein konformes Lebensmittel kann also Rückstände enthalten? Ja, solange sie unter dem Grenzwert bleiben, wie bei 38,3 % der nationalen Proben.
Bio-Produkte, importierte Produkte
Von den 5.939 analysierten Bio-Proben (6,9 % der Gesamtmenge) enthielten 80,4 % keinen quantifizierbaren Rückstand, 18,8 % enthielten Rückstände unter dem RHG und 0,9 % darüber. Vier von fünf Bio-Proben also ohne etwas Messbares. Bio-Produkte enthalten deutlich seltener quantifizierbare Rückstände, ganz frei davon sind sie aber nicht.
Bei den Importen lagen 5,5 % der Proben über einem RHG, gegenüber 3,3 % in den nationalen Programmen. Ausführlicher gehe ich darauf ein, wenn ich erzähle, was wir als Importeur von Früchten sehen: Eine Frucht reist mit den Praktiken des Betriebs, der sie erzeugt hat.
Was die EFSA zum Risiko sagt und was sie nicht bewertet
Die EFSA stuft das Risiko für die Verbraucher als „gering“ ein und geht dabei Stoff für Stoff vor: Bei 333 der 334 bewerteten Stoffe liegt die Wahrscheinlichkeit, die duldbare tägliche Aufnahmemenge zu überschreiten, unter 1 Person von 1.000.000. In einer Millionenstadt wäre das weniger als eine Person.
Ein Punkt verdient dennoch Beachtung: 25,5 % der Proben enthielten mehrere Rückstände, also etwa jede vierte. Die Routinebewertung erfasst diese Mischungen nicht: Sie prüft jeden Stoff einzeln. Ich bin überzeugt, dass Unwissen eine Entscheidung ist, und die Grenzen eines Berichts zu kennen heißt schon, ein Stück Kontrolle zurückzugewinnen.
Welches Obst und Gemüse ist am stärksten mit Pestiziden belastet?
Geben Sie „Pestizide in Obst und Gemüse“ in eine Suchmaschine ein, oder gleich „welches Obst ist am stärksten mit Pestiziden belastet“, und Sie landen schnell bei Listen wie „15 Obst- und Gemüsesorten ohne Pestizide“ oder, umgekehrt, bei den am stärksten gespritzten. Die meisten stammen aus einem amerikanischen Ranking, das auf amerikanischen Analysen beruht. Anbaupraktiken und Herkunft unterscheiden sich, und diese Listen lassen sich nicht einfach auf Europa übertragen.
Ehrlich gesagt, eine Liste beruhigt.
Das koordinierte europäische Programm funktioniert anders, denn es wechselt jedes Jahr den Warenkorb, mit etwa einem Dutzend verschiedener Produkte. 2024 betrafen die höchsten RHG-Überschreitungsquoten laut EFSA Paprika (4,7 %), Tafeltrauben (4,3 %) und Grapefruits (3,7 %). Bei Paprika ist das etwas weniger als eine Probe von zwanzig.
Eine weitere häufige Frage: Obst und Gemüse aus Spanien und Pestizide. Spanisches Obst, das in Frankreich verkauft wird, unterliegt denselben europäischen RHG wie französisches, und das Erzeugerland steht auf dem Etikett von frischem Obst und Gemüse. Herkunft und Anbauweise sagen mehr aus als eine starre Liste, zumal der kontrollierte Warenkorb von Jahr zu Jahr wechselt.
Und behalten wir das Wesentliche im Blick. Im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise bleibt der Verzehr von Obst und Gemüse die Priorität, ob bio oder nicht.
Pestizide von Obst entfernen: was bei Obst und Gemüse wirklich funktioniert
Den ersten Handgriff machen Sie wahrscheinlich schon: das Obst unter Wasser halten und dabei reiben. Bleibt die Frage, wie weit man gehen sollte.
Obst mit Natron waschen oder mit klarem Wasser?
Eine Laborstudie untersuchte Bio-Äpfel der Sorte Gala, die mit zwei Pestiziden gespritzt worden waren: Thiabendazol, einem Fungizid, und Phosmet, einem Insektizid (Yang et al., 2017). Die Forschenden verglichen Leitungswasser, verdünnte Bleichlauge und ein Bad in Natronwasser mit 1 % (etwa 10 g pro Liter). Das Natronbad schnitt am besten ab, doch es brauchte 12 bis 15 Minuten Einweichzeit, um 80 % des Thiabendazols und 96 % des Phosmets von der Oberfläche zu entfernen.
Fünfzehn Minuten, das ist die Zeit für einen Kaffee: nichts mit einem Schnellspülgang. Das Thiabendazol war außerdem bis zu 80 Mikrometer tief in die Frucht eingedrungen, ungefähr die Dicke eines Blatts Papier, das Phosmet bis zu 20. Das Bad wirkt auf der Oberfläche; was ins Innere gelangt ist, ist eher eine Sache für das Schälen.
Wer mit dem Natronbad Pestizide von Obst entfernen möchte, sollte die Grenzen der Studie kennen: Sie bezieht sich auf eine einzige Frucht und zwei Pestizide, im Labor getestet, und die „98 %“, die in den sozialen Netzwerken kursieren, stammen nicht daher. Zum Wasser selbst habe ich ausführlich die Pestizide im Leitungswasser beschrieben; zum Einfrieren lesen Sie „Muss man Obst vor dem Einfrieren waschen?“.
Schälen, blanchieren, verarbeiten
Eine Metaanalyse (Keikotlhaile et al., 2010) hat Waschen, Schälen, Blanchieren, Kochen, Saft und Konserven untersucht: Diese Schritte verringern die Rückstände, mit einem mittleren Verhältnis „Rückstand nachher / Rückstand vorher“ von 0,10 bis 0,82 je nach Methode. Anders gesagt werden 18 bis 90 % der ursprünglichen Rückstände entfernt. Manche Verarbeitungsschritte, etwa das Backen im Ofen, zeigen sogar manchmal Anstiege.
Das Schälen entfernt auch einen Teil der Ballaststoffe und der Inhaltsstoffe der Schale, und das ist eine echte Abwägung. Ich habe übrigens die Verarbeitungsmethoden für Gemüse eingestuft, von der am wenigsten bis zur am meisten lebensmittelschonenden.
Bio wählen
Eine Metaanalyse von 343 Veröffentlichungen fand Pestizidrückstände in konventionellen Kulturen viermal so häufig wie in Bio-Kulturen (Barański et al., 2014), was zu den 80,4 % Bio-Proben ohne quantifizierbaren Rückstand der EFSA passt. Bio verbietet synthetische Pestizide, nicht aber die Abdrift von einem Nachbarfeld: Es geht um seltenere Rückstände, nie um null. Diese Metaanalyse belegt dagegen keinen gesundheitlichen Nutzen beim Menschen.
Bei Biovie zum Beispiel stammen die Bio-Drachenfrüchte (Pitayas) aus Spanien, roh zu genießen im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.
