Schluss mit langweiligen Salaten: Dieser Fenchel Karotten Salat setzt auf in feine Scheiben gehobeltes Gemüse, Karotte, Fenchel und Avocado, das seinen ganzen Biss behält. Ein cremiges Dressing aus Hanfsamen mit Dill, Knoblauch und Zitrone umhüllt es, ohne es zu beschweren, und gehackte Pistazien sorgen für den genussvollen Akzent. Ein frisches, farbenfrohes und lebendiges Gericht, perfekt für die ersten Herbsttage.
Gehobelter Fenchel Karotten Salat mit Pistazien und cremigem Hanf-Dressing
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Bio-Reed-Avocados aus Spanien, 5 kg
43,50 € Einmaliger Sonderverkauf
Zutaten für den Fenchel Karotten Salat
Für den Salat
- 3 Karotten
- 1 Fenchelknolle
- 1 Avocado
- 1 Handvoll junge Salatblätter nach Wahl
- 30 g gehackte Pistazien
- Die Schale von 1 Zitrone
- 6 g abgezupfte Korianderblätter (etwa 2 EL) zum Garnieren
Für das Dressing
- Der Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Hanfsamen
- 2 EL Dill
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 60 ml Olivenöl
- 60 ml gefiltertes und wasserstoffangereichertes Wasser
- 1/4 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Karotten, Fenchel und Avocado mit einem Gemüsehobel oder Sparschäler fein hobeln.
- Zusammen mit den jungen Salatblättern auf einer Servierplatte anrichten.
- Alle Zutaten für das Dressing im Standmixer glatt und cremig mixen.
- Den Salat mit dem Dressing beträufeln und mit gehackten Pistazien, Zitronenschale und Koriander bestreuen.
Tipp
Bereiten Sie das gehobelte Gemüse und das Dressing getrennt im Voraus vor und richten Sie erst beim Servieren an: So bleibt der ganze Biss erhalten. Ein Spritzer Zitronensaft auf der gehobelten Avocado verhindert, dass sie in der Zwischenzeit braun wird.
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Bio-Obst aus Spanien bestellen, direkt vom Erzeuger: Seit 2022 arbeiten wir mit Familie Pescara zusammen, Obstbauern in Salobreña an der Costa Tropical in Andalusien. Je nach Erntezeit bieten wir Avocados, Mangos, Granatäpfel, Litschis, Papayas, Passionsfrüchte, Cherimoyas, Pitayas und Zitrusfrüchte an, nicht einzeln, sondern in der Obstkiste von 2 bis 5 kg. Der Verkauf richtet sich nach der Ernte: Manche Sorten sind nur wenige Wochen im Jahr erhältlich, andere auf Vorbestellung. Die Kisten werden per GLS direkt vom Erzeuger aus Málaga nach Deutschland verschickt. Ergänzend finden Sie hier unsere frischen Bio-Kokosnüsse aus Thailand., 15 Produkte
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FAQ: Ihre Fragen zum Fenchel Karotten Salat
Wie bereitet man Fenchel zum Rohessen vor?
Entfernen Sie die grünen Stiele (das Fenchelgrün zum Dekorieren aufheben), schneiden Sie den Strunk ab, halbieren Sie dann die Knolle und entfernen Sie den harten Kern. Anschließend mit dem Gemüsehobel oder Sparschäler sehr fein schneiden: In dünnen Scheiben wird Fenchel zart und sein Anisaroma milder. Mit Zitrone beträufeln, wenn Sie nicht sofort servieren.
Muss man Fenchel schälen?
Nicht unbedingt. Frischen Bio-Fenchel wäscht man einfach, entfernt aber die äußere Schicht, wenn sie beschädigt oder faserig ist. Bei Karotten genügt meist gründliches Abbürsten: Die dünne Schale ist essbar, vor allem bei Karotten der Saison.
Welcher Teil vom Fenchel wird gegessen?
Fast alles. Die Knolle isst man roh oder gekocht, das Fenchelgrün wird wie ein Küchenkraut fein geschnitten, und die faserigeren Stiele aromatisieren eine Brühe. Fenchelsamen wiederum werden als Gewürz verwendet.
Wie macht man einen Fenchel Karotten Salat?
Hobeln Sie beide Gemüse in feine Scheiben und würzen Sie erst im letzten Moment. Hier ersetzt ein cremiges Dressing mit Hanf, Dill und Zitrone die klassische Sauce: Man serviert es separat oder gießt es kurz vor dem Essen darüber, damit der Biss erhalten bleibt.
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