Diese Tarte vereint die Süße einer sehr reifen Banane mit der seidigen Textur von jungem Kokosfleisch, auf einem knusprigen Boden aus Mandeln und Cashews. Nichts wird gebacken: Die Küchenmaschine übernimmt die ganze Arbeit, und das Gefrierfach sorgt für den Halt. Noch leicht angefroren serviert, hat sie die Frische einer Eistorte und wird erst im letzten Moment mit Früchten der Saison belegt. Eine sehr einfache Grundlage, die Sie das ganze Jahr über abwandeln können, je nachdem, was Sie auf dem Markt finden.
Cremige Bananen-Tarte mit junger Kokosnuss
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Frische Bio-zertifizierte Kokosnüsse
33,90 € NÄCHSTER VERSAND AM 14. SEPTEMBER
Zutaten
Für die Creme
- 1 sehr reife Banane
- Das Fruchtfleisch von 2 jungen thailändischen Kokosnüssen
- 250 ml Kokoswasser
- 45 g rohe Cashewkerne
- 1/4 Teelöffel Salz
Für den Tarteboden
- 130 g Cashewkerne
- 45 g Mandeln
- 3 entsteinte Datteln
- 1 Esslöffel Honig
- 1/4 Teelöffel Salz
Für den Fruchtbelag (je nach Saison anpassen)
- Erdbeeren
- Feigen
- Weiße und rote Weintrauben
- Himbeeren
Zubereitung
- Mixen Sie die Banane, das Kokosfleisch, das Kokoswasser, die Cashews und das Salz zu einer vollkommen glatten Creme und stellen Sie diese in einer Schüssel ins Gefrierfach.
- Mahlen Sie für den Boden die 130 g Cashews und die Mandeln in der Küchenmaschine zu Pulver, geben Sie dann die Datteln, den Honig und das Salz dazu. Mixen Sie, bis der Teig zwischen den Fingern zu binden beginnt.
- Drücken Sie diesen Teig auf den Boden und an den Rand einer Tarteform von 23 cm Durchmesser.
- Gießen Sie die Creme auf den Boden, streichen Sie die Oberfläche glatt und stellen Sie die Form 30 Minuten ins Gefrierfach.
- Legen Sie einen Kreis aus Erdbeeren an den Rand und gestalten Sie den restlichen Belag mit den Feigen, den Weintrauben und den Himbeeren.
- Stellen Sie die Tarte noch einmal 3 Stunden ins Gefrierfach und servieren Sie sie noch leicht angefroren.
Tipp
Keine junge Kokosnuss zur Hand? Ersetzen Sie das Fruchtfleisch durch den festen Teil einer Dose Vollfett-Kokosmilch, die eine Nacht im Kühlschrank stand: Das Ergebnis ist etwas gehaltvoller und genauso geschmeidig. Sind Ihre Cashews hart oder Ihre Küchenmaschine wenig kräftig, weichen Sie sie 2 bis 3 Stunden in Wasser ein, bevor Sie sie abgießen und mixen. Nehmen Sie die Tarte 10 Minuten vor dem Servieren heraus: Sie lässt sich sauberer schneiden und die Aromen kommen besser zur Geltung.
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FAQ: Ihre Fragen zu rohe Bananen-Tarte mit junger Kokosnuss
Wie geht ein einfaches Rezept für Bananentarte?
Die einfachste Variante kommt ganz ohne Backofen aus. Mixen Sie 1 sehr reife Banane mit dem Fruchtfleisch von 2 jungen Kokosnüssen, 250 ml Kokoswasser, 45 g Cashews und einer Prise Salz und gießen Sie diese Creme auf einen gepressten Boden aus Cashews, Mandeln und Datteln. Dreißig Minuten im Gefrierfach genügen, damit die Oberfläche fest wird, bevor Sie die Früchte auflegen. Rechnen Sie danach mit 3 Stunden, damit sich saubere Stücke schneiden lassen.
Wie hole ich das Fruchtfleisch aus einer Kokosnuss?
Schneiden Sie bei einer jungen Kokosnuss die Spitze mit einem schweren Messer oder einer Machete schräg an, bis ein Fenster entsteht, gießen Sie das Wasser in ein Gefäß und teilen Sie die Nuss dann in zwei Hälften. Das Fruchtfleisch ist nun zart und lässt sich mit einem Esslöffel sehr gut von der Wand lösen. Bei einer reifen Nuss mit brauner Schale müssen Sie dagegen die Schale aufschlagen und das Fruchtfleisch mit einem kleinen Messer ablösen. Für diese Tarte nehmen Sie besser die junge Kokosnuss: Ihr gelatineartiges Fleisch ergibt eine deutlich glattere Creme.
Wie richtet man frische Früchte an?
Beginnen Sie mit einem gleichmäßigen Kreis aus halbierten Erdbeeren am Rand, die Spitzen nach außen, und füllen Sie dann die Mitte, indem Sie Farben und Größen abwechseln. Feigenspalten sorgen für Höhe, Weintrauben und Himbeeren füllen die Lücken. Legen Sie die Früchte immer erst im letzten Moment auf eine bereits feste Creme, damit sie nicht einsinken. Ein einfacher Pinselstrich Kokoswasser gibt ihnen einen schönen Glanz, ganz ohne süßen Guss.
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