Diese rohe Banoffee Pie interpretiert den englischen Klassiker zu 100 % pflanzlich neu: mit einem Boden aus Walnüssen und Datteln, Schichten aus frischen Bananen mit Dattelkaramell und einer cremigen Kokossahne obendrauf. Ein Schuss Schokoladensauce macht das Ganze perfekt. Ein großzügiges Wohlfühl-Dessert ohne Backen, das etwas Zusammensetzen erfordert, aber keine komplizierte Technik.
Rohe Banoffee Pie mit Walnüssen, Datteln, Banane und Kokos
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Zutaten für die rohe Banoffee Pie
Tortenboden
- 400 g entsteinte Datteln
- 100 g Walnüsse
Karamellsauce
- 220 g Dattelpaste
- 1,5 g Vanillepulver (also 1/2 TL)
- 8 g Mandelmus (also 1/2 EL)
Bananenschicht
- 2 bis 3 sehr reife Bananen
Kokossahne
- 140 g Fruchtfleisch von jungen Thai-Kokosnüssen
- 90 ml Wasser junger Thai-Kokosnüsse
- 20 g Dattelpaste (also 3 TL)
- 1,5 g Vanillepulver (also 1/2 TL)
Schokoladensauce
- der Rest der Karamellsauce
- 5 bis 10 g Rohkakaopulver oder Johannisbrotkernmehl (also 1 bis 2 EL)
- etwa 120 ml gefiltertes und wasserstoffangereichertes Wasser
Zubereitung
- Die Walnüsse in der Küchenmaschine zerkleinern, beiseitestellen, dann die Datteln separat mixen.
- Beides zusammengeben und mixen, bis die Masse zusammenhält.
- Den Boden in einer Tarte- oder Kuchenform verteilen und mit den Händen andrücken.
- Für das Karamell Dattelpaste, Vanille und Mandelmus verrühren.
- Ein bis zwei Löffel Karamell auf dem Boden verstreichen (den Rest für die Schokoladensauce aufbewahren).
- Die Bananen in dünne Scheiben schneiden und auf das Karamell legen; wiederholen, bis 3 Schichten aus Bananen und Karamell entstanden sind.
- Fruchtfleisch und Wasser der jungen Kokosnuss mit Dattelpaste und Vanille im Standmixer zu einer glatten Creme mixen.
- Die Kokoscreme auf der Oberseite der Tarte verstreichen.
- Für die Schokoladensauce den Rest des Karamells mit Kakao oder Johannisbrotkernmehl und etwas Wasser verrühren und über die Tarte geben.
Tipp
Wählen Sie sehr weiche Datteln und wirklich reife Bananen: Das sorgt sowohl für den geschmeidigen Boden als auch für die natürliche Süße des Karamells, ganz ohne Zuckerzusatz. Beträufeln Sie die Bananenscheiben leicht mit Zitrone, wenn Sie die Tarte im Voraus zubereiten: So werden sie weniger braun. Für einen sauberen Anschnitt die Tarte vor dem Servieren 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.
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FAQ: Ihre Fragen zur rohen Banoffee Pie
Was ist eine Banoffee Pie?
Die Banoffee Pie ist ein englisches Dessert aus einem Keksboden, Bananen, einem dicken Karamell (dem Toffee) und einer Schicht Schlagsahne. Sie ist eine an der Oberfläche ungebackene Tarte, in Schichten zusammengesetzt. Unsere rohe Version bewahrt ihren Charakter: Der Keks wird durch einen Boden aus Datteln und Walnüssen ersetzt, das Karamell durch Dattelpaste und die Sahne durch eine Kokossahne.
Woher stammt die Banoffee Pie?
Die Banoffee Pie entstand in den 1970er-Jahren in England, im Restaurant The Hungry Monk in Jevington, Sussex. Ihre Erfinder sollen sich von einem amerikanischen Rezept für Karamelltarte inspiriert haben, das sie um Bananen ergänzten. Das Dessert eroberte danach Großbritannien und schließlich die ganze Welt und wurde in zahlreichen Varianten abgewandelt, darunter diese rohe, pflanzliche Version.
Was bedeutet das Wort „Banoffee“?
„Banoffee“ ist ein Kofferwort aus „banana“, englisch für Banane, und „toffee“, dem Butterkaramell. Der Name fasst also die beiden Hauptzutaten des Desserts zusammen. Man findet ihn manchmal auch als „Banofi“ oder „Banoffy“ geschrieben.
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