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Lust zu reisen, ohne Ihre Küche zu verlassen?
Diese Methi-Salat, inspiriert von der ayurvedischen Tradition, vereint die Frische von rohem Gemüse mit dem aromatischen Reichtum von Bockshornklee, auch genannt Bockshornklee in Indien.
Gleichzeitig genussvoll, ausgewogen und dynamisch, sie veranschaulicht perfekt, was eine Lebensmittel in Rohkostqualität : einfache, natürliche und lebendige Zutaten, die sowohl den Körper als auch den Geist nähren.
Wussten Sie schon? Methi, der Schatz der vedischen Medizin
Der Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum) wird seit Jahrtausenden in Indien sowohl in der Küche als auch in der ayurvedischen Medizin verwendet.
Sein Sanskrit-Name, Bockshornklee, bezeichnet eine heilige Pflanze, deren jeder Teil – der Samen, das Blatt und der Spross – einen unterschiedlichen Nutzen bietet.
Die Tugenden des Bockshornklees gemäß der ayurvedischen Tradition
- Blutzuckersenkend : hilft bei der Stabilisierung der Blutzucker und Heißhungerattacken vorbeugen.
- Natürliches Anabolikum : unterstützt die Muskelrekonstruktion und die Assimilation von Proteinen.
- Galaktogen : fördert die Laktation bei den Stillende Frauen.
- Kardiovaskulärer Schutz : reduziert den Cholesterin und unterstützt die Durchblutung.
- Aphrodisiakum : stimuliert die Vitalität und gleicht die Hormone aus.
- Entzündungshemmend und antiviral : hilft dem Körper, sein natürliches Gleichgewicht zu halten.
Rezept für Methi-Salat
Zutaten (für 1 großzügigen Teller)
- 1 große Handvoll gekeimte Bockshornkleesamen
- ⅓ von Gurke fein in Viertel geschnitten
- 1 Tomate gewürfelt (oder 4 Kirschtomaten)
- ½ rote Zwiebel gehackt
- 1 kleine Handvoll Rohe Cashewnüsse
- Einige Blätter von Frischer Koriander
Tipp: Verwenden Sie junge Bockshornkleesprossen für eine weichere Textur und einen leicht bitteren, aber erfrischenden Geschmack.
Für die Sauce:
- 2 ELRohes Olivenöl
- 1 EL Meeresplasma Biovie (oder ½ TL Meersalz)
- ½ TL Garam Masala
- 1 Filet von frischer Zitronensaft
- Schwarzer Pfeffer gemahlen nach Geschmack
Vorbereitung
- Lassen Sie Bockshornklee keimen : Weichen Sie die Samen 8 Stunden ein, spülen Sie sie ab und lassen Sie sie dann 2 bis 3 Tage keimen, bis ein kleiner Keim erscheint.
- Schneiden Sie die Gurke, die Tomate und die Zwiebel.
- Mischen Sie das Gemüse mit den gekeimten Bockshornkleesamen.
- Fügen Sie die Cashewnüsse und den Koriander hinzu.
- Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie alle Zutaten emulgieren.
- Gießen Sie über den Salat, mischen Sie und genießen Sie sofort !
Tipp: Um die Bitterkeit von Bockshornklee zu mildern, fügen Sie ein paar Würfel grüner Apfel hinzu.
Bockshornklee, ein außergewöhnliches pflanzliches Protein
Bockshornklee enthält etwa 30 % Eiweiß und eine seltene Kombination von Aminosäuren, insbesondere die Leucin und dieIsoleucin, zwei essentielle Säuren für die Muskelsynthese.
Es ist also eine besonders interessante Zutat für Vegetarier oder Sportler, die danach suchen, um ihre Muskelmasse unterstützen Natürlich.
Außerdem macht die Keimung seine Proteine hochverdaulich und bioverfügbar, während der Gehalt an den Vitaminen A, B und C erhöht wird.
Ein ausgewogenes Rezept nach ayurvedischen Prinzipien
Im Ayurveda wird Bockshornklee als ein Lebensmittel betrachtet, das wärmt und stimuliert das Verdauungsfeuer (Agni).
In Verbindung mit feuchtigkeitsspendenden Lebensmitteln wie Gurke oder Tomate gleicht es das Gericht aus und vermeidet übermäßige innere Hitze.
Dieser Salat ist also ideal:
- zu Frühling um die ... neu zu starten Verdauung ; ;
- nach einem üppigen Essen zur Erleichterung ;
- oder in revitalisierende Kur begleitet von grünen Säften undAlgen.
Sanfte und remineralisierende Variante
Für eine noch lebendigere Version, fügen Sie hinzu:
- einige Würfel vonAnwalt für die Textur,
- der Dulse-Flocken für eine Jodzufuhr,
- und ein Teelöffel Hanfprotein um mit Aminosäuren anzureichern.
Die konkreten Vorteile dieses Salats
- Stabilisiere den Blutzuckerspiegel. : dank der Anwesenheit von löslichen Ballaststoffen (Schleimstoffe) im Bockshornklee.
- Verbessert die Verdauung und reduziert die Blähungen.
- Stärkt die Vitalität dank seiner Mineralien und Aminosäuren.
- Fördert die Laktation auf natürliche Weise.
- Bringt einen langanhaltenden Sättigungseffekt, perfekt für leichte Mahlzeiten oder Detox-Kuren.
