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¿Tienes ganas de viajar sin salir de tu cocina?
Esta ensalada Methi, inspirada en la tradición ayurvédica, combina la frescura de las verduras crudas con la riqueza aromática del fenogreco, también llamado Methi en India.
Al mismo tiempo golosa, equilibrada y enérgica, ilustra perfectamente lo que es una alimentación viva : ingredientes simples, naturales y vibrantes, que nutren tanto el cuerpo como el espíritu.
¿Lo sabías? El Methi, tesoro de la medicina védica
El fenogreco (Trigonella foenum-graecum) se ha utilizado durante milenios en la India, tanto en la cocina como en la medicina ayurvédica.
Su nombre sánscrito, Methi, designa una planta sagrada cuya cada parte — la semilla, la hoja y el brote — ofrece un beneficio diferente.
Las virtudes del fenogreco según la tradición ayurvédica
- Hipoglucemiante : ayuda a estabilizar la glucemia y prevenir los antojos.
- Anabolizante natural : apoya la reconstrucción muscular y la asimilación de las proteínas.
- Galactógeno : favorece la lactancia en las mujeres lactantes.
- Protector cardiovascular : reduce el colesterol y apoya la circulación.
- Afrodisíaco : estimula la vitalidad y equilibra las hormonas.
- Antiinflamatorio y antiviral : ayuda al cuerpo a mantener su equilibrio natural.
Receta de la ensalada Methi
Ingredientes (para 1 plato generoso)
- 1 gran puñado de semillas de fenogreco germinadas
- ⅓ de pepino finamente cortado en cuartos
- 1 tomate cortada en cubos (o 4 tomates cherry)
- ½ cebolla roja picado
- 1 pequeño puñado de anacardos crudos
- Algunas hojas de cilantro fresco
Consejo: utiliza brotes jóvenes de fenogreco para una textura más suave y un sabor ligeramente amargo pero refrescante.
Para la salsa:
- 2 cucharadas deaceite de oliva crudo
- 1 c. a. de plasma marino Biovie (o ½ c. de café de sal marina)
- ½ c. de café de garam masala
- 1 filete de jugo de limón fresco
- Pimienta negra molido al gusto
Preparación
- Germina el fenogreco : remoje las semillas durante 8 horas, enjuáguelas, luego déjelas germinar de 2 a 3 días hasta que aparezca un pequeño brote.
- Corta el pepino, el tomate y la cebolla.
- Mezcla las verduras con las semillas de fenogreco germinadas.
- Agregue los anacardos y el cilantro.
- Prepare la salsa emulsionando todos los ingredientes.
- Vierta sobre la ensalada, mezcle y disfrute inmediatamente. !
Consejo: para suavizar el amargor del fenogreco, añade algunos cubos de manzana verde.
El fenogreco, una proteína vegetal excepcional
El fenogreco contiene aproximadamente 30 % de proteínas y una combinación rara de aminoácidos, en particular la leucina y elisoleucina, dos ácidos esenciales para la síntesis muscular.
Es, por lo tanto, un ingrediente particularmente interesante para las personas vegetarianas o deportistas que buscan apoyar su masa muscular Naturalmente.
Además, la germinación hace que sus proteínas altamente digestibles y biodisponibles, al tiempo que aumenta su contenido de vitaminas A, B y C.
Una receta equilibrada según los principios ayurvédicos
En Ayurveda, el fenogreco se considera un alimento que calienta y estimula el fuego digestivo (Agni).
Asociado con alimentos hidratantes como el pepino o el tomate, equilibra el plato y evita cualquier exceso de calor interno.
Esta ensalada es, por lo tanto, ideal:
- al primavera para relanzar la digestión ; ;
- después de una comida copiosa para aligerar ;
- o en cura revitalizante acompañada de jugos verdes y dealgas.
Variante suave y remineralizante
Para una versión aún más vibrante, añada:
- algunos dados deabogado para la textura,
- de los / de las copos de dulse para un aporte de yodo,
- y una cucharadita de proteína de cáñamo para enriquecer en aminoácidos.
Los beneficios concretos de esta ensalada
- Estabiliza la glucemia : gracias a la presencia de fibras solubles (mucílagos) del fenogreco.
- Mejora la digestión y reduce los hinchazones.
- Refuerza la vitalidad gracias a sus minerales y aminoácidos.
- Favorece la lactancia de manera natural.
- Aporta un efecto saciante duradero., perfecto para comidas ligeras o curas de desintoxicación.
