Snelle levering.png){kind=small}
Eerlijke prijzen
Zin om te reizen zonder je keuken te verlaten?
Deze Methi-salade, geïnspireerd door de ayurvedische traditie, combineert de frisheid van rauwe groenten met de aromatische rijkdom van de fenegriek, ook wel genoemd Methi in India.
Tegelijkertijd lekkerbek, evenwichtig en energiek, het illustreert perfect wat een levende voeding : eenvoudige, natuurlijke en levendige ingrediënten, die zowel het lichaam als de geest voeden.
Wist je dat? Methi, een schat van de Vedische geneeskunde
De fenegriek (Trigonella foenum-graecum) wordt al duizenden jaren in India gebruikt, zowel in de keuken als in de ayurvedische geneeskunde.
Zijn Sanskriet naam, Methi, duidt op een heilige plant waarvan elk deel — het zaad, het blad en de scheut — een ander voordeel biedt.
De deugden van fenegriek volgens de ayurvedische traditie
- Hypoglykemisch : helpt bij het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel en voorkomen van eetbuien.
- Natuurlijke anabole stof : ondersteunt de spierherstel en de assimilatie van eiwitten.
- Galactogeen : bevordert de lactatie bij de borstvoedende vrouwen.
- Cardiovasculaire beschermer : vermindert de cholesterol en ondersteunt de circulatie.
- Aphrodisiacum : stimuleert de vitaliteit en balanceert de hormonen.
- Ontstekingsremmend en antiviraal : helpt het lichaam zijn natuurlijke evenwicht te behouden.
Recept voor Methi-salade
Ingrediënten (voor 1 royale portie)
- 1 grote handvol gekiemde fenegriekzaden
- ⅓ van komkommer fijn gesneden in partjes
- 1 tomaat in blokjes gesneden (of 4 cherrytomaten)
- ½ rode ui gehakt
- 1 klein handjevol rauwe cashewnoten
- Enkele bladeren van verse koriander
Tip: gebruik jonge scheuten van fenegriek voor een zachtere textuur en een licht bittere maar verfrissende smaak.
Voor de saus:
- 2 elrauwe olijfolie
- 1 eetlepel zeewaterplasma Biovie (of ½ theelepel zeezout)
- ½ theelepel garam masala
- 1 filet van vers citroensap
- Zwarte peper gemalen naar smaak
Voorbereiding
- Laat fenegriek ontkiemen : laat de zaden 8 uur weken, spoel ze af en laat ze vervolgens 2 tot 3 dagen kiemen totdat er een klein kiempje verschijnt.
- Snijd de komkommer, de tomaat en de ui.
- Meng de groenten met de gekiemde fenegriekzaden.
- Voeg de cashewnoten en de koriander toe.
- Bereid de saus door alle ingrediënten te emulgeren.
- Giet over de salade, meng en geniet meteen !
Tip: om de bitterheid van fenegriek te verzachten, voeg een paar blokjes groene appel toe.
Fenegriek, een uitzonderlijk plantaardig eiwit
Fenegriek bevat ongeveer 30% eiwitten en een zeldzame combinatie van aminozuren, met name de leucine en deisoleucine, twee essentiële zuren voor de spiersynthese.
Het is dus een bijzonder interessant ingrediënt voor vegetariërs of sporters die op zoek zijn naar hun spiermassa ondersteunen natuurlijk.
Bovendien maakt kieming zijn eiwitten hoog verteerbaar en biologisch beschikbaar, terwijl het gehalte aan vitamines A, B en C wordt verhoogd.
Een uitgebalanceerd recept volgens de ayurvedische principes
In de Ayurveda wordt fenegriek beschouwd als een voedingsmiddel dat verwarmt en stimuleert het spijsverteringsvuur (Agni).
Gecombineerd met hydraterende voedingsmiddelen zoals komkommer of tomaat, balanceert het de maaltijd en voorkomt het overtollige interne hitte.
Deze salade is dus ideaal:
- aan lente om opnieuw te lanceren de spijsvertering ; ;
- na een stevige maaltijd om te verlichten ;
- of in verjongingskuur vergezeld van groene sappen enalgen.
Zachte en remineraliserende variant
Voor een nog levendigere versie, voeg toe:
- enkele blokjesadvocaat voor de textuur,
- van de dulsevlokken voor een jodiuminname,
- en een theelepel van hennep eiwit om te verrijken met aminozuren.
De concrete voordelen van deze salade
- Stabiliseer de bloedsuikerspiegel : dankzij de aanwezigheid van oplosbare vezels (mucilages) van fenegriek.
- Verbeter de spijsvertering en vermindert de winderigheid.
- Versterk de vitaliteit dankzij zijn mineralen en aminozuren.
- Bevordert de lactatie op een natuurlijke manier.
- Biedt een langdurig verzadigend effect, perfect voor lichte maaltijden of detoxkuren.
