Eine vollständig rohe Version des berühmten mit Creme gefüllten Schokoladeneis, ohne Milchprodukte, ohne raffinierten Zucker und ohne Zusatzstoffe. Die Rohschokoladenschale umhüllt einen cremigen Kern aus Kokosjoghurt, mit einem kleinen kurkumagefärbten Zentrum, das hübsch an das Eigelb erinnert. Ein verspieltes, genussvolles Dessert, ideal, um Groß und Klein zu den Festtagen zu überraschen.
Cremige rohe Schokoladeneier nach Art der Cremefüllung
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Bio-Rohkakaopulver (Sorte Nacional)
9,90 € En stock
Zutaten
Für die Schokolade
- 95 g Rohkakao-Pulver
- 180 ml Kokosöl
- 180 ml Reissirup (oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel Ihrer Wahl)
Für die Füllung
- 120 ml geschmolzene Kokosbutter
- 120 ml Kokosjoghurt
- 2 Esslöffel Honig (oder Reissirup für eine fructosefreie Version)
- 1/2 Teelöffel Vanille-Pulver
- 1/2 Teelöffel Kurkuma-Pulver
Zubereitung
- Das geschmolzene Kokosöl, das Kakaopulver und den Reissirup in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Etwas Schokolade in Eierformen gießen (oder jede andere Form, falls Sie keine Eierform haben) und die Ränder gut auskleiden, damit Platz für die Füllung bleibt.
- Die Formen ins Gefrierfach stellen, damit die Schokolade fest wird.
- Die Kokosbutter schmelzen, dann in der Küchenmaschine mit allen Zutaten der Creme außer dem Kurkuma zu einer glatten Textur mixen.
- Etwa ein Sechstel dieser Creme abnehmen und mit dem Kurkuma vermischen, um die gelbe Farbe zu erhalten.
- Die weiße Creme in die Schokoladenschalen gießen, dann einen kleinen Tupfer gelber Creme in die Mitte setzen.
- Die Formen wieder ins Gefrierfach stellen, damit die Füllung fest wird.
- Sind sie gut fest, die Halbeier vorsichtig stürzen und jeweils zwei zusammendrücken, um ein ganzes Ei zu bilden. Im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp
Das Kurkuma dient allein dazu, die Creme gelb zu färben: Eine Prise genügt völlig, ohne den süßen Geschmack der Füllung zu verändern. Kleiden Sie die Schalen in zwei Durchgängen aus statt in einer dicken Schicht, mit einem Aufenthalt in der Kälte dazwischen: Die Wand ist dann gleichmäßig und bricht beim Stürzen nicht. Die Eier halten sich eine Woche im Kühlschrank, in einer geschlossenen Dose.
Das komplette Sortiment Rohkakao
6 Produkte
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FAQ: Ihre Fragen zu die cremigen rohen Schokoladeneier
Wie lautet ein einfaches Rezept für Schokoladeneier?
Die einfachste Version besteht aus drei Zutaten: Kakao, einem Fett und einem flüssigen Süßungsmittel. Genau das ist hier das Prinzip, mit Rohkakaopulver, geschmolzenem Kokosöl und Reissirup, kalt verrührt und dann in eine Form gegossen. Kein Temperieren ist nötig, da das Kokosöl und nicht die Kakaobutter den Halt gibt. Man muss es nur im Gefrierfach fest werden lassen.
Wie verhindert man, dass Schokolade an der Form klebt?
Das Stürzen hängt vor allem von der Kälte und der Art der Form ab. Eine weiche Silikonform lässt sich ohne Schwierigkeit umdrehen, sobald die Masse gut fest ist: Rechnen Sie mit mindestens einer Stunde im Gefrierfach. Bei einer starren Form löst ein kurzes Halten der Rückseite unter lauwarmes Wasser die Schale. Fetten Sie die Form dagegen nicht ein, der Fettfilm hinterließe einen matten Schleier auf der Schokolade.
Wie lautet das Rezept für Schokoladenguss in Formen?
In der klassischen Chocolaterie verlangt das Gießen ein präzises Temperieren der Schokolade für Glanz und guten Bruch. Hier arbeitet man ganz anders: Rohschokolade mit Kokosöl wird direkt bei Raumtemperatur gegossen und wird in der Kälte fest. Man kleidet die Wände aus, indem man die Form dreht, lässt sie fest werden, füllt sie und verbindet dann die beiden Hälften, indem man sie leicht aneinanderdrückt.
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