Diese Pflanzenmilch verbindet die Milde der Mandeln mit der butterigen Fülle der Pekannuss zu einem cremigen, aromatischen Getränk. Datteln und Zimt geben ihr eine leicht karamellige Note, die für sich allein steht. Das Rezept ergibt eine große Menge, praktisch für die ganze Woche. Eine Grundlage, die man einmal beherrschen sollte, um nie wieder industrielle Pflanzendrinks zu kaufen.
Mandel-Pekan-Milch mit Datteln
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Aktivierte ganze Bio-Tuono-Mandeln
18,90 € En stock
Zutaten
- 280 g aktivierte Mandeln (siehe Tipp)
- 220 g aktivierte Pekannüsse
- 2,9 l reines Wasser
- 8 Datteln
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Prise Himalaya-Salz (entspricht 1 Esslöffel - 15 ml - Meerwasser)
Zubereitung
- Geben Sie alle Zutaten in einen leistungsstarken Mixer und mixen Sie, bis die Masse vollkommen glatt ist.
- Filtrieren Sie sie durch einen Nussmilchbeutel und drücken Sie kräftig, um die ganze Flüssigkeit zu gewinnen.
- Da die Menge großzügig ist, arbeiten Sie in zwei Durchgängen oder halbieren Sie die Mengen nach Bedarf.
Tipp
Nüsse zu aktivieren bedeutet lediglich, sie über Nacht in der doppelten Menge Wasser einzuweichen und vor der Verwendung sorgfältig zu spülen: Sie lassen sich danach leichter mixen und die Milch schmeckt milder. Werfen Sie den im Beutel verbliebenen Trester nicht weg: Im Dörrgerät getrocknet ergibt er ein hervorragendes Mehl für rohe Tarteböden.
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FAQ: Ihre Fragen zu die Mandel-Pekan-Milch
Wie stellt man Mandelmilch selbst her?
140 g Mandeln über Nacht ein, spülen Sie sie ab und mixen Si960 ml Wasser. Filtrieren Sie alles durch einen Nussmilchbeutel und drücken Sie gut aus. Das ist alles: kein Zusatzstoff, kein Verdickungsmittel. Geben Sie ein bis zwei Datteln in den Mixer, wenn Sie sie leicht gesüßt mögen.
Wie macht man seine eigene Pflanzenmilch?
Das Prinzip bleibt immer gleich, egal welche Basis: ein Teil eingeweichte Nüsse oder Saaten auf vier Teile Wasser, kräftig mixen, filtrieren. Mandeln und Pekannüsse ergeben eine reichhaltige Milch, Erdmandeln eine mildere, Sonnenblumenkerne eine günstige. Nur die Einweichzeit ändert sich, von einer Nacht für Mandeln bis zu wenigen Stunden für Saaten.
Kann man Milch durch Pflanzenmilch ersetzen?
In rohen Zubereitungen ist der Austausch direkt möglich, Volumen für Volumen. Beim Backen sollten Sie bedenken, dass hausgemachte Pflanzenmilch weniger Fett und Eiweiß enthält als Tiermilch: Cremes binden schlechter. Eine Mandel-Pekan-Milch wie diese, die gehaltvoller ist, schlägt sich besser als die oft stark verdünnten Varianten aus dem Handel.
Welche Rezepte gibt es für hausgemachte Mandelmilch?
Über die pure Variante hinaus funktionieren drei Abwandlungen immer: Datteln und Zimt für eine Nachmittagsmilch, Kakao und Vanille für eine Schokoladenmilch, eine Prise Salz und etwas Vanille als Begleitung zum Kaffee.480 ml Wasser und passen Sie dann an, denn die Süße tritt stärker hervor, sobald die Milch richtig kalt ist.
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