Erfrischend und Makrone passen nicht immer zusammen, hier aber schon: Der Matcha-Tee bringt eine sanft herbe, grüne Note, die die Süße der Kokosnuss und die Rundheit des Tahin wunderbar ausgleicht. Ein schnelles Rezept ohne Backen, das sich nach Lust und Laune abwandeln lässt. Zehn Minuten Vorbereitung genügen vor einem kurzen Aufenthalt im Gefrierfach.
Rohe Matcha-Makronen
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Bio-Sonnenblumenkerne ungeschält
1,33 € 1,90 € En stock
Zutaten
- 2 EL Matcha-Teepulver
- 1 Tasse gekeimte Sonnenblumenkerne
- 1 Tasse Kokosraspeln
- 3 bis 4 EL Tahin (Sesammus)
- 3 bis 4 EL Agavendicksaft
- 1/4 TL rosa Himalayasalz
- 2 TL Vanilleextrakt
- Eine Handvoll rohe Kakaonibs
Zubereitung
- Mixen Sie zuerst die Kokosraspeln und die gekeimten Sonnenblumenkerne, bis eine Textur ähnlich wie Paniermehl entsteht.
- Geben Sie die übrigen Zutaten dazu und mischen Sie gut, bis der Teig zwischen den Fingern zusammenhält.
- Formen Sie von Hand kleine Kugeln, wie Makronen.
- Stellen Sie sie fünf Minuten ins Gefrierfach, bevor Sie sie genießen.
Tipp
Diese Basis lässt jede Abwandlung zu: Geben Sie Zitrusschale dazu für ein frischeres Ergebnis, oder ersetzen Sie das Tahin durch Mandelmus für einen milderen Geschmack.
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FAQ: Ihre Fragen zu rohen Matcha-Makronen
Wie trinkt man Matcha am besten?
Die traditionelle Methode bleibt dem Produkt am treusten: ein bis zwei gestrichene Löffel gesiebtes Pulver, ein Schuss Wasser mit 70-80 °C und keinesfalls kochend, dann kräftiges Aufschlagen in W-Bewegungen, bis es schäumt. Zu heißes Wasser verbrennt den Tee und hebt die Bitterkeit hervor. Für den Alltag kommt die Latte-Variante, mit heißer oder kalter Pflanzenmilch über der Basis, bei denjenigen besser an, die reinen Matcha meiden. Und in der Küche, wie in diesem Rezept, wird er direkt in die Zubereitung gegeben, ohne aufgegossen zu werden.
Wann sollte man keinen Matcha trinken?
Matcha enthält Koffein, in einer Menge vergleichbar mit einem leichten Kaffee, dank L-Theanin aber langsamer freigesetzt. Am späten Tag kann er empfindlichen Menschen daher das Einschlafen erschweren. Auf nüchternen Magen stören seine Säure und seine Gerbstoffe mitunter empfindliche Mägen: besser nach einem Imbiss. Und schließlich begrenzen seine Gerbstoffe die Aufnahme von pflanzlichem Eisen, weshalb man ihn ein bis zwei Stunden von einer Mahlzeit mit Hülsenfrüchten oder grünem Gemüse fernhalten sollte, wenn man darauf achtet.
Was ist der Unterschied zwischen Sesampaste und Tahin?
In der Praxis sind das zwei Namen für dasselbe: ein Mus aus gemahlenen Sesamsamen. Der Unterschied liegt im Detail. Tahin aus dem Nahen Osten wird meist aus geschälten Samen hergestellt, was eine helle, flüssige und milde Paste ergibt. Vollkorn-Sesammus, in europäischen Bioläden häufiger, behält die Schale: Es ist dunkler, dicker und auch bitterer und bringt mehr Kalzium mit. Für diese Makronen funktioniert beides, doch die geschälte Variante lässt den Matcha besser durchkommen.
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