Gefriergetrocknetes BIO und fair gehandeltes Açaí-Pulver

Gefriergetrocknetes BIO-Açaí-Pulver aus Amazonien, Lieferkette kleiner Erzeuger

Açaí ist eine kleine Beere mit violettem Fruchtfleisch, die Frucht einer amazonischen Palme, die den Beinamen "Baum des Lebens" trägt und bis zu 20 Meter hoch werden kann.
Auch bekannt als "Kohlpalme", wird ihre Frucht seit Jahrtausenden lokal verzehrt, insbesondere in Brasilien, wo sie oft Fisch und Maniok begleitet. Vor allem aber in den 1990er-Jahren hat die Surfer-Gemeinschaft diese kleine Beere populär gemacht, indem sie sie in Smoothies verwendete.

Das gefriergetrocknete Açaí, das wir Ihnen hier anbieten, ist unseres Wissens das reinste und konzentrierteste auf dem Markt, und der feine Geschmack der frischen Frucht bleibt vollständig erhalten.

Sein Geschmack ist fein und mild, er erinnert ein wenig an Kakao oder Haselnuss…

💜 Wie werden die Açaí-Beeren geerntet?

Unser Partner Natural Andes hat eine wirklich innovative und ethische Lieferkette rund um die Açaí-Beere aufgebaut:

Diese von Hand geernteten Beeren stammen von wild wachsenden Bäumen mitten im Wald eines Naturschutzgebiets.

Während der Erntesaison wagen sich die Männer der Gemeinschaft in den Wald, um die Açaí-Beeren zu pflücken. Mit Geschick und Erfahrung klettern sie mithilfe von Seilen auf die Bäume, um die Fruchtstände zu erreichen, die sie behutsam zu Boden gleiten lassen. Diese traditionelle Methode ermöglicht es, die Beeren zu ernten, ohne sie zu beschädigen, und so ihre außergewöhnliche Qualität zu bewahren.
50 Erzeugerfamilien, Mitglieder der Gemeinschaft, leben von dieser Tätigkeit.

> Zur Information: Es braucht 1,8 kg Açaí-Beeren, um 1 Liter Fruchtmark zu gewinnen, aus dem 100 Gramm Pulver entstehen.

💜 Wie wird das Açaí-Pulver hergestellt?

Nach der Ernte werden die Beeren ins Dorf zurückgebracht, wo die Frauen übernehmen. In einer Gemeinschaftswerkstatt verarbeiten sie die Beeren direkt nach der Ernte zu Fruchtmark, das sie anschließend bei niedriger Temperatur aufbewahren. Das Fruchtmark wird dann nach Santa Cruz transportiert, wo es gefriergetrocknet wird, ein Trocknungsverfahren unter Vakuum und bei niedriger Temperatur (unter 25°C), das eine lange Haltbarkeit ermöglicht.
> Einige Details zur Herstellung: Die Açaí-Beeren werden zunächst entkernt. Um seine organoleptischen Eigenschaften zu fixieren, wird das Açaí-Fruchtmark anschließend tiefgefroren und dann in einen Behälter gegeben, der unter Vakuum gesetzt wird und einen Druck von 1-2 bar erreicht (gegenüber 1000bar für die Umgebungsluft), bei Raumtemperatur (20-25°C). Das Vakuumverfahren entzieht dem Fruchtmark die enthaltenen Wassermoleküle. Nach Abschluss dieses Vorgangs ist aus dem Fruchtmark Pulver geworden! Das sich ein Leben lang hält, oder fast! (Nebenbei bemerkt: Es handelt sich um die Nahrung, die Astronauten im Weltraum zu sich nehmen!).
Es gibt also weder Pasteurisierung noch ein anderes Erhitzungsverfahren. Nach dem Behälter wird das Pulver in Doypacks abgefüllt und heißversiegelt.

💜 Wie verwendet man das Açaí-Pulver?

Sie können es pur genießen, in Wasser oder Pflanzenmilch aufgelöst, aber auch in zahlreiche Zubereitungen einarbeiten: Getränke (in einen Gemüse- oder Fruchtsaft gemischt), Sorbets (wie die berühmte "Açaí-Bowl"), Desserts (zu einem Kompott oder Joghurt gegeben), Müslis, Milchshakes, Smoothies, Saucen (in einer Vinaigrette oder einem Pesto) oder wie ein Gewürz über ein Gericht gestreut. Wir empfehlen 2 bis 4 Teelöffel pro Tag, in einem Glas Wasser aufgelöst oder in Ihre Getränke oder Zubereitungen eingearbeitet (rechnen Sie mit 6 g pro Zubereitung für 1 Person).

💜 Zum Besten Bio-Produkt 2025 gewählt

Dieser Preis ist eine Anerkennung nicht nur für die Qualität dieses Produkts, sondern vor allem für die harte Arbeit der Erzeuger in Bolivien.