Com apenas quatro ingredientes e um índice glicémico muito baixo, estes pequenos quadrados de chocolate são tão simples de preparar como deliciosos. A alfarroba substitui aqui o cacau, uma opção ideal para as crianças que não precisam do efeito estimulante do chocolate cru, enquanto o tahini traz uma boa dose de cálcio.
Quadrados de chocolate cru de alfarroba, 4 ingredientes
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Ingredientes
- 3 colheres de sopa de manteiga de coco derretida
- 2 colheres de sopa de tahini biológico
- 1 colher de sopa cheia de alfarroba em pó (o cacau cru também resulta)
- 6 gotas de estévia, ou 1 colher de sopa de néctar de coco ou de mel
Preparação
- Misture a manteiga de coco derretida com o tahini até obter uma pasta lisa e cremosa.
- Junte a alfarroba em pó e o adoçante e volte a misturar até obter uma textura homogénea e untuosa.
- Verta a mistura num molde de silicone e leve ao congelador 10 a 15 minutos, até ficar bem firme.
- Desenforme e corte na forma que preferir.
Dica
Estes quadrados conservam-se cerca de uma semana no congelador num recipiente hermético, práticos para preparar com antecedência para uma vontade de doce a qualquer hora. Retire-os cinco minutos antes de os trincar: a manteiga de coco fica quebradiça à saída do frio e torna-se fundente à temperatura ambiente.
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FAQ: as suas perguntas sobre os quadrados de chocolate cru de alfarroba
Que pó pode substituir o cacau em pó?
A alfarroba é o substituto mais próximo: a mesma cor castanha, o mesmo uso, mas um sabor mais suave, naturalmente doce e sem amargor. Substitui-se ao peso, colher por colher. Consoante as receitas, encontram-se também o pó de lúcuma, a alfarroba torrada para um sabor mais marcado, ou uma mistura de alfarroba com um toque de café para recuperar profundidade.
O que substitui o cacau?
Depende do que o cacau trazia à receita. Para a cor e a nota torrada, a alfarroba faz o trabalho. Para a gordura e o lado fundente, a manteiga de cacau ou a manteiga de coco assumem o lugar. Para o amargor, um toque de café ou de chicória. Um ponto a não descurar: como a alfarroba já é doce, é geralmente preciso reduzir o adoçante da receita original.
Qual é a diferença entre tahine e pasta de sésamo?
São dois nomes para o mesmo produto, sésamo moído e nada mais. A diferença está antes na semente utilizada: o tahine claro é feito de sésamo descascado, mais suave, enquanto o tahine escuro ou integral mantém a casca, o que dá um sabor mais amargo e mais cálcio. Alguns tahines do comércio são feitos com sementes torradas, outros com sementes cruas, o que muda bastante o aroma.
O tahini é calórico?
Sim, cerca de 600 kcal por 100 g, o que é lógico para uma pasta de sementes pura. Mas usa-se às colheres, não às taças: as duas colheres de sopa desta receita repartem-se por uma dezena de quadrados. Essas calorias vêm, aliás, acompanhadas de cálcio, magnésio, ferro e ácidos gordos insaturados, o que faz dele um contributo bem mais interessante do que uma simples gordura.
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