Con solo cuatro ingredientes y un índice glucémico muy bajo, estos cuadraditos de chocolate son tan sencillos de preparar como deliciosos. La algarroba sustituye aquí al cacao, una opción ideal para los niños que no necesitan el efecto estimulante del chocolate crudo, mientras que el tahini aporta una buena dosis de calcio.
Cuadraditos de chocolate crudo a la algarroba, 4 ingredientes
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Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla de coco fundida
- 2 cucharadas de tahini ecológico
- 1 cucharada colmada de algarroba en polvo (el cacao crudo también funciona)
- 6 gotas de estevia, o 1 cucharada de néctar de coco o de miel
Preparación
- Mezcle la mantequilla de coco fundida con el tahini hasta obtener una pasta lisa y cremosa.
- Añada la algarroba en polvo y el endulzante, y mezcle de nuevo hasta obtener una textura homogénea y untuosa.
- Vierta la mezcla en un molde de silicona y congele de 10 a 15 minutos, hasta que esté bien firme.
- Desmolde y corte con la forma que prefiera.
Consejo
Estos cuadraditos se conservan alrededor de una semana en el congelador en un recipiente hermético, prácticos para preparar con antelación ante un antojo de dulce en cualquier momento. Sáquelos cinco minutos antes de comerlos: la mantequilla de coco es quebradiza al salir del frío y se vuelve fundente a temperatura ambiente.
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Preguntas frecuentes sobre los cuadraditos de chocolate crudo a la algarroba
¿Qué polvo puede sustituir al cacao en polvo?
La algarroba es el sustituto más próximo: el mismo color pardo, el mismo uso, pero un sabor más suave, naturalmente dulce y sin amargor. Se sustituye al peso, cucharada por cucharada. Según las recetas, también se encuentran el polvo de lúcuma, la algarroba tostada para un sabor más marcado, o una mezcla de algarroba con un toque de café para recuperar profundidad.
¿Qué sustituye al cacao?
Depende de lo que aportara el cacao a la receta. Para el color y el punto tostado, la algarroba hace el trabajo. Para la materia grasa y el fundente, la manteca de cacao o la mantequilla de coco toman el relevo. Para el amargor, un toque de café o de achicoria. Un punto a no descuidar: como la algarroba ya es dulce, suele ser necesario reducir el endulzante de la receta original.
¿Cuál es la diferencia entre el tahín y la pasta de sésamo?
Son dos nombres para el mismo producto, sésamo triturado y nada más. La diferencia está más bien en la semilla utilizada: el tahín claro se hace con sésamo descascarillado, más suave, mientras que el tahín moreno o integral conserva la cáscara, lo que da un sabor más amargo y más calcio. Algunos tahines comerciales se elaboran con semillas tostadas y otros con semillas crudas, lo que cambia notablemente el aroma.
¿El tahini es calórico?
Sí, unas 600 kcal por 100 g, algo lógico para una pasta de semillas pura. Pero se emplea por cucharadas, no por cuencos: las dos cucharadas de esta receta se reparten entre una decena de cuadraditos. Además, esas calorías vienen acompañadas de calcio, magnesio, hierro y ácidos grasos insaturados, lo que lo convierte en un aporte mucho más interesante que una simple grasa.
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