Batido verde energizante

Sim, e é até uma das formas mais simples de os consumir com regularidade. Crus, os espinafres conservam os folatos e a vitamina C, sensíveis ao calor, e a trituração rompe as paredes celulares, o que torna parte dos seus compostos mais acessível. Uma nuance, ainda assim: os espinafres contêm oxalatos, que limitam a absorção do cálcio e do ferro e que a cozedura reduz em parte. Nada de preocupante para um punhado diário, mas é melhor ir alternando as folhas verdes (alface-de-cordeiro, rúcula, rebentos tenros) do que triturar só espinafres todos os dias.

Numa alimentação variada, sim, sem reservas especiais. Os rebentos tenros, mais macios e menos amargos do que as folhas grandes, prestam-se particularmente bem ao cru, tanto em salada como na liquidificadora. Dois pontos de bom senso: lave-os com cuidado e associe-os a uma fonte de vitamina C, como a manga aqui, que melhora a absorção do ferro vegetal que contêm. As pessoas com tendência para cálculos renais de oxalato de cálcio farão bem em falar disso com um profissional de saúde antes de fazerem disso um hábito diário.

Os pós verdes não substituem os legumes frescos: o seu interesse é complementar, não substituir. Tomados diariamente em doses razoáveis, não colocam dificuldades particulares numa pessoa saudável, mas impõem-se dois reflexos. Primeiro, ler a composição: algumas misturas acumulam quinze ingredientes em doses demasiado baixas para pesarem seja o que for. Segundo, informar-se sobre a origem e os controlos, já que as microalgas são sensíveis à qualidade do seu meio de cultura. E em caso de tratamento médico ou de gravidez, a opinião de um profissional continua a ser a regra.