Batido verde energizante

Sí, y es incluso una de las formas más sencillas de tomarlas con regularidad. Crudas, las espinacas conservan sus folatos y su vitamina C, sensibles al calor, y el triturado rompe las paredes celulares, lo que hace más accesible parte de sus compuestos. Un matiz, eso sí: las espinacas contienen oxalatos, que limitan la absorción del calcio y del hierro y que la cocción reduce en parte. Nada preocupante para un puñado diario, pero es mejor ir alternando las hojas verdes (canónigos, rúcula, brotes tiernos) que triturar solo espinacas todos los días.

Dentro de una alimentación variada, sí, sin reservas especiales. Los brotes tiernos, más suaves y menos amargos que las hojas grandes, se prestan especialmente bien al crudo, tanto en ensalada como en la batidora. Dos puntos de sentido común: lávelas con cuidado y acompáñelas de una fuente de vitamina C, como el mango aquí, que mejora la absorción del hierro vegetal que contienen. Las personas propensas a cálculos renales de oxalato de calcio harán bien en comentarlo con un profesional sanitario antes de convertirlo en costumbre diaria.

Los polvos verdes no sustituyen a las verduras frescas: su interés es complementar, no reemplazar. Tomados a diario en dosis razonables, no plantean dificultades particulares en una persona sana, pero conviene tener dos reflejos. Primero, leer la composición: algunas mezclas acumulan quince ingredientes en dosis demasiado bajas para aportar nada. Segundo, informarse sobre el origen y los controles, ya que las microalgas son sensibles a la calidad de su medio de cultivo. Y en caso de tratamiento médico o embarazo, la opinión de un profesional sigue siendo la norma.