Smoothie verde energizzante

Sì, ed è anzi uno dei modi più semplici per consumarli regolarmente. Crudi, gli spinaci conservano i folati e la vitamina C, sensibili al calore, e la frullatura rompe le pareti cellulari, rendendo più accessibile una parte dei loro composti. Una sfumatura però: gli spinaci contengono ossalati, che limitano l'assorbimento di calcio e ferro e che la cottura riduce in parte. Nulla di preoccupante per una manciata quotidiana, ma è meglio alternare le foglie verdi (valeriana, rucola, germogli teneri) piuttosto che frullare solo spinaci tutti i giorni.

In un'alimentazione varia sì, senza riserve particolari. Le foglie giovani, più tenere e meno amare di quelle grandi, si prestano particolarmente bene al crudo, sia in insalata sia nel frullatore. Due punti di buon senso: lavatele con cura e abbinatele a una fonte di vitamina C, come il mango qui, che migliora l'assorbimento del ferro vegetale che contengono. Le persone soggette a calcoli renali di ossalato di calcio faranno bene a parlarne con un professionista sanitario prima di farne un'abitudine quotidiana.

Le polveri verdi non sostituiscono le verdure fresche: il loro senso è integrare, non rimpiazzare. Assunte ogni giorno in dosi ragionevoli, non creano difficoltà particolari in una persona sana, ma servono due riflessi. Primo, leggere la composizione: certe miscele accumulano quindici ingredienti in dosi troppo basse per contare qualcosa. Secondo, informarsi su origine e controlli, perché le microalghe sono sensibili alla qualità del loro ambiente di coltura. E in caso di terapia in corso o di gravidanza, il parere di un professionista resta la regola.