Para todos os apaixonados por gelado de menta e chocolate, eis uma versão sem lactose nem açúcar refinado, pronta em poucos minutos. A base de bananas congeladas trituradas oferece uma textura cremosa surpreendente, realçada por folhas de hortelã fresca e por uma pitada de espirulina que lhe dá aquele verde intenso, além de um belo empurrão nutricional. Um fio de chocolate derretido remata a sobremesa com toda a gulodice.
Nice cream de menta e chocolate
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Ingredientes
Para a nice cream
- 3 bananas congeladas, cortadas em rodelas
- 1/4 de colher de chá de espirulina em pó
- 1/4 de colher de chá de baunilha em pó
- 1/4 de chávena de folhas de hortelã fresca
- 1/4 de chávena de bebida de amêndoa
Para o fio de chocolate
- 1/4 de chávena de chocolate negro cru em pedaços, derretido
Preparação
- Coloque as bananas congeladas, a espirulina, a baunilha, a hortelã e a bebida de amêndoa numa liquidificadora potente.
- Triture até obter uma textura cremosa e homogénea, raspando os bordos se for preciso.
- Distribua a nice cream por taças.
- Derreta suavemente o chocolate negro em banho-maria e verta-o em fio sobre cada porção, antes de servir de imediato.
Dica
Para uma textura ainda mais untuosa, ao estilo do gelado italiano, congele as bananas em rodelas em vez de inteiras: trituram-se muito mais facilmente.
Para um gelado bem-sucedido em todas as ocasiões: com a máquina de gelados Ninja CREAMi Deluxe deixa de ser preciso mexer de hora a hora ou vigiar o congelador. Congela a preparação no seu copo, escolhe o programa (gelado, sorvete, gelato ou granizado) e, em poucos minutos, a máquina devolve-lhe uma textura cremosa, lisa e sem cristais de gelo. É o aparelho que adotámos este verão para os nossos gelados vegetais.
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FAQ: as suas perguntas sobre a nice cream de menta e chocolate
Como fazer uma sobremesa com bananas congeladas?
A banana congelada é um dos poucos frutos que, triturado sozinho, dá uma textura de gelado: a sua riqueza em amido e pectina faz todo o trabalho. A regra de base é cortá-la em rodelas antes de congelar, deixá-la no mínimo 4 horas no congelador e triturá-la depois com muito pouco líquido, duas a três colheres de sopa chegam. Para além da nice cream, serve de base a mousses, batidos espessos ou taças tipo smoothie bowl. E se a liquidificadora tiver dificuldade, deixe as rodelas 5 minutos à temperatura ambiente antes de recomeçar.
Qual é o melhor chocolate para fazer gelados caseiros?
Para um fio que se mantenha maleável, escolha um chocolate negro rico em manteiga de cacau em vez de uma cobertura muito dura: em contacto com o frio, esta solidifica numa placa quebradiça. Um chocolate cru assenta particularmente bem aqui, já que a sobremesa nunca é aquecida para além da fusão em banho-maria. Conte com 70 % de cacau no mínimo para que o amargor faça frente à doçura da banana. E derreta em lume muito brando: acima de 45 °C, um chocolate cru perde exatamente aquilo que o distingue.
Qual é a receita do chocolate com menta?
A versão mais simples resume-se a três ingredientes: manteiga de cacau derretida, cacau cru em pó, um adoçante líquido e algumas folhas de hortelã fresca infusionadas na manteiga de cacau morna durante uns dez minutos antes de serem coadas. Depois verte-se numa forma e deixa-se solidificar no frio. É essa infusão que faz a diferença face a um aroma comercial: o perfume é mais discreto, mais herbáceo, e não deixa aquela sensação mentolada artificial no final.
Que ingrediente impede que um gelado se transforme num bloco de gelo?
Num gelado clássico, a gordura e o açúcar são o que impede a água de cristalizar em pedaços grandes de gelo. Aqui a banana desempenha os dois papéis ao mesmo tempo: os seus açúcares e as suas fibras retêm a água, o que explica a textura cremosa sem natas. Se preparar uma quantidade maior para guardar, junte uma colher de sopa de puré de oleaginosas ou de leite de coco gordo: esse pequeno aporte de gordura limita bastante os cristais. E retire o gelado 10 minutos antes de servir, o tempo de recuperar a maciez.
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