Per tutti gli amanti del gelato menta e cioccolato, ecco una versione senza lattosio né zucchero raffinato, pronta in pochi minuti. La base di banane congelate frullate offre una consistenza cremosa sorprendente, ravvivata da foglie di menta fresca e da un pizzico di spirulina che le dona quel verde brillante, oltre a una bella spinta nutrizionale. Un filo di cioccolato fuso completa il dolce con golosità.
Nice cream menta e cioccolato
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Ingredienti
Per la nice cream
- 3 banane congelate, tagliate a rondelle
- 1/4 di cucchiaino di spirulina in polvere
- 1/4 di cucchiaino di vaniglia in polvere
- 1/4 di tazza di foglie di menta fresca
- 1/4 di tazza di bevanda alla mandorla
Per il filo di cioccolato
- 1/4 di tazza di cioccolato fondente crudo a pezzi, fuso
Preparazione
- Mettete le banane congelate, la spirulina, la vaniglia, la menta e la bevanda alla mandorla in un frullatore potente.
- Frullate fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea, raschiando i bordi se necessario.
- Distribuite la nice cream nelle ciotole.
- Fate fondere dolcemente il cioccolato fondente a bagnomaria e versatelo a filo su ogni porzione, poi servite subito.
Consiglio
Per una consistenza ancora più vellutata, in stile gelato artigianale, congelate le banane a rondelle anziché intere: si frullano molto più facilmente.
Per un gelato riuscito ogni volta: con la macchina per gelato Ninja CREAMi Deluxe non serve più mescolare ogni ora né sorvegliare il congelatore. Congelate il composto nel suo contenitore, scegliete il programma (ice cream, sorbetto, gelato o granita) e in pochi minuti la macchina vi restituisce una consistenza cremosa, liscia e senza cristalli di ghiaccio. È l'apparecchio che abbiamo adottato quest'estate per i nostri gelati vegetali.
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FAQ: le vostre domande sulla nice cream menta e cioccolato
Come si prepara un dolce con le banane congelate?
La banana congelata è uno dei pochi frutti che, frullato da solo, dà una consistenza da crema gelata: la sua ricchezza di amido e pectina fa tutto il lavoro. La regola di base è tagliarla a rondelle prima di congelarla, lasciarla almeno 4 ore in freezer e poi frullarla con pochissimo liquido, due o tre cucchiai bastano. Oltre alla nice cream, serve da base per mousse, frullati densi o ciotole in stile smoothie bowl. E se il frullatore fatica, lasciate le rondelle 5 minuti a temperatura ambiente prima di riprovare.
Qual è il cioccolato migliore per i gelati fatti in casa?
Per un filo che resti morbido, scegliete un cioccolato fondente ricco di burro di cacao piuttosto che una copertura molto dura: a contatto con il freddo, quest'ultima si rapprende in una lastra fragile. Il cioccolato crudo si presta particolarmente bene qui, dato che il dolce non viene mai scaldato oltre la fusione a bagnomaria. Contate almeno il 70 % di cacao perché l'amaro tenga testa alla dolcezza della banana. E fate fondere a fuoco molto dolce: sopra i 45 °C, un cioccolato crudo perde proprio ciò che lo distingue.
Qual è la ricetta del cioccolato alla menta?
La versione più semplice si riassume in tre ingredienti: burro di cacao fuso, cacao crudo in polvere, un dolcificante liquido, più qualche foglia di menta fresca lasciata in infusione nel burro di cacao tiepido per una decina di minuti prima di essere filtrata. Si cola poi in uno stampo e si lascia rapprendere al fresco. È questa infusione a fare la differenza rispetto a un aroma industriale: il profumo è più discreto, più erbaceo, e non lascia quella sensazione mentolata artificiale in chiusura.
Quale ingrediente evita che un gelato diventi un blocco di ghiaccio?
In un gelato classico, sono i grassi e lo zucchero a impedire che l'acqua cristallizzi in grossi frammenti di ghiaccio. Qui la banana svolge entrambi i ruoli insieme: i suoi zuccheri e le sue fibre trattengono l'acqua, il che spiega la consistenza cremosa senza panna. Se ne preparate una quantità maggiore da conservare, aggiungete un cucchiaio di crema di frutta secca o di latte di cocco intero: quel piccolo apporto di grassi limita nettamente i cristalli. E togliete il gelato 10 minuti prima di servire, il tempo che ritrovi la sua morbidezza.
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