Para os amantes de chocolate, aqui ficam umas tacinhas fondantes que dão invariavelmente vontade de repetir. Uma base macia de amêndoa e cacau, coberta por uma cobertura rica e brilhante: puro prazer, sem forno e sem farinha.
Tacinhas fondantes estilo brownie com cobertura de cacau
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Ingredientes
Base
- 2 chávenas de amêndoas demolhadas e desidratadas
- 3/4 de chávena de néctar de coco
- 1/2 chávena de cacau em pó
- 1/4 de chávena de manteiga de coco
- 1/2 colher de chá de baunilha em pó
- 1/2 colher de chá de sal céltico
Cobertura
- 1/4 de chávena de manteiga de coco
- 1/4 de chávena de cacau em pó
- 1/4 de chávena de mel
Preparação
- No robot de cozinha, reduza as amêndoas a farinha fina.
- Junte o cacau em pó e o sal, triture e incorpore depois os restantes ingredientes da base até obter uma massa macia e homogénea.
- Forme bolas com cerca de meio copo de massa e pressione cada uma numa taça pequena ou numa forma para criar a tacinha. Reserve no frigorífico enquanto prepara a cobertura.
- Se necessário, amoleça a manteiga de coco no desidratador até voltar a ficar líquida.
- Triture todos os ingredientes da cobertura no robot até obter uma textura lisa e brilhante.
- Cubra as tacinhas com a cobertura e volte a colocá-las no frigorífico até endurecer.
Dica
Forme as tacinhas diretamente em pequenas formas de queque em silicone: desenformam-se de forma muito mais limpa e os bordos ficam regulares. Se a massa lhe parecer demasiado quebradiça na altura de pressionar, uma colher de chá de manteiga de coco derretida chega para a recuperar.
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FAQ: as suas perguntas sobre as tacinhas fondantes estilo brownie
Como substituir os ovos num brownie?
Numa versão crua como esta a questão nem sequer se coloca: são os frutos secos e a gordura que seguram a massa, não o ovo. Num brownie cozido, uma colher de sopa de sementes de linhaça moídas misturada com três colheres de água e deixada dez minutos substitui um ovo. O puré de maçã, a banana esmagada ou a aquafaba desempenham o mesmo papel ligante, cada um com o seu matiz.
Para que serve o açúcar de flor de coco?
Na forma líquida, o néctar de coco comporta-se como um xarope: adoça e liga ao mesmo tempo, o que é muito prático numa massa crua. Na forma cristalizada, substitui o açúcar de cana a peso em quase todas as preparações, com uma nota acaramelada a mais. Dissolve-se um pouco mais devagar em líquidos frios, por isso mexa mais tempo.
Como substituir o açúcar por açúcar de flor de coco numa receita?
Use o mesmo peso do açúcar branco e ajuste depois: o seu poder adoçante é ligeiramente superior, pelo que costuma ser possível reduzir dez a quinze por cento. Se passar ao néctar líquido, mantenha o mesmo volume mas retire cerca de duas colheres de sopa de líquido por cada cem gramas substituídos, senão a massa fica demasiado mole.
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