Esta sopa celebra o outono numa versão totalmente crua. Uma infusão de ervas arrefecida serve de base, enriquecida com miso, óleo de coco e uma mistura de especiarias e pós: wakame, curcuma, espirulina e uma pitada de cordyceps. Tudo se tritura em poucos segundos até obter um creme aveludado. O abacate colocado por cima, sem ser triturado, traz a cremosidade final.
Sopa crua de outono com miso, espirulina e abacate
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Ingredientes
- 375 ml de água filtrada
- 375 ml de infusão de ervas arrefecida (urtiga, cavalinha, luzerna ou aveia selvagem, a seu gosto)
- 1 a 2 colheres de sopa de espirulina em pó
- 2 colheres de sopa de miso não pasteurizado
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1/2 talo de aipo
- 2 dentes de alho
- 1 a 1 1/2 colheres de sopa de wakame em pó
- 1 pitada de pimenta-de-caiena
- 1 pitada de curcuma em pó
- 1 pitada de sementes de chia e de sementes de cânhamo
- 1 pitada de cordyceps em pó
- 1 abacate, cortado em cubos, para servir
Preparação
- Triture todos os ingredientes, exceto o abacate, numa liquidificadora potente até obter uma textura bem cremosa.
- Deite numa taça e guarneça com cubos de abacate, um pouco de pimenta preta moída na hora e algumas folhas de salsa fresca.
Dica
Um fio de sumo de limão no final desperta os sabores sem esconder a suavidade do miso. Se gosta da sopa morna, use uma infusão apenas morna e triture mais um minuto: a fricção das lâminas aquece a preparação sem a cozinhar. Como o miso e o wakame em pó já são salgados, prove antes de acrescentar o que quer que seja.
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FAQ: as suas perguntas sobre a sopa crua de miso
É possível pôr legumes crus numa liquidificadora?
Sim, é esse o princípio das sopas cruas. Uma liquidificadora potente tritura sem dificuldade os legumes tenros como a curgete, o pepino ou o aipo em talo. Para os legumes mais duros, corte-os em pedaços pequenos e deite primeiro o líquido no copo, para ajudar as lâminas a arrastar a preparação.
Como fazer sopa com uma liquidificadora sem aquecimento?
Há duas opções: servir a sopa fria ou à temperatura ambiente, como um gaspacho, ou amorná-la sem a cozinhar. Para isso, use uma infusão ou água morna e prolongue um pouco a trituração: a fricção das lâminas aquece suavemente a mistura. Evite a água a ferver se quiser manter a sopa crua.
Qual é a melhor liquidificadora para fazer sopa?
Para uma sopa crua verdadeiramente lisa, uma liquidificadora de alta potência (acima de 1000 watts) com um copo largo faz a diferença: pulveriza as fibras e dá um creme aveludado sem precisar de coar. Um modelo mais modesto funciona com legumes tenros, desde que os corte finamente e triture durante mais tempo.
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