Na primavera, apetece-me verde e frescura. Este smoothie de erva de cevada, limão e gengibre é uma das minhas bebidas preferidas para começar o dia: três minutos de preparação, um copo de um verde profundo e um sabor vivo que combina a clorofila dos rebentos jovens de cevada, a vitamina C do limão e os gingeróis do gengibre fresco. Um trio que preparo há mais de vinte anos.
Porquê estes três ingredientes
O duo limão-gengibre, um clássico da tradição
O limão fornece vitamina C (cerca de 53 mg por 100 g segundo a tabela Ciqual da ANSES) e, por baixo da sua acidez na boca, minerais como o potássio. O gengibre fresco, por sua vez, é rico em gingeróis e shogaóis, compostos que lhe dão o seu sabor picante. Juntos, em jejum, dão uma nota viva ao início do dia. Para uma versão mais simples de preparar no dia a dia, experimente também a nossa água de gengibre e limão, uma receita muito simples.
A erva de cevada, um jovem rebento rico em clorofila
A erva de cevada (Hordeum vulgare) é colhida cerca de 10 dias após a germinação, antes da formação do grão. Nesta fase, as folhas concentram clorofila, superóxido dismutase (SOD), GABA, flavonoides (saponarina, lutonarina), vitaminas A, B1, B6, C e E, e cerca de trinta minerais. Uma revisão científica publicada em 2018 na Oxidative Medicine and Cellular Longevity faz o ponto da situação sobre os trabalhos, em grande parte realizados in vitro ou em animais, dedicados à sua composição; estes trabalhos não permitem atribuir um efeito à erva de cevada.
A receita do smoothie de erva de cevada, limão e gengibre
Ingredientes para 1 copo grande (500 ml)
1 banana bem madura ou 1 pera sumarenta
1 punhado de couve kale ou de folhas de espinafre fresco (cerca de 30 g)
1 colher de chá rasa de erva de cevada em pó (ou 1/2 colher de sumo de erva de cevada desidratado, mais concentrado)
O sumo de 1/2 limão biológico não tratado
1 cm de gengibre fresco descascado (cerca de 3 g)
1 colher de chá de sementes de chia
200 ml de água de nascente filtrada ou de bebida vegetal sem açúcar (chufa, amêndoa)
Opcional: 2 ou 3 cubos de gelo para dar frescura
Preparação em 3 minutos
Descasque o gengibre e corte-o em pedacinhos.
Esprema o meio limão.
Deite todos os ingredientes no copo da liquidificadora, a erva de cevada em pó por último para evitar que se cole às paredes.
Triture durante 45 segundos na potência máxima até obter uma textura lisa e espumosa.
Sirva de imediato.
As variantes do Eric
Quando quero uma versão mais cremosa, junto meio abacate em vez da banana e completo com um fio de xarope de ácer não refinado. Para uma versão mais iodada que preparo à beira-mar, substituo a água por 150 ml de água do mar isotónica diluída e junto uma pitada de alga dulse em flocos. Apetece-lhe outro smoothie verde? Experimente o nosso smoothie verde de erva de cevada ou ainda o smoothie de cevada, citrinos e coentros.
«Descobri a Biovie há mais de 15 anos. As sementes para germinar, a água do mar, o sumo de erva de cevada, a espirulina ou as folhas de Nori são indispensáveis e de uma qualidade crua excecional. Obrigado ao Eric e à Aurélie Viard por tudo.» - Gael V., avaliação de cliente no Google (5★)
A erva de cevada em pó contém superóxido dismutase (SOD), uma enzima presente na maioria dos seres vivos. Segundo a síntese de Zeng et al. (2018), os rebentos jovens de cevada concentram também GABA, saponarina (um flavonoide) e até 45% de fibras. Estes trabalhos, realizados na sua maioria in vitro ou em animais, não permitem atribuir um efeito ao consumo de erva de cevada.
Limão: vitamina C e minerais
Meio limão fornece cerca de 25 mg de vitamina C, ou seja, quase um terço da dose diária recomendada. Apesar da sua acidez na boca, fornece também sais minerais (potássio, magnésio), e a sua vitamina C contribui para o normal funcionamento do sistema imunitário. É o aliado ideal do smoothie verde da manhã.
Gengibre: gingeróis e shogaóis
Os gingeróis e shogaóis dão ao gengibre fresco o seu sabor picante. Se se pergunta a que horas o consumir, o nosso artigo pode beber-se gengibre à noite? responde à pergunta.
Chia e legumes de folha verde
As sementes de chia fornecem fibras mucilaginosas que engrossam a textura. Para variar: 8 ideias para cozinhar as sementes de chia.
Quando e como consumir este smoothie
O melhor momento do dia
De manhã em jejum ou 30 minutos antes do pequeno-almoço é o momento que prefiro: é quando é mais agradável de beber. Como lanche das 16h, pode substituir um café.
Por períodos ou no dia a dia?
Funcionam duas abordagens: por períodos (primavera, outono) ou no dia a dia. O ritual diário, 1 copo por dia 5 a 6 dias por semana, convém a quem já está habituado e tolera bem a clorofila. Comece sempre por pequenas doses (1/2 colher de chá de erva de cevada) para testar a sua tolerância digestiva.
Precauções e contraindicações
Glúten: os rebentos verdes de cevada colhidos antes do espigamento não contêm glúten, que só se forma no grão maduro. As pessoas celíacas podem consumi-los se a matéria-prima for certificada sem contaminação cruzada.
Anticoagulantes: a vitamina K da erva de cevada pode interagir com os tratamentos antivitamina K, peça conselho ao seu médico.
Tratamento em curso : peça a opinião do seu médico se estiver a seguir um tratamento.
Gravidez e amamentação: recomenda-se aconselhamento médico para as curas concentradas.
Sobredosagem : dores de cabeça, náuseas ou fezes mais frequentes são possíveis em caso de dose demasiado elevada. Reduza a dose ou pare e peça conselho a um profissional de saúde se as perturbações persistirem.
«Encomendei erva de cevada desidratada, de muito boa qualidade e a um preço muito interessante em comparação com o que se encontra nas lojas biológicas.» - Estelle R., avaliação de cliente no Google (5★)
Dois produtos, uma mesma planta: erva de cevada em pó (rebentos inteiros desidratados, ricos em fibras) e sumo de erva de cevada em pó (sumo prensado e depois seco a baixa temperatura, mais concentrado e sem fibras). O primeiro é adequado para o consumo diário ou para as mudanças de estação; o segundo é mais indicado para curas específicas, por exemplo como acompanhamento de um jejum. A Biovie também oferece sementes de cevada biológicas para quem quer cultivar e espremer o seu próprio sumo de erva de cevada em casa, com um extrator de sumo. Em ambos os casos, tome uma colher de sopa por dia., 4
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FAQ: as suas perguntas sobre o smoothie de erva de cevada
O que contém o sumo de erva de cevada?
O sumo de erva de cevada contém clorofila e minerais. A revisão de Zeng et al. (2018) reúne trabalhos, sobretudo in vitro ou em animais, que não permitem atribuir-lhe um efeito. Consumido diariamente em pequena quantidade, encontra facilmente o seu lugar numa alimentação variada.
Pode beber-se erva de cevada todos os dias?
Sim, desde que se respeite uma dose razoável (1 colher de chá de pó por dia). Varie com outros pós verdes, se desejar.
A erva de cevada contém glúten?
Não. O rebento verde de cevada é colhido antes da formação do grão, portanto antes da síntese do glúten. Pode ser adequado para pessoas que evitam o glúten se a matéria-prima for certificada sem contaminação cruzada durante a transformação.
Quais são os possíveis efeitos secundários da erva de cevada?
Em dose normal, a erva de cevada é muito bem tolerada. Em caso de sobredosagem, podem surgir perturbações digestivas temporárias: náuseas, diarreia, dores de cabeça. Neste caso, reduza a dose ou pare e peça conselho a um profissional de saúde se as perturbações persistirem.
Pode substituir-se a erva de cevada em pó por sumo de erva de cevada desidratado?
Sim, é até uma excelente opção para uma versão mais concentrada. O sumo de erva de cevada desidratado contém apenas a seiva filtrada. Divida a dose por dois (cerca de 1/2 colher de chá).
A que horas beber este smoothie?
De manhã em jejum, 15 a 30 minutos antes do pequeno-almoço. É o momento em que mais o aprecio. Desaconselho-o à noite.
Este artigo tem uma finalidade informativa e não substitui, em caso algum, o aconselhamento médico. Em caso de dúvida ou de tratamento em curso, consulte um profissional de saúde.
