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Nosso organismo precisa de muitos elementos para funcionar bem.
Conhecemos os macronutrientes (os famosos lipídios, carboidratos e proteínas) e os micronutrientes (vitaminas, minerais, oligoelementos).
Mas existe uma categoria frequentemente esquecida: os enzimas.
Vamos ver o que são as enzimas, por que elas são indispensáveis e como encontrá-las.
O que é uma enzima?
Uma enzima é um catalisador biológico: uma proteína viva que acelera as reações químicas no organismo.
Ela age um pouco como uma chave que abre a fechadura certa, permitindo que dois elementos distintos se associem para formar um novo conjunto.
Na naturopatia, assim como na medicina funcional, eles são considerados com muita importância:
- digestão dos alimentos,
- assimilação nutrientes essenciais,
- metabolismo energético,
- regeneração celular
- Equilíbrio global, homeostase
Em resumo, sem enzimas, as reações vitais do organismo não poderiam ocorrer.
Por que as enzimas são indispensáveis?
Oalimentação de hoje em dia não fornece mais a mesma qualidade de enzimas que antigamente.
As enzimas são muito frágeis: não suportam bem o transporte, a conservação e, sobretudo, o calor.
Uma fruta colhida no ponto de maturação e consumido imediatamente é rico em enzimas naturais, úteis para a sua digestão.
A mesma fruta, cultivado de forma intensiva, colhido verde, transportado, armazenado por vezes durante várias semanas e cozido perde muito de seus enzimas ativos.
A maioria dos indivíduos hoje apresenta deficiências enzimáticas.
É necessário procurar por soluçõesPara reabastecer essas reservas de enzimas, úteis para a nossa boa saúde, nosso equilíbrio tanto físico quanto mental e nervoso.
O médico japonês Hiromi Shinya apresenta as enzimas como a chave da vida.
Ele fala de uma "enzima fonte" que se divide em diferentes enzimas especializadas.
Esta enzima seria limitada em quantidade ao longo da vida. Segundo ele, um estilo de vida inadequadoalimentação industrial, , estresse, poluentes) esgota esse capital enzimático, acelerando o envelhecimento e as doenças.
Preservar suas enzimas é, portanto, preservar seu equilíbrio digestivo, metabólico, nervoso e imunológico.
As duas grandes famílias de enzimas
Enzimas digestivas
Uma enzima digestiva participa na transformação dos alimentos ao decompor os nutrientes no trato digestivo, facilitando assim a sua assimilação por o intestino e contribuindo para preservar a integridade da barreira intestinal :
- proteases: proteínas
- lipases : gorduras
- amilases : carboidratos
Déficits enzimáticos digestivos podem causar distúrbios digestivos, tais como pesadez, inchaço, intolerâncias ou má assimilação.
O bom funcionamento enzimático digestivo também está relacionado à saúde do mucosa intestinal, no microbiota digestivo e à capacidade de absorção intestinal.
Enzimas metabólicas
Os enzimas metabólicas intervêm em quase todas as reações bioquímicas do corpo:
- produção de energia,
- reparação e renovação dos tecidos,
- desintoxicação, limpeza,
- resposta imunológica.
Elas são influenciadas pela idade, estilo de vida, alimentação, ambiente... daí a ideia de preservar o seu terreno biológico através de uma higiene de vida adequada.
Podemos compará-los a "operários especializados" que realizam cada um uma tarefa específica e vital.
Onde encontrar enzimas?
Eles são encontrados principalmente nos alimentos consumidos o mais próximo possível do seu estado natural, não transformados, e o mais frescos possível.
Podemos citar alguns alimentos particularmente ricos em enzimas.
Frutas frescas:
- o abacaxi é rico em bromelaína que permite digerir certas proteínas,
- a mamão, consumida verde contém papaína, e o kiwi contémactinidina que facilitam a digestão de proteínas
- a manga contémamilase que degrada os carboidratos (amido)
- a banana (sobretudo amora) é rica em amilase e maltase e transforma o amido em açúcares mais simples
Legumes crus:
- couve, brócolis, rabanete, agrião são ricos em mirosinase que ativa a formação de compostos sulfurados protetores
- oadvogado contém lipases e contribui para a digestão das gorduras
- os/as sementes germinadas (alfafa, soja, trigo, lentilhas, etc.) são ricos em múltiplas enzimas digestivas ativas
Produtos fermentados não pasteurizados:
- o miso, tamari, molho de soja tradicional
- o kombucha, , kéfir, os vinagres de frutas não pasteurizados, o iogurte vivo, os vegetais lactofermentados, o chucrute cru contêm enzimas e probióticos
- o natto, fermentação de soja, rica em nattokinase, vitamina K2 e probióticos, conhecidos por apoiar a digestão, a saúde óssea e a circulação
Quick view
A cozimento e a pasteurização destroem a maioria das enzimas, daí o interesse em integrar alimentos crus e fermentados.
Vê-se que, no final, cada alimento natural produz uma enzima que permite otimizar a sua própria digestão.
Como consumir enzimas?
Enzimas para apoiar a digestão:
- Incluir sistematicamente os alimentos naturalmente ricos em enzimas em cada refeição : frutas, legumes, sementes germinadas, abacaxi, mamão, vegetais lactofermentados, oleaginosas lactofermentadas, missô, vinagres de frutas, natto...
- Consumir alimentos frescos, naturais, não transformados.
- A suplementação das refeições com enzimas digestivas pode ser útil em certas situações: refeições mais pesadas, refeições incomuns, refeições de festas, saídas ou restaurante. Você pode tomar as enzimas 5 a 10 minutos antes das refeições.
As enzimas metabólicas:
- Se quisermos que essas enzimas estejam disponíveis, será útil tomá-las. fora das refeições.
- Podemos pegá-los. de manhã em jejum, longe da primeira refeição ou a noite antes de deitar, idealmente pelo menos 2h após a última refeição. .
Assim, as enzimas estarão disponíveis para os processos metabólicos, para favorecer suas ações reparadoras, energéticas e antioxidantes.
As enzimas nas curas de desintoxicação e no jejum
Durante os monodietas, jejuns e outras curas de desintoxicação, as enzimas facilitam:
- a transformação e a eliminação das toxinas,
- a reparação celular,
- a adaptação do organismo ao repouso digestivo.
Bem escolhidas, elas acompanham eficazmente as curas de limpeza.
Por exemplo, as enzimas hepáticas transformam as substâncias tóxicas (toxinas, metais pesados, poluentes, medicamentos...) para que possam ser eliminadas pela bile no sistema digestivo ou por os rins, através da urina.
Quando se utilizam as enzimas corretamente e em boas combinações, elas ajudam a eliminar os resíduos do corpo. Elas também preparam o corpo para um jejum, uma limpeza ou uma cura de desintoxicação específica.
Para resumir
- Consumir alimentos naturalmente ricos em enzimas: frutas e vegetais frescos, sementes germinadas, , alimentos fermentados ;
- Apoiar a digestão com uma suplementação pontual durante as refeições pesadas ;
- Em tratamento para um apoio direcionado e durante um limpeza do organismo ;
- Eu acompanho você em consulta para personalizar esses conselhos e adaptá-los à sua situação.
