Przejście to etap pośredni między dwoma głównymi etapami. Oznacza to tutaj, że chcemy przejść z jednego sposobu odżywiania (raczej konwencjonalnego) na inny sposób odżywiania (zazwyczaj zdrowszy).
Jeśli jesteśmy w pełni zdrowi, możemy po prostu chcieć zbliżyć się do możliwie najbardziej naturalnego odżywiania, szanując swój organizm fizyczny i swoje emocje.
Uważam więc, że dla większości z nas wciąż jesteśmy w fazie przejściowej, zarówno jeśli chodzi o odżywianie, jak i o całą resztę!
Adaptacja to życie.
Kiedy chcemy dążyć do żywej żywności, możemy to robić mniej lub bardziej szybko w zależności od swojego temperamentu, potrzeb, pragnień i stanu zdrowia.
Przyjmuję osoby, które chcą uzyskać wsparcie w swojej transformacji żywieniowej i jest mi przyjemnie wspólnie szukać odpowiednich rozwiązań dla każdej z nich.
Daleka mi jest idea dogmatu i jednej, uniwersalnej formy odżywiania, która odpowiadałaby wszystkim.
Jedynym odżywianiem, którego warto się trzymać, jest to, które odpowiada nam indywidualnie, tu i teraz.
Ale dziś nasze zmysły są tak zaburzone latami przetworzonego jedzenia, dodatków do żywności i produktów przemysłowych, że trudno jest wrócić do naturalnego odżywiania i odróżnić naturalny instynkt od zachcianek żywieniowych. To czasem prawdziwe wyzwanie, które wymaga woli, nauki i wprowadzenia nowych odruchów, nowych nawyków.
Jak odróżnić "normalne" efekty, które zachęcają nas do kontynuowania, od efektów, które zapraszałyby nas do zwolnienia tempa?
Przejście czasem konieczne
Oczywiście, jeśli wychodzimy z odżywiania "konwencjonalnego": pizze, makarony, ser, mięsa i cukier, przydatne może być wprowadzenie etapów, aby pomóc organizmowi łagodnie dostosować się do witalności surowej żywności.
Jeśli mamy zaburzone trawienie, regularne bóle, zespół jelita drażliwego, oraz dla wszystkich osób, które "już nie znoszą" surowizny, korzystne będzie wprowadzanie dostosowanych zmian łagodnie i etapami, aby towarzyszyć organizmowi bez zbytniego forsowania go, a przede wszystkim dostarczyć mu witalności.
I oczywiście, jeśli jedzenie surowego jest "zbyt trudne", wprowadzajmy je stopniowo, dostosowując priorytety w zależności od podłoża, temperamentu i potrzeb każdej osoby.
Ogólnie rzecz biorąc, są produkty, których należy unikać, i inne, które należy preferować, nawet jeśli później pójdziemy dalej, personalizując i indywidualizując te porady.
Czego unikać:
- Będziemy unikać spożywania produktów przetworzonych takich jak dania gotowe i produkty przemysłowe (cukierki, słone przekąski...)
- Będziemy również unikać smażonych potraw, potraw z grilla, chipsów, wędlin,
- Zmniejszamy, a następnie eliminujemy napoje gazowane i napoje energetyczne.
- chodzi o to, aby stopniowo ograniczać wszystko, co modyfikuje i przetwarza żywność: procesy przemysłowe, intensywne gotowanie, dodatki, konserwanty, wzmacniacze smaku, konserwacje przemysłowe…
Podstawy przejścia
- Na początek ważne jest, aby pić wystarczająco dużo i jeśli to możliwe wodę dobrej jakości,
- Można spożywać napary i herbatki ziołowe dostosowane, aby towarzyszyć organizmowi w fazie detoksu, w fazie remineralizacji…
- Preferować, kiedy to możliwe, produkty pochodzące z rolnictwa ekologicznego lub zrównoważonego,
- Spożywać owoce poza posiłkami: świeże owoce, owoce suszone (figa, jabłko, gruszka, morela, winogrono, mango, ananas, papaja, daktyl...), nasiona i orzechy (migdał, orzech laskowy, orzech pekan, orzech brazylijski, słonecznik, pestki dyni...).
- Spożywać surowe warzywa na przystawkę: piękny talerz surówek przy każdym posiłku.
Można robić sałatki, mieszając kilka warzyw, albo przygotować kilka osobnych miseczek warzyw, aby mieć różne smaki.
Sałata, rukola, portulaka, roszponka, dzikie zioła takie jak ślaz, mniszek lekarski, pokrzywy, babka. Warzywa korzeniowe i inne — marchew, burak, ale także kapustne.
Jeśli masz dzieci, wypróbuj raczej warzywa pokrojone osobno na kawałki i słupki, bez przyprawiania. Dzieci lubią bowiem rozpoznawać smaki produktów i wybierać to, co najbardziej im odpowiada.
- Jeśli posiadasz wyciskarkę do soków, pomyśl o sokach warzywnych.
- Następnie, jeśli to konieczne, możesz dodać warzywa lekko gotowane na parze.
- Jeśli chcesz nadal spożywać zboża, preferuj pełnoziarniste zboża bezglutenowe: grykę, quinoa, ryż pełnoziarnisty i stopniowo zmniejszaj ilości oraz częstotliwość.
Odżywianie a emocje
Istnieje ważny związek między odżywianiem a emocjami. Obserwowanie swoich reakcji, zachcianek żywieniowych w zależności od stanu emocjonalnego może być interesujące i może pozwolić lepiej poznać samego siebie. Zachcianki i "napady" żywieniowe dają nam informacje o naszych toksynach fizycznych i o naszych potrzebach emocjonalnych
Okresy transformacji żywieniowej mogą być okazją do obserwowania tych związków, ponieważ będą bardziej widoczne niż zwykle.
Kuchnia surowa, czyli gastronomia na surowo, może być cennym narzędziem do zaspokojenia naszych różnych potrzeb i wniesienia gourmet'owego aspektu do żywej żywności.
Bogata w smaki, tekstury, walory smakowe i oryginalna, kuchnia surowa zaspokaja nasze kubki smakowe, zachowując jednocześnie cenne składniki odżywcze produktów.
Często zauważam, że na początku potrzebujemy kilku przepisów przejściowych (na przykład surowy krem czekoladowy, który pozwala uspokoić silną ochotę na słodkie, albo egzotyczna sałatka z wyrazistym dressingiem), ale stopniowo prostota zazwyczaj zaprasza się do naszych stołów.
Wsłuchiwanie się w swoje emocje pozostaje jednak głównym elementem znalezienia równowagi żywieniowej i harmonii w długiej perspektywie.
Zoom na kobiety
Kobiety mogą w pełni skorzystać z tych zmian żywieniowych.
To wsłuchiwanie się w zachcianki żywieniowe w zależności od emocji, ale również w zależności od fazy cyklu, jest bardzo przydatne i dostarcza nam wielu informacji.
Można bowiem na przykład dostosować dostarczanie pokarmu w okresie przedmiesiączkowym i podczas miesiączki, aby złagodzić dolegliwości, które mogą wystąpić u wielu kobiet w tych momentach, i to już od okresu dojrzewania.
Dostosowane przejście będzie korzystne dla kobiet w okresie przed i po menopauzie dla lepszej równowagi i poprawy metabolizmu.
Każda kobieta i każdy mężczyzna jest wyjątkowy, dlatego warto dostosowywać produkty, które spożywamy, do każdego okresu życia.
A jeśli planujesz dziecko, zdecydowanie zaleca się włączenie produktów pełnych witalności i wykonanie detoksu dla przyszłych rodziców.
A dzieci?
W przypadku dzieci jest tak samo.
Spożywanie owoców i warzyw w stanie najbardziej zbliżonym do ich naturalnego stanu będzie dla nich korzystne.
W przypadku niemowląt wsłuchuj się w nie, obserwuj je i wypróbuj rozszerzanie diety kierowane przez dziecko – BLW, proponując kilka owoców i warzyw przy każdym posiłku.
Dziecko odkryje w swoim tempie różne tekstury i smaki i naturalnie wybierze produkty, które mu odpowiadają, pod warunkiem, że nie będzie produktów przetworzonych, które zakłócałyby ten naturalny instynkt.
W przypadku starszych dzieci, które mają już zakorzenione nawyki żywieniowe, po prostu dodawaj jak najwięcej owoców i warzyw.
Znajdź kilka przepisów, które im smakują, i wprowadzaj je stopniowo.
Dawaj przykład, ale nie narzucaj na siłę swoich wyborów, bo to mogłoby być jeszcze bardziej skomplikowane.
I pamiętaj zawsze, że zmiana zaczyna się od samego siebie…
Podsumowując:
- rozpieszczaj się pięknymi świeżymi owocami i warzywami, szklanką czerwonego, pomarańczowego lub zielonego soku,
- zrób piękny talerz, ładny, kolorowy i radosny stół, pełen witalności,
- bądź wsłuchany w swoje ciało i swoje odczucia. Obserwuj swoją witalność, swoją energię, swoje zachcianki, swój nastrój, swoje uczucie sytości, swoją skórę…
- wiosna i lato to najłatwiejsze pory roku, by zacząć wprowadzać więcej surowizny, więc rzuć się na głęboką wodę!
- i zapewnij sobie wsparcie, aby dostosować swoją transformację żywieniową, wsłuchać się i zrozumieć sygnały swojego ciała oraz spróbować znaleźć właściwą równowagę tu i teraz.
Towarzyszę Ci poprzez indywidualne konsultacje i warsztaty, aby pomóc Ci znaleźć Twoją własną równowagę.
