Surowa zupa może być pokrzepiająca: wystarczy miksować ją wystarczająco długo, aby blender rozgrzał ją przez tarcie, aż stanie się letnia lub ciepła w dotyku. Tutaj bazę stanowią kalafior i cukinia, nerkowce dodają kremowości, a drożdże odżywcze dają tę wyrazistą, słoną nutę, jakiej oczekuje się od kremu. Oliwa z oliwek dodawana jest dopiero na końcu, po zakończeniu miksowania. Obok, krakersy przygotowane z okary migdałowej — miąższu, który zostaje po zrobieniu mleka roślinnego — pozwalają nie wyrzucać produktu ubocznego i dają coś do maczania. Liczcie na około tuzin krakersów na blachę.
Surowy krem z kalafiora i krakersy z okary migdałowej
Udostępnij ten artykuł
Worek do mleka roslinnego
4,10 € Dostępny
Składniki
Krem
- 1 mała główka kalafiora pokrojona na małe kawałki
- 1 średnia cukinia pokrojona na małe kawałki
- 35 cl wody
- 12 cl nerkowców, namoczonych 30 minut, jeśli blender nie jest zbyt mocny
- 2 do 3 ząbków czosnku
- 2 czerwone papryki pokrojone na kawałki
- 1 mały pomidor lub duża garść pomidorków koktajlowych
- 6 cl drożdży odżywczych
- 1 łyżka macy (opcjonalnie)
- 1 szczypta pieprzu cayenne (opcjonalnie)
- Sól i pieprz
- 2 łyżki oliwy z oliwek, dodane na końcu
Krakersy z okary migdałowej
- 1 szklanka mocno ubitej okary migdałowej
- 2 łyżki nasion chia lub zmielonego siemienia lnianego
- 1,5 łyżki oleju kokosowego lub oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 2 łyżki drożdży odżywczych, lub więcej do smaku
- 1/2 łyżeczki macy (opcjonalnie)
Przygotowanie
Krem
- Umieść wszystkie składniki poza oliwą z oliwek w mocnym blenderze i miksuj do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
- W razie potrzeby dodaj wody, łyżkę po łyżce: zupa powinna pozostać gęsta.
- Popraw doprawienie, dodaj oliwę z oliwek, a następnie miksuj jeszcze kilka minut, aż zupa będzie letnia lub ciepła.
- Podawaj z kostkami czerwonej papryki, suszonymi pomidorami, kolendrą lub świeżym koperkiem.
Krakersy
- Wymieszaj wszystkie składniki w dużej misce, aż powstanie ciasto.
- Rozłóż je ręcznie na macie do suszarki, na grubość około 6 mm.
- Susz 3 godziny w 45 °C, następnie przenieś odwróconą blachę na kratkę.
- Nacinaj na wybrany kształt, około 5 cm z boku.
- Kontynuuj 6 do 8 godzin, lub dłużej, w zależności czy chcesz miękki, czy naprawdę chrupiący krakers.
Wskazówka
To czas miksowania rozgrzewa zupę, a nie urządzenie do gotowania: licz kilka minut na najwyższych obrotach po dodaniu oliwy i sprawdzaj temperaturę, kładąc dłoń na dzbanku.
Cała gama Drobny sprzęt
17 produktów
Odkryj całą gamę
Najczęstsze pytania o okarę migdałową
Czym jest okara migdałowa?
Okara to to, co zostaje w woreczku do mleka roślinnego po przefiltrowaniu mleka migdałowego: miąższ, głównie błonnik, z niewielką ilością białka i tłuszczu. Przez długi czas ten produkt uboczny był niesłusznie wyrzucany, ponieważ stanowi doskonałą bazę do ciasta. Wilgotna przechowuje się dwa do trzech dni w lodówce; wysuszona w niskiej temperaturze staje się domową mąką migdałową, która wytrzymuje kilka tygodni. W tym przepisie to właśnie ona nadaje krakersom strukturę.
Jak zrobić mleko migdałowe samodzielnie?
Namocz migdały od czterech do ośmiu godzin w dużej ilości wody, następnie odcedź je i wylej wodę z namaczania. Zmiksuj je w blenderze z około trzykrotną ich objętością świeżej wody, przez jedną do dwóch minut, aż uzyskasz gęsty biały płyn. Przecedź przez woreczek do mleka roślinnego, mocno wyciskając, i odłóż miąższ na bok: to twoja okara. Mleko przechowuje się dwa do trzech dni w lodówce i naturalnie się rozdziela, wystarczy je wstrząsnąć.
Czy dobrze jest pić mleko migdałowe codziennie?
Domowe mleko migdałowe bez cukru to prosty, lekki napój, bez dodatków ani dodanego cukru obecnych w wielu produktach przemysłowych. Nic nie stoi na przeszkodzie, by pić je codziennie, o ile nie oczekuje się od niego tego, czego nie może dać: zawiera bardzo mało białka i wapnia w porównaniu z mlekiem zwierzęcym, chyba że jest wzbogacone. Traktuj je raczej jako przyjemny napój na co dzień niż jako równoważny zamiennik odżywczy.
Udostępnij ten artykuł