Wstążki z cukinii zastępują tu papier ryżowy, a każdy kęs zyskuje świeżą, lekko ziołową chrupkość zamiast zwykłej elastycznej otoczki. W środku paluszki marchewki i awokado sąsiadują z paskami czerwonej papryki, kłębkiem kiełków fasoli mung, podartymi listkami mięty i sałatą rzymską kędzierzawą: każda rolka łączy więc chrupkość, kremowość i świeżość w jednym kęsie. Cukinia musi być pokrojona wystarczająco cienko, by dała się złożyć bez pękania, i właśnie tutaj mandolina uzasadnia swoje miejsce w szufladzie: krojone nożem wstążki rzadko wychodzą wystarczająco regularne czy elastyczne. Ponieważ nic nie jest gotowane, sajgonki pozostają chrupiące i świeże, co czyni z nich dobry format na gorące popołudnie lub lekki lunch jedzony palcami. Przygotuj obok małą miseczkę tamari lub nama shoyu i podwój ilość warzyw, jeśli masz gości: każda rolka zużywa tylko skromną porcję nadzienia.
Surowe sajgonki w wstążkach z cukinii
Udostępnij ten artykuł
Nasiona Fasoli Mung Ekologiczne
9,90 € Dostępny
Składniki
- 1 cukinia
- 1 marchewka
- 1 awokado
- 1 czerwona papryka
- 1 szklanka kiełków fasoli mung
- 1 szklanka listków mięty
- 100 g sałaty zielonej kędzierzawej
Przygotowanie
- Na mandolinie pokrój cukinię wzdłuż na cienkie wstążki. Pokrój marchewkę i awokado w paluszki, a czerwoną paprykę w paski.
- Połóż płasko wstążkę cukinii i ułóż na niej porcję marchewki, awokado, papryki, kiełków, mięty i sałaty kędzierzawej.
- Zwiń starannie, pracując na desce do krojenia, by mieć miejsce na stopniowe wsuwanie nadzienia.
- Podawaj z tamari lub nama shoyu do maczania.
Wskazówka
Jeśli wstążki cukinii pękają zamiast się składać, są za grubo pokrojone: przed nadziewaniem ustaw mandolinę cieniej. Zwijaj na desce, a nie na talerzu, dodatkowa powierzchnia pomaga wsunąć wystające kawałki sałaty i kiełków.
Cała gama Nasiona na kiełki
46 produktów
Nasiona Chia Ekologiczne
1,90 €
-30%
Nasiona Rukoli (Arugula) Ekologiczne
4,33 € 6,19 €
Nasiona Gorczycy Ekologiczne
5,77 €
Najczęstsze pytania o surowe sajgonki
Czym można zastąpić papier ryżowy?
Dowolnym warzywem, które da się pokroić w cienki, elastyczny plaster: cukinia na mandolinie jak tutaj, ale też rzodkiew biała lub ogórek. Duże, elastyczne liście sprawdzają się równie dobrze: kapusta zielona, sałata, liść boćwiny. Cechą wspólną jest plaster wystarczająco cienki, by się złożyć bez pękania, i wystarczająco szeroki, by owinąć.
Jakie warzywa są polecane do sajgonek?
Szukaj trzech rejestrów: chrupkości (marchewka, papryka, ogórek, kapusta), świeżości i lekkości (kiełki, zioła, sałata) oraz kremowości (awokado). Krój wszystko na paluszki lub paski o równej długości, to znacznie ułatwia zwijanie i daje czysty przekrój.
Jakie są triki na udane sajgonki?
Przygotuj całe nadzienie przed rozpoczęciem zwijania, pracuj na desce, a nie na talerzu, nie przeładowuj: zbyt wypełniona rolka się otwiera. Dociśnij mocno przy pierwszym zwinięciu, to ono trzyma całą resztę. I krój wstążki cukinii bardzo cienko, to jedyny prawdziwie techniczny punkt tego przepisu.
Jaki jest przepis na prawdziwą sajgonkę?
Tradycyjna wietnamska rolka, gỏi cuốn, powstaje w namoczonym papierze ryżowym z makaronem ryżowym, świeżymi ziołami, sałatą i źródłem białka. Wersja przedstawiona tutaj celowo od tego odchodzi: bez papieru, bez makaronu, wyłącznie surowe warzywa. To adaptacja, a nie tradycyjny przepis.
Udostępnij ten artykuł