Oto idealny deser na dzień, w którym na blacie leży dojrzałe awokado, a Państwo nie mają najmniejszej ochoty włączać piekarnika. Chrupiący spód z daktyli i migdałów dociska się wprost w formie na muffinki, masa miksuje się w dwie minuty, a zamrażarka wykonuje całą pracę za Państwa. Limonka wnosi kwasowość, która rozbudza całość, awokado kremowość, nerkowce spoistość. W pojedynczych porcjach te serniki wychodzą z formy czysto i najlepiej smakują jeszcze lekko zmrożone, na koniec letniego posiłku.
Surowe mini serniki z limonką
Udostępnij ten artykuł
Składniki
Chrupiący spód
- 105 g daktyli bez pestek lub rodzynek
- 20 g wiórków kokosowych
- 65 g migdałów lub orzechów brazylijskich
Masa
- 1 duże dojrzałe awokado
- 240 ml napoju migdałowego (lub 180 ml niesłodzonego mleka kokosowego)
- 35 g surowych nerkowców, namoczonych 3 godziny
- 60 ml nektaru kokosowego oraz kilka kropli stewii do smaku
- 1 łyżeczka wanilii w proszku
- sok i skórka z 2 limonek
Przygotowanie
- Zmiksujcie składniki spodu, aż powstanie krucha masa, która trzyma się po ściśnięciu w palcach.
- Rozłóżcie spód na dnie formy na muffinki, mocno dociskając. Odrobina oleju kokosowego w każdym wgłębieniu ułatwia późniejsze wyjmowanie. Wstawcie do zamrażarki na czas przygotowania masy.
- Zmiksujcie wszystkie składniki masy w mocnym blenderze na gładką, kremową konsystencję. Spróbujcie i w razie potrzeby dosłodźcie kilkoma kroplami stewii.
- Rozłóżcie masę na każdym spodzie i pozostawcie do stężenia w zamrażarce na co najmniej 7 godzin.
- Aby wyjąć serniki, przesuńcie szybko spód formy pod gorącą wodą.
- Udekorujcie plasterkami limonki, wiórkami kokosowymi lub posiekanymi nerkowcami. Przed podaniem odczekajcie kilka minut.
Wskazówka
Wybór awokado decyduje tu o wszystkim: powinno ustępować pod kciukiem, ale nie być włókniste, inaczej masa zachowa roślinny posmak, którego limonka nie zamaskuje. Naprawdę namoczcie nerkowce przez podane trzy godziny, to właśnie pozwala blenderowi zamienić je w krem bez ziarenek. Te mini serniki przechowują się kilka dni w lodówce lub do trzech tygodni w zamrażarce: przygotujcie podwójną porcję, a zawsze będziecie mieli deser w zapasie.
Cała gama Świeże owoce bio
Okazjonalna sprzedaż świeżych owoców bio uprawianych w Hiszpanii (Andaluzja), 14 produktów
FAQ: Państwa pytania o surowe serniki z limonką
Jaki jest przepis na sernik z limonką?
W wersji surowej sernik z limonką opiera się na dwóch warstwach. Spodzie ze zmiksowanych suszonych owoców i orzechów, dociśniętym na dnie formy, który zastępuje herbatniki. Oraz masie z namoczonych nerkowców, zmiksowanych z sokiem i skórką z limonki, tłuszczem, który tężeje na zimno, i składnikiem kremowym, takim jak awokado czy mleko kokosowe. Rozkłada się, zostawia na kilka godzin w chłodzie i gotowe. Bez pieczenia, bez jajek, bez sera.
Czy limonka może zastąpić cytrynę?
W większości deserów tak, ale efekt nie jest identyczny. Limonka jest nieco mniej kwaśna w ustach i znacznie bardziej aromatyczna, z kwiatowymi nutami, których cytryna nie ma. Proszę liczyć mniej więcej tę samą ilość soku, pamiętając, że limonka daje go mniej niż cytryna: często trzeba będzie użyć jednej więcej. Skórka natomiast jest wyraźnie mocniejsza, więc lepiej dodawać ją oszczędnie.
Co dobrze komponuje się z limonką?
Limonka lubi wszystko, co tłuste i słodkie, ponieważ jej kwasowość przecina. Awokado i nerkowce, jak tutaj, to oczywiści partnerzy. Kokos w każdej postaci również sprawdza się znakomicie, podobnie jak mango, ananas i marakuja. Wśród ziół naturalnie pasują mięta, kolendra i świeży imbir.
Z jakimi owocami można łączyć cytrusy w cukiernictwie?
Przede wszystkim z owocami czerwonymi, zwłaszcza malinami i truskawkami, których aromat cytrus podnosi, nie tłumiąc go. Następnie z owocami tropikalnymi, mango, ananasem, marakują i kokosem, z którymi tworzy bardzo świeże połączenia. I wreszcie z owocami pestkowymi końca lata, morelą i brzoskwinią, którym nuta cytrusa nie pozwala stać się mdłymi. Zasada ogólna: im słodszy owoc, tym bardziej służy mu cytrus.
Udostępnij ten artykuł