Borówka i kardamon tworzą parę, o której nikt nie myśli, i szkoda: świeża kwasowość owocu i niemal pieprzne ciepło przyprawy odpowiadają sobie wyjątkowo dobrze. Tutaj dzielą formę z kremem z nerkowców pachnącym skórką z cytryny, w dwóch wyraźnie oddzielonych warstwach, które nakłada się w miarę zamrażania. Efekt jest równie ładny do oglądania, co przyjemny do gryzienia, i nie zawiera ani mleka, ani śmietany, ani cukru rafinowanego.
Surowe lody na patyku z borówką i kardamonem, dwie warstwy
Udostępnij ten artykuł
Wanilia burbońska BIO w proszku 30g
20,90 € Dostępny
Składniki
Na warstwę kremową
- 140 g namoczonych i odsączonych nerkowców
- 120 ml wody filtrowanej
- 3 daktyle bez pestek
- Skórka z jednej cytryny
- 1 szczypta soli (czyli odpowiednik 1 łyżki - 15 ml - wody morskiej)
Na warstwę borówkową
- 145 g borówek
- 2 łyżeczki kardamonu w proszku
- 2 łyżeczki miodu
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 1 łyżeczka wanilii w proszku
- 1 szczypta soli
Przygotowanie
- W blenderze zmiksuj wszystkie składniki warstwy kremowej na idealnie gładką masę.
- Odlej 120 ml tego kremu i odstaw do lodówki.
- Do reszty kremu w blenderze dodaj składniki warstwy borówkowej i zmiksuj ponownie do jednolitej konsystencji.
- Wlej po łyżce masy borówkowej do czterech form na lody (lub silikonowych foremek na muffiny) i zamrażaj co najmniej godzinę, aż warstwa stężeje.
- Na każdą stężałą warstwę nałóż łyżkę odłożonego kremu i wstaw z powrotem do zamrażarki.
- Gdy ta druga warstwa stężeje, rozłóż w formach resztę masy borówkowej.
- Wbij patyczek na środku każdej formy i mroź do pełnego stężenia, co najmniej cztery godziny.
Wskazówka
Każda warstwa musi być naprawdę twarda przed dodaniem kolejnej, inaczej obie się zmieszają i efekt wizualny zniknie: licz godzinę na warstwę, nie mniej. Patyczek wbij, gdy ostatnia warstwa jest jeszcze lekko miękka, wtedy sam utrzyma pion. Aby łatwo wyjąć lody, potrzymaj formę dziesięć sekund pod strumieniem letniej wody. Klasyczne formy na lody sprawdzają się w tym przepisie tak samo dobrze jak silikonowe foremki na muffiny.
Na lody udane za każdym razem: z maszyną do lodów Ninja CREAMi Deluxe nie trzeba już mieszać co godzinę ani pilnować zamrażarki. Zamrażasz masę w pojemniku, wybierasz program (lody, sorbet, gelato lub granita), a maszyna w kilka minut zwraca gładką, kremową konsystencję bez kryształków. To urządzenie, które przyjęliśmy tego lata do naszych lodów roślinnych.
Cała gama Oleje i przyprawy
11 produktów
FAQ: Państwa pytania o surowe lody borówkowo-kardamonowe
Jak zrobić domowe lody na patyku bez maszyny do lodów?
Maszyna do lodów miesza masę podczas zamrażania, żeby uniknąć kryształków. Przy lodach na patyku nie jest konieczna: masę wlewa się do wąskiej formy, w której szybko zamarza, co samo w sobie ogranicza powstawanie dużych kryształów. Pomagają jeszcze dwie rzeczy: baza zawierająca tłuszcz, tutaj nerkowce, oraz płynny słodzik, który obniża temperaturę zamarzania i zachowuje miękkość. Reszta to już tylko kwestia cierpliwości.
Jak zrobić domowe lody na patyku?
Zasada jest zawsze ta sama: gładka masa, forma i czas. Same zmiksowane owoce dają wersję sorbetową, owoce z bazą tłuszczową wersję kremową jak ta. Przy standardowych formach licz od czterech do sześciu godzin mrożenia, a patyczki wbijaj, gdy masa zacznie tężeć, inaczej się przekrzywiają. Lody wyjmuje się zawsze przy pomocy letniej wody, nigdy przez ciągnięcie za patyczek.
Jak używać kardamonu w deserach?
Zielony kardamon szczególnie dobrze towarzyszy owocom czerwonym, cytrusom, gruszce i jabłku, a także wszystkiemu, co zawiera czekoladę lub kawę. Używa się go w proszku, dodając bezpośrednio, albo w ziarnach roztartych w moździerzu tuż przed użyciem, co daje o wiele żywszy aromat. Łyżeczka na cztery porcje wystarczy: to przyprawa, która szybko dominuje. W tym przepisie jest dozowana świadomie hojnie, by poradzić sobie z chłodem, który zawsze przytłumia aromaty.
Udostępnij ten artykuł
