Oto słodka, całkowicie surowa pizza bez żadnych orzechów, która z przymrużeniem oka przewraca zasady cukiernictwa. Miękki spód z kokosa i lukumy stanowi oprawę dla aksamitnego sosu czekoladowego z fioletową kukurydzą, który nadaje mu głęboki, lekko purpurowy odcień. Potem pozostaje już tylko dać się ponieść wyobraźni przy dekoracji: cytrusy, jagody goji, owoce egzotyczne, każda pizza staje się wyjątkowa. Efektowny deser do dzielenia się, równie piękny co łakomy.
Surowa pizza deserowa z czekoladą i lukumą, bez orzechów
Udostępnij ten artykuł
Surowe kakao w proszku Bio (odmiana Nacional)
9,90 € Dostępny
Składniki
Na ciasto
- 80 g wiórków kokosowych (zmielonych na drobny proszek)
- 40 g wiórków kokosowych (bez zmian)
- 2 łyżki nierafinowanego oleju kokosowego
- 30 ml wody
- 25 g lukumy w proszku
- 1 szczypta różowej soli himalajskiej (czyli odpowiednik 1 łyżki - 15 ml - wody morskiej)
- 2 szczypty mielonego kardamonu
- 1/4 łyżeczki prawdziwej wanilii
- 1 łyżeczka soku z cytryny bio
- 1/2 łyżeczki skórki z cytryny bio
- 3 łyżeczki miodu
Na sos czekoladowy
- 120 ml rozpuszczonego nierafinowanego oleju kokosowego
- 3 łyżki surowego kakao w proszku
- 1 łyżka fioletowej kukurydzy w proszku
- 2 łyżki lukumy w proszku
- 1 szczypta różowej soli himalajskiej
- 1/2 łyżeczki lecytyny słonecznikowej
- 3 łyżki płynnego miodu
- Kilka kropli esencji miętowej lub soku pomarańczowego
Na wierzch (do wyboru)
- Jagody goji, żółte kiwi, czerwone pomarańcze, kumkwaty lub inne owoce sezonowe
Przygotowanie
- Zmielić pierwszą porcję wiórków kokosowych na drobny proszek w blenderze lub młynku do kawy.
- W misce wymieszać ręcznie wszystkie suche składniki ciasta.
- Przełożyć do robota kuchennego, dodać pozostałe składniki ciasta i zmiksować na jednolitą masę.
- Zagnieść ciasto ręcznie, a następnie rozprowadzić je na talerzu, formując okrągły spód pizzy.
- Rozpuścić olej kokosowy do sosu w letniej kąpieli wodnej, a następnie ręcznie wmieszać lecytynę słonecznikową aż do całkowitego połączenia.
- Dodać pozostałe składniki sosu i ubijać aż do uzyskania kremowej, błyszczącej konsystencji.
- Wylać sos na spód pizzy i obficie udekorować wybranymi świeżymi owocami.
Wskazówka
Bez fioletowej kukurydzy wystarczy zastąpić ją odrobiną kakao więcej: kolor będzie mniej purpurowy, ale smak pozostanie równie łakomy. Warto pracować w chłodnym pomieszczeniu: olej kokosowy tężeje około 24 °C, co pozostawia niewiele czasu między polaniem a dekorowaniem. Pizzę warto wstawić na 10 minut do lodówki przed dodaniem owoców, wtedy sos utrzyma je, nie spływając.
Cała gama Surowe kakao
6 produktów
Tylko online
FAQ: Państwa pytania o surową pizzę deserową z czekoladą
Czy istnieją słodkie pizze?
Tak, a w południowych Włoszech są wręcz dawną tradycją, gdzie ciasto na pizzę pokrywano słodzoną ricottą lub owocami. Najbardziej rozpowszechniona wersja współczesna to nadal pizza z rozpuszczoną czekoladą i owocami, podawana na deser. Ten przepis podejmuje tę ideę bez użycia piekarnika: spód to dociśnięta masa kokosowa, a sos czekoladowy zastępuje przemysłowy krem do smarowania.
Jak zrobić pizzę czekoladową?
Klasyczna wersja polega na rozsmarowaniu cienkiej warstwy rozpuszczonej czekolady lub kremu na podpieczonym spodzie, a następnie ułożeniu owoców. Tutaj wszystko dzieje się na zimno: dociska się masę z kokosa i lukumy w formie krążka, polewa sosem z oleju kokosowego, surowego kakao i miodu, a potem dekoruje świeżymi owocami. Krótki pobyt w lodówce wystarczy, aby sos stężał.
Jaki dodatek do pizzy jest najpopularniejszy?
Na pizzach wytrawnych to ser, a dalej pomidor, szynka i pieczarki. Na pizzy deserowej zwycięskie trio to wciąż czekolada, banan i kokos. Ten przepis celowo od tego odchodzi: wierzch jest dowolny, a cytrusy, kiwi i jagody goji dodają kwasowości, która równoważy bogactwo sosu kakaowego. Warto wybrać przynajmniej jeden kwaśny owoc, bo inaczej całość szybko staje się ciężka.
Udostępnij ten artykuł
Podobne artykuły
