Oto słodka, całkowicie surowa pizza bez żadnych orzechów, która z przymrużeniem oka przewraca zasady cukiernictwa. Miękki spód z kokosa i lukumy stanowi oprawę dla aksamitnego sosu czekoladowego z fioletową kukurydzą, który nadaje mu głęboki, lekko purpurowy odcień. Potem pozostaje już tylko dać się ponieść wyobraźni przy dekoracji: cytrusy, jagody goji, owoce egzotyczne, każda pizza staje się wyjątkowa. Efektowny deser do dzielenia się, równie piękny co łakomy.
Surowa pizza deserowa z czekoladą i lukumą, bez orzechów
Udostępnij ten artykuł
Surowe kakao w proszku Bio (odmiana Nacional)
44,90 € Dostępny
Składniki
Na ciasto
- 80 g wiórków kokosowych (zmielonych na drobny proszek)
- 40 g wiórków kokosowych (bez zmian)
- 2 łyżki nierafinowanego oleju kokosowego
- 30 ml wody
- 25 g lukumy w proszku
- 1 szczypta różowej soli himalajskiej (czyli odpowiednik 1 łyżki, 15 ml, wody morskiej)
- 2 szczypty mielonego kardamonu
- 1/4 łyżeczki prawdziwej wanilii
- 1 łyżeczka soku z cytryny bio
- 1/2 łyżeczki skórki z cytryny bio
- 3 łyżeczki miodu
Na sos czekoladowy
- 120 ml rozpuszczonego nierafinowanego oleju kokosowego
- 3 łyżki surowego kakao w proszku
- 1 łyżka fioletowej kukurydzy w proszku
- 2 łyżki lukumy w proszku
- 1 szczypta różowej soli himalajskiej
- 1/2 łyżeczki lecytyny słonecznikowej
- 3 łyżki płynnego miodu
- Kilka kropli esencji miętowej lub soku pomarańczowego
Na wierzch (do wyboru)
- Jagody goji, żółte kiwi, czerwone pomarańcze, kumkwaty lub inne owoce sezonowe
Przygotowanie
- Zmielić pierwszą porcję wiórków kokosowych na drobny proszek w blenderze lub młynku do kawy.
- W misce wymieszać ręcznie wszystkie suche składniki ciasta.
- Przełożyć do robota kuchennego, dodać pozostałe składniki ciasta i zmiksować na jednolitą masę.
- Zagnieść ciasto ręcznie, a następnie rozprowadzić je na talerzu, formując okrągły spód pizzy.
- Rozpuścić olej kokosowy do sosu w letniej kąpieli wodnej, a następnie ręcznie wmieszać lecytynę słonecznikową aż do całkowitego połączenia.
- Dodać pozostałe składniki sosu i ubijać aż do uzyskania kremowej, błyszczącej konsystencji.
- Wylać sos na spód pizzy i obficie udekorować wybranymi świeżymi owocami.
Wskazówka
Bez fioletowej kukurydzy wystarczy zastąpić ją odrobiną kakao więcej: kolor będzie mniej purpurowy, ale smak pozostanie równie łakomy. Warto pracować w chłodnym pomieszczeniu: olej kokosowy tężeje około 24 °C, co pozostawia niewiele czasu między polaniem a dekorowaniem. Pizzę warto wstawić na 10 minut do lodówki przed dodaniem owoców, wtedy sos utrzyma je, nie spływając.
Cała gama Surowe kakao
Surowe kakao Biovie pochodzi z Ekwadoru, odmiana Nacional, kupowane bezpośrednio od spółdzielni z certyfikatem SPP (Symbol Producentów Chłopskich), we współpracy z partnerem Rrraw Cacao Factory. W przeciwieństwie do zwykłego kakao nigdy nie jest prażone: ziarna fermentują, a następnie suszą się na słońcu w temperaturze poniżej 42 °C, co lepiej chroni jego składniki odżywcze niż prażenie w wysokiej temperaturze. Dostępne jest w postaci całych ziaren, nibsów (drobno łamanych ziaren), proszku lub pasty do roztopienia. Na początek polecamy nibsy, które łatwo dodać do jogurtu lub smoothie bez żadnych przygotowań., 12 produktów
Tylko online
FAQ: Państwa pytania o surową pizzę deserową z czekoladą
Czy istnieją słodkie pizze?
Tak, a w południowych Włoszech są wręcz dawną tradycją, gdzie ciasto na pizzę pokrywano słodzoną ricottą lub owocami. Najbardziej rozpowszechniona wersja współczesna to nadal pizza z rozpuszczoną czekoladą i owocami, podawana na deser. Ten przepis podejmuje tę ideę bez użycia piekarnika: spód to dociśnięta masa kokosowa, a sos czekoladowy zastępuje przemysłowy krem do smarowania.
Jak zrobić pizzę czekoladową?
Klasyczna wersja polega na rozsmarowaniu cienkiej warstwy rozpuszczonej czekolady lub kremu na podpieczonym spodzie, a następnie ułożeniu owoców. Tutaj wszystko dzieje się na zimno: dociska się masę z kokosa i lukumy w formie krążka, polewa sosem z oleju kokosowego, surowego kakao i miodu, a potem dekoruje świeżymi owocami. Krótki pobyt w lodówce wystarczy, aby sos stężał.
Jaki dodatek do pizzy jest najpopularniejszy?
Na pizzach wytrawnych to ser, a dalej pomidor, szynka i pieczarki. Na pizzy deserowej zwycięskie trio to wciąż czekolada, banan i kokos. Ten przepis celowo od tego odchodzi: wierzch jest dowolny, a cytrusy, kiwi i jagody goji dodają kwasowości, która równoważy bogactwo sosu kakaowego. Warto wybrać przynajmniej jeden kwaśny owoc, bo inaczej całość szybko staje się ciężka.
Udostępnij ten artykuł
Podobne artykuły
