Nasze komórki w ponad 99% składają się z wody. Warto więc poświęcić jej szczególną uwagę w naszym stylu życia, zwłaszcza latem, kiedy nasze zapotrzebowanie na nawodnienie wzrasta.
Czynniki wywołujące odwodnienie:
Odwodnienie może być spowodowane kilkoma czynnikami:
Aktywność metaboliczna organizmu, która odpowiada za rozkład lub syntezę cząsteczek i powoduje utratę wody, zwłaszcza poprzez oddychanie, pot i mocz.
Temperatura zewnętrzna, która zwiększa pocenie się.
Aktywność fizyczna, która również zwiększa pocenie się.
Wiek - ilość wody w naszym ciele zmniejsza się wraz z wiekiem.
Zbyt mocno ugotowane, słone i słodkie odżywianie.
Znaczenie odżywiania:
Nawodnienie pochodzi nie tylko z wody, ale także z wodnistych roślin, które zawierają wodę w formie molekularnej H3O2, którą nasz organizm przyswaja lepiej niż formę H2O obecną w zwykłej wodzie.
W zależności od naszego sposobu odżywiania nasze zapotrzebowanie na spożycie wody znacznie się zmienia. Rzeczywiście, osoba żyjąca w kraju o klimacie umiarkowanym, uprawiająca niewiele sportu i odżywiająca się w dużej mierze surowymi roślinami, będzie miała znacznie mniejsze zapotrzebowanie na wodę niż osoba żyjąca w tropikach, prowadząca intensywną aktywność fizyczną i odżywiająca się gotowanym jedzeniem z niewielką ilością roślin.
Owoce:
Lato to idealny okres na obfite spożywanie owoców. Najbardziej soczyste owoce będą najlepiej nawadniać: melony, arbuzy, owoce jagodowe, owoce cytrusowe, nektarynki... Te owoce są również tymi, które dogłębnie oczyszczają organizm w tym szczególnie sprzyjającym okresie, kiedy temperatura zewnętrzna utrzymuje ciało w pewnym komforcie fizjologicznym.
Mniej wodniste owoce (banany, persymony, daktyle, awokado) są bardziej przydatne do odżywiania i budowania tkanek organizmu, dlatego należy je preferować w okresach, gdy organizm jest bardziej obciążony (przez temperaturę zewnętrzną, aktywność fizyczną).
Spożywa się je osobno, aby zostały prawidłowo strawione i nie fermentowały w jelitach.
Soki warzywne:
Oprócz dostarczania dodatkowej wody, są one także dawką mikroskładników odżywczych, często obecnych w niewystarczającej ilości w naszej diecie. Można je spożywać jako uzupełnienie naszego odżywiania, ponieważ - pozbawione błonnika - są trawione bardzo szybko i nie obciążają przewodu pokarmowego.
Wody nasączone owocami:
Woda, w której pozostawiono plasterki cytrusów lub owoce jagodowe, zmienia swoje napięcie i pozwala cząsteczce lepiej nawadniać.
Kefir owocowy:
Oprócz bogactwa w probiotyki i antyoksydanty, kefir owocowy pozwala zastąpić napoje gazowane, które często pojawiają się podczas letnich aperitifów, mając mniejszy wpływ na glikemię, ponieważ około 70% cukru jest spożywane przez bakterie i drożdże. W przeciwieństwie do kombuchy nie zawiera ani teiny, ani kofeiny i jest bardzo łatwy do przygotowania.
Woda kokosowa:
Będąc napojem izotonicznym (o składzie zbliżonym do osocza krwi), pomaga zapobiegać odwodnieniu, utracie minerałów i hipoglikemii. Woda kokosowa jest również bogata w sole mineralne (sód, wapń, potas, magnez) zapewniające dobre nawodnienie organizmu.
Uwaga: herbata, kawa i niektóre napary mają działanie moczopędne. Im więcej ich spożywamy, tym większe musi być nasze zaopatrzenie w wodę.
Jaką wodę pić?
Mamy do wyboru kilka propozycji wody do picia, z których każda ma swoje zalety i wady. W każdym przypadku warto spożywać wodę żywą, słabo zmineralizowaną (sucha pozostałość < 120 mg/L), o lekko kwaśnym pH i poddaną jak najmniejszej liczbie procesów. Woda pitna jest bardziej interesująca przez to, co zabiera, niż przez to, co dostarcza. Pełni funkcję oczyszczającą, a nie regenerującą. Oto więc niewyczerpująca lista wód nadających się do spożycia, ale nasze zalecenie pozostaje takie, aby filtrować wodę u siebie w domu:
Woda źródlana naturalnie spełnia wszystkie kryteria, ale niewielu z nas ma jeszcze do niej dostęp.
Wody mineralne lub źródlane w butelkach. Mają tę zaletę, że mogą być słabo zmineralizowane (niski poziom suchej pozostałości), ale wady polegające na zanieczyszczeniu przez drobiny plastiku, w którym są przechowywane, oraz na braku bioprzyswajalnych minerałów. Wody Montroucous, Montcalm i Rosée de la Reine mogą jednak być interesującymi alternatywami ze względu na ich niski poziom suchej pozostałości.
Woda z sieci wodociągowej, choć nadaje się do spożycia, zawiera zazwyczaj zbyt dużo minerałów i zanieczyszczeń. Istnieją jednak różne rozwiązania pozwalające poprawić jej jakość.
Filtracja:
Prosty system filtracji z węglem aktywnym typu dzbanek filtrujący z marketu: rozwiązanie niedrogie, ale mające ograniczenia w zakresie usuwania chloru, niektórych metali ciężkich i pestycydów nierozpuszczalnych w wodzie. Należy również pamiętać o regularnej wymianie filtra, aby uniknąć uwalniania zanieczyszczeń i namnażania się bakterii.
System filtracji metodą odwróconej osmozy: ta technika wymaga początkowej inwestycji, ale jest najskuteczniejsza w oczyszczaniu wody bez użycia produktów chemicznych
Ta technika pozwala usunąć zanieczyszczenia i minerały, dzięki czemu otrzymuje się wodę bardzo oczyszczającą dla organizmu. Aby nie stała się zbyt agresywna dla organizmu, należałoby ją lekko zremineralizować za pomocą plazmy morskiej, kilku kropli soku z cytryny lub octu jabłkowego.
Dynamizacja:
Dynamizacja zmienia fizyczne i chemiczne właściwości wody, modyfikując jej formę molekularną. W tym celu można wykorzystać proste i dostępne techniki kształtów geometrycznych, wiry o specyficznych korzyściach lub te, które przyczyniają się do zwiększenia potencjału wibracyjnego wody, zwiększając tym samym nasz własny potencjał, gdy ją spożywamy. Ponieważ techniki te nie mają na celu oczyszczania wody, należy je stosować na wodach nadających się do spożycia. Innowacyjny system wodorowania wody jest systemem dynamizacji popartym poważnymi podstawami naukowymi.
Czym jest plazma morska?Plazma morska, zwana hipertoniczną, to po prostu woda morska pozyskiwana i filtrowana w bardzo precyzyjnych warunkach.Nasz dostawca Ibiza Agua de Mar pozyskuje wodę morską na głębokości 25 metrów, u wybrzeży Ibizy, w strefie wpisanej na listę UNESCO.
Jeśli chodzi o pozyskiwanie, oto różne parametry fizykochemiczne mierzone podczas poszukiwania optymalnego miejsca do pozyskiwania hipertonicznej plazmy morskiej, najpierw radarem z odczytem prądów oraz w zależności od pogody morskiej (wiatr, fala, deszcz...), a następnie poprzez lokalny pomiar tych różnych parametrów: smak wody morskiej, poziom rozpuszczonego O2, poziom pH, poziom utleniania-redukcji (ORP), poziom zasolenia (TDS), poziom przewodności (PSU), zasadowość (TA), ciśnienie. To empiryczna praktyka zbieraczy oraz odczyt różnych przyrządów pomiarowych pozwala zadecydować o najlepszej złożonej kombinacji tych pomiarów względem siebie, by rozstrzygnąć, czy pozyskiwanie zostaje uruchomione w danym miejscu, czy też szuka się innej lokalizacji.
Skąd pochodzi plazma morska?Plazma morska pozyskiwana jest na pełnym morzu, u wybrzeży Ibizy, w specyficznej strefie wpisanej na listę UNESCO o silnej aktywności planktonowej i z obecnością dziesiątek kilometrów kwadratowych posejdonii. To właśnie w tej specyficznej strefie żyje największy żywy organizm odnotowany na Ziemi, łąka posejdonii licząca od 80 000 do 200 000 lat, rozciągająca się na 15 kilometrów długości.Źródło: Sophie Arnaud-Haond, Carlos M. Duarte, Elena Diaz-Almela, Núria Marbà, Tomas Sintes, Ester A. Serrão: Implications of Extreme Life Span in Clonal Organisms: Millenary Clones in Meadows of the Threatened Seagrass Posidonia oceanica
Kiedy przyjmować plazmę morską?Idealnie jest spożywać plazmę morską, która zawiera, przypomnijmy, wszystkie pierwiastki tworzące układ okresowy Mendelejewa, rano po przebudzeniu, na czczo. Wziąć 1/4 hipertonicznej plazmy morskiej do zmieszania z 3/4 wody źródlanej lub filtrowanej.
Jakie są dobroczynne właściwości plazmy morskiej?
Minerały są „paliwem” wykorzystywanym głównie przez nasz organizm, niezbędnym, aby nasze komórki optymalnie pełniły swoje funkcje. Są one również istotne dla wchłaniania witamin i odpowiadają za procesy enzymatyczne komórek. Komórki pełnią wszystkie swoje funkcje z maksymalną witalnością i precyzyjną zdolnością odżywiania komórkowego: organicznego, biodostępnego i zasadowego. Tym samym woda morska staje się najlepszym napojem mineralnym, ponieważ zawiera wszystkie pierwiastki układu okresowego Mendelejewa.
Kolejną z wielkich zalet wody morskiej jest jej pH. Jak mawiał Otto Warburg, ojciec oddychania komórkowego i dwukrotny laureat Nagrody Nobla, „wszystkie choroby są kwaśne, a tam gdzie jest tlen i zasadowość, nie może być choroby”. Dzięki jakości naszego surowca, hipernatlenionych wód łąk posejdonii (uznanych przez UNESCO za obiekt światowego dziedzictwa w 1999 roku) oraz prądów morskich zapewniających czystość i klarowność: Ibiza i Formentera Agua de Mar mają zasadowe pH, między 8,1 a 8,4, które pomoże organizmowi utrzymać neutralne pH dzięki homeostazie. Spożywanie wody morskiej jest zalecane, by kontrolować i utrzymywać nasze pH, a także jako wyjątkowy dodatek do diet zasadowych.
Działanie przeciwutleniające i przeciwkwasowe wywoływane przez wodę morską wynika z zasadowości dostarczanej przez minerały.
Picie filtrowanej wody morskiej w sposób bezpośredni i kontrolowany jest bardzo korzystne dla zdrowia, ponieważ woda morska jest doskonałym składnikiem odżywczym, zawierającym większość minerałów układu okresowego, wszystkie rozpuszczone w najlepszym istniejącym uniwersalnym rozpuszczalniku: wodzie.
Woda morska zawiera wszystkie minerały układu okresowego pierwiastków, i to w postaci biodostępnej. To dzięki temu pokarmy gotowane w wodzie morskiej są nawadniane i remineralizowane, stając się produktami o silnych właściwościach odżywczych. Problem dzisiaj polega na tym, że nasze spożycie minerałów za pośrednictwem pożywienia znacznie się zmniejszyło, a z czego to wynika? Odpowiedź jest bardzo prosta: zanieczyszczenie, wyjałowienie gleb spowodowane intensywną produkcją rolną oraz nasz stresujący tryb życia znacznie obniżyły jakość pożywienia i jego zawartość minerałów, drastycznie redukując minimalny wkład niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Woda morska pomaga nam również zachować młodość, z prostego powodu: regularnie i cyklicznie organizm regeneruje wszystkie swoje komórki, ponieważ ich czas życia jest ograniczony. W miarę jak się starzejemy, jedną z pierwszych zdolności, jaką traci komórka, jest zdolność do nawadniania się. Wiadomo, że im bardziej się starzejemy, tym mniej pijemy, więc picie i spożywanie wody morskiej może pomóc nam „obudzić” tę zdolność do nawadniania się, którą gdy jesteśmy młodzi mamy naturalnie w naszym ciele. Woda morska zawiera od 35 do 38 gramów rozpuszczonych soli na litr. Dlatego tak ważne jest, by mieć w naszej diecie pokarmy zasadowe.
Jeśli nasze środowisko wewnętrzne staje się kwaśne, pierwszą rzeczą, jaką organizm spróbuje zrobić, jest zalkalizowanie swojego pH, a jak to robi? Sięga głównie po swoje rezerwy wapnia, by ugasić ten „ogień”, a wapń ten znajduje organizm najłatwiej w pierwszym dostępnym źródle, czyli w kościach. Łatwo zrozumieć, że ten mechanizm prowadzi do osłabień. Spożywając wodę morską, możemy kontrolować i utrzymywać nasze pH, utrzymywać nasze kości w zdrowiu i poprawiać trawienie. Różne uniwersytety badają obecnie wartości odżywcze i terapeutyczne wody morskiej, jak uniwersytet w Maladze, La Laguna (Teneryfa), Antioquia (Kolumbia) i Nawakszut (Mauretania). Wspólnymi cechami krwi i wody morskiej są homeostaza (samoregulacja właściwości), specyficzna i podobna obecność mikroelementów (niezbędny pierwiastek chemiczny), w obu można również znaleźć działanie antybiotyczne i samoregenerujące. Na międzynarodowym kongresie talasoterapii w Cannes w 1957 roku De La Farge oświadczył, że woda morska działa bakteriobójczo jedynie na bakterie chorobotwórcze., 4
produktów
Jak wyjaśniono wcześniej, zapotrzebowanie na wodę zmienia się w zależności od różnych czynników, a zwłaszcza od odżywiania. Osoba spożywająca głównie rośliny w formie surowej będzie już miała znaczne zaopatrzenie w wodę dzięki swojemu odżywianiu i będzie więc mogła z łatwością zadowolić się pół litrem wody do picia dziennie. Spożywanie większej ilości wody niż nasze rzeczywiste potrzeby może być szkodliwe dla naszego organizmu na dłuższą metę. Rzeczywiście, jeśli spożywamy więcej wody niż wymaga tego nasze ciało, nasze nerki i skóra będą musiały podjąć dodatkowy wysiłek, aby wydalić tę nadmiarową wodę, co w mniej lub bardziej dłuższej perspektywie zmęczy te narządy wydalnicze.
Aby poznać ilość wody, której potrzebujemy, wystarczy obserwować nasz mocz: jeśli jest przezroczysty, oznacza to, że piliśmy za dużo, jeśli jest żółty, oznacza to, że nasze zapotrzebowanie na wodę jest zaspokojone, jeśli jest bardzo zabarwiony i o silnym zapachu, oznacza to, że nasze spożycie wody jest niewystarczające.
Kierowanie się naszym pragnieniem nie jest idealne, ponieważ gdy pojawia się pragnienie, naszemu ciału już brakuje wody.
Aurélie Scarabin jest naturopatką i kucharką domową, pasjonatką człowieka i tego, co żywe. Jej ebook „Zima na surowo” jest dostępny w sklepie.
