Kto z Was nie lubi jogurtów? Większość osób z mojego otoczenia chętnie zjada jogurty jako przekąskę lub deser pod koniec dnia. Są one nieodłączną częścią naszego codziennego odżywiania od pokoleń dzięki swojej kremowej konsystencji, delikatnemu smakowi i bogactwu probiotyków. Jednak niektóre osoby mają trudności z jedzeniem jogurtów przemysłowych lub klasycznych z powodu nietolerancji laktozy związanej z mlekiem zwierzęcym, takim jak mleko owcze, krowie czy kozie, co może powodować u nich dolegliwości trawienne, takie jak wzdęcia, skurcze brzucha, gazy… Na szczęście istnieje dobra alternatywa dla klasycznego jogurtu, którą jest jogurt roślinny, idealny dla osób z nietolerancją laktozy lub tych, które chcą ograniczyć spożycie mleka zwierzęcego i produktów pochodnych.
Jogurty roślinne są dostępne na półkach supermarketów i w sklepach ze zdrową żywnością. Ale czy kiedykolwiek pomyśleliście o tym, żeby zrobić je w domu? Osobiście myślałam, że to trudne, dopóki nie odkryłam JOGURTOWNICY! i było to dla mnie zupełnie wyjątkowe doświadczenie. Jeśli chcecie nauczyć się i poznać sposób przygotowywania domowych jogurtów, jesteście we właściwym miejscu. W tym artykule poprowadzimy Was krok po kroku przez proces przygotowania domowych jogurtów roślinnych, smacznych i kremowych, opierając się na niezbędnym narzędziu: jogurtownicy.
Jakie składniki są potrzebne do zrobienia jogurtu?
Przygotowanie domowych jogurtów pozwala dostosować smaki według własnych upodobań, jednocześnie gwarantując kremową konsystencję oraz doznania smakowe, które są zarówno zdrowe, jak i pełne korzyści odżywczych. Podstawowe składniki do przygotowania domowego jogurtu roślinnego to:
- Mleko roślinne : Możesz wybrać mleko roślinne, które najbardziej lubisz, takie jak: mleko migdałowe, kokosowe, owsiane lub z nerkowców. Mleko sojowe nie jest zalecane. Ten wybór wpłynie na smak jogurtu roślinnego.
- Zakwasy mlekowe : Użyj naszych zakwasów bio typu mieszanego do przygotowania jogurtów roślinnych. Zakwas mlekowy odpowiada za fermentację mleka roślinnego i tworzenie charakterystycznej dla jogurtu kremowej konsystencji.
- Środek słodzący: Cukier jest niezbędny do odżywienia zakwasów (zostanie zużyty podczas fermentacji). Możesz użyć syropu klonowego, cukru kokosowego, cukru owocowego lub syropu z agawy, aby posłodzić swój jogurt roślinny według własnych preferencji.
- Środek zagęszczający (opcjonalnie) : Aby dostosować konsystencję jogurtów i uzyskać bardziej zwartą teksturę, możesz dodać środek zagęszczający, taki jak skrobia kukurydziana, agar-agar lub pektyna, jeśli to konieczne.
- Aromaty i smaki (opcjonalnie) : Spersonalizuj swój jogurt roślinny, dodając ekstrakt waniliowy, świeże owoce, owoce jagodowe, cynamon, kakao w proszku lub inne smaki według własnego gustu.
Jaki sprzęt jest potrzebny do zrobienia jogurtów?
Wybór odpowiedniego sprzętu do zrobienia jogurtu jest konieczny do dobrego przygotowania. Na rynku istnieją jednak różne rodzaje jogurtownic, z których każda odpowiada na konkretne potrzeby konsumenta jogurtu :
Jogurtownica elektryczna: Składa się ona zazwyczaj z elektrycznej podstawy z systemem grzewczym i kontroli temperatury oraz z pojemników, w których przygotowujesz i fermentujesz jogurt. Jogurtownice elektryczne zazwyczaj nie zużywają dużo prądu, ponieważ są zaprojektowane do pracy w stosunkowo niskich temperaturach przez dłuższy czas, ale jeśli mieszkasz w regionie podatnym na częste przerwy w dostawie prądu, zastanów się 2 razy przed zakupem tego rodzaju jogurtownicy, ponieważ możesz nie być w stanie prawidłowo przeprowadzić fermentacji.
Jogurtownica do kąpieli wodnej: Ten rodzaj jogurtownicy działa poprzez umieszczenie pojemników z jogurtem w kąpieli wodnej, aby je podgrzać i fermentować. Jogurtownice do kąpieli wodnej mogą być bardziej skomplikowane w użyciu niż inne jogurtownice, ponieważ musisz przygotować kąpiel wodną z gorącą wodą, dbać o utrzymanie stałej temperatury i ściśle monitorować czas fermentacji, biorąc pod uwagę, że wahania temperatury mogą wpływać na proces fermentacji.
Jogurtownica wielofunkcyjna: Jogurtownice wielofunkcyjne mają możliwość przygotowywania innych fermentowanych produktów mlecznych, takich jak twaróg, kefir czy jogurt do picia. Są one jednak zazwyczaj droższe niż proste jogurtownice ze względu na ich rozszerzone funkcje.
W Biovie oferujemy trwały zestaw do jogurtu, który jest bardzo ekologiczny, ponieważ ogranicza zużycie energii i bardzo praktyczny, ponieważ masz możliwość zabrania go ze sobą, gdziekolwiek chcesz. Zestaw zawiera:
- 2 szklane słoiki z pokrywką: duży o pojemności 0,5 L do fermentacji i mały o pojemności 0,25 L do podawania
- 1 termometr ze wskazówką
- 1 duża torba termoizolacyjna.
Jogurtownica jest kluczowym elementem przygotowania jogurtu. Dzięki temu narzędziu możesz utrzymać stałą temperaturę podczas fermentacji za pomocą torby termoizolacyjnej, jednocześnie monitorując ją za pomocą termometru ze wskazówką, co jest niezbędne do uzyskania kremowej konsystencji i wzrostu kultur bakteryjnych. Z tym podstawowym sprzętem i odpowiednimi składnikami będziesz gotowy do przygotowania pysznych i zdrowych jogurtów roślinnych w domu, wspaniałej alternatywy dla produktów przemysłowych, dzięki swojej jogurtownicy.
Czy robienie własnych jogurtów jest ekonomiczne?
Z ekonomicznego punktu widzenia przygotowywanie jogurtów w domu jest bardziej opłacalne i korzystne niż kupowanie tradycyjnego jogurtu w supermarkecie, często droższego ze względu na opakowania i koszty produkcji. Owszem, jogurtownica może kosztować trochę drogo i stanowi początkową inwestycję, ale ten sprzęt służy długo i będziesz mógł go używać wielokrotnie, więc pozostaną Ci tylko podstawowe składniki do kupienia za każdym razem, gdy będziesz miał ochotę przygotować jogurty w domu.
Koszt podstawowych składników zazwyczaj nie jest wysoki, zwłaszcza jeśli zdecydujesz się kupować je luzem, zaoszczędzisz jeszcze trochę więcej i zrobisz dobry gest dla środowiska. Potrzebujesz tylko jednej saszetki, aby przygotować kilka pojemników jogurtu, a pozostaną Ci kolejne saszetki na następne użycia. Pozostałe składniki są opcjonalne, możesz wybrać, czy chcesz je kupić, czy nie, aby zaoszczędzić jeszcze więcej.
Przygotowywanie wegetariańskiego deseru może być nie tylko opcją ekonomiczną i zdrową, ale pozwala także przyjąć dobre nawyki, ograniczając ilość odpadów związanych z indywidualnymi opakowaniami jogurtów kupowanych w sklepie, co w dłuższej perspektywie może mieć pozytywny wpływ ekonomiczny.
Przepis na jogurty (w jogurtownicy)
Oto nasz przepis na jogurty w jogurtownicy, bardzo łatwy do wykonania w domu:
Składniki:
- 1 litr niesłodzonego mleka roślinnego do wyboru (najlepiej intensywne mleko migdałowe)
- 1 saszetka zakwasów bio do jogurtu roślinnego typu mieszanego
- 2 do 3 łyżek syropu klonowego (lub 2 do 3 łyżek cukru pełnego)
- 1 do 2 łyżeczek ekstraktu waniliowego
Instrukcje:
- W rondlu podgrzej 1 L mleka roślinnego na małym ogniu, aż osiągnie temperaturę około 43-45°C. Użyj termometru, aby precyzyjnie monitorować temperaturę.
- Do słoika swojej jogurtownicy wlej ciepłe mleko i saszetkę zakwasów i dobrze wymieszaj, aby rozpuścić zakwasy w mleku.
- Na tym etapie możesz dodać syrop klonowy, aby posłodzić jogurt, i ekstrakt waniliowy dla dodatkowego smaku.
- Zamknij słoik i włóż go do torby termoizolacyjnej.
- Umieść słoik z dala od światła dziennego w temperaturze pokojowej na 8 do 12 godzin. Im dłuższa fermentacja, tym jogurt będzie bardziej zwarty i kwaskowaty.
- Po zakończeniu fermentacji wyjmij słoik z torby i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez kilka godzin.
- Przełóż swój jogurt roślinny do małych słoików lub do pojemników na jogurt i umieść je w lodówce na co najmniej 4 godziny lub na całą noc przed degustacją. Pozwoli to jogurtowi stwardnieć i rozwinąć swoje smaki.
Możesz udekorować swój pyszny domowy jogurt roślinny świeżymi owocami, miodem, orzechami lub innymi dodatkami do wyboru, aby uzyskać smakowite i zdrowe doznania. Smacznego!
Nasze porady, jak dobrze przygotować jogurty
- Wybierz mleko dobrej jakości, z niewielką ilością dodatków.
- Utrzymuj stałą temperaturę podczas fermentacji: lepiej umieścić jogurtownicę w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów.
- Nie zapomnij o cukrze.
- Przestrzegaj czasów fermentacji jogurtownicy.
- Unikaj przesuwania lub potrząsania jogurtownicą podczas fermentacji, ponieważ może to zakłócić proces.
- Upewnij się, że cały używany sprzęt jest czysty i dobrze zdezynfekowany, ponieważ niepożądane bakterie mogą wpłynąć na jakość Twojego jogurtu.
- Testuj, dostosowuj, powtarzaj!
Stosując się do naszych porad, będziesz w stanie przygotować pyszne i zdrowe domowe jogurty, które odpowiadają Twoim preferencjom smakowym i odżywczym.
Jak długo trwa przygotowanie jogurtów?
Ogólnie rzecz biorąc, przygotowanie domowych jogurtów zajmuje zazwyczaj cały dzień ze względu na czas fermentacji, który może trwać od 8 do 12 godzin, a czasem nawet 14 godzin, co pozwala jogurtowi być bardziej kwaskowatym i zwartym. Dodajmy do tego czas studzenia po fermentacji, który może trwać 1 do 2 godzin, oraz czas chłodzenia, który może trwać 4 godziny lub więcej, aby dać jogurtowi czas na rozwinięcie smaków. Ale nie martw się, nie będziesz musiał robić wiele, ponieważ większość tego czasu nie wymaga aktywnego wysiłku z Twojej strony, co czyni to zajęciem stosunkowo łatwym do włączenia w codzienną rutynę.
FAQ na temat przygotowywania domowych jogurtów za pomocą jogurtownicy
P: Dlaczego warto używać jogurtownicy do robienia domowych jogurtów?
O: Używanie jogurtownicy znacznie upraszcza proces przygotowywania domowych jogurtów. Zapewnia, że temperatura pozostaje stała i odpowiednia, co jest kluczowe dla prawidłowej fermentacji jogurtu. Ponadto oszczędza Ci szukania odpowiedniego pojemnika, ponieważ zazwyczaj jest dostarczana z odpowiednimi szklanymi słoikami. Dzięki temu proces jest szybszy i bardziej efektywny.
P: Czy można robić domowe jogurty bez jogurtownicy?
O: Tak, jak najbardziej można robić domowe jogurty bez jogurtownicy. Wystarczy utrzymać temperaturę około 40°C-45°C (lub 105°F-115°F) podczas fermentacji. Można to osiągnąć, używając alternatywnych metod, takich jak piekarnik, pudełko przykryte kocami, garnek czy nawet maszyna do ryżu. Jednak jogurtownica czyni ten proces bardziej praktycznym i niezawodnym.
P: Ile kosztuje jogurtownica?
O: Koszt jogurtownicy może się różnić, ale możliwe jest znalezienie prostych modeli już od 5€, zwłaszcza jeśli przeszukasz opcje takie jak punkty recyklingu. Inwestycja w jogurtownicę może być ekonomiczna w dłuższej perspektywie, ponieważ zachęca Cię do regularniejszego robienia domowych jogurtów.
P: Ile czasu zajmuje zrobienie domowych jogurtów za pomocą jogurtownicy?
O: Czas fermentacji wynosi zazwyczaj od 6 do 12 godzin, w zależności od pożądanej konsystencji. Im dłuższa fermentacja, tym jogurty będą gęstsze i bardziej kwaskowate. Możesz dostosować czas fermentacji w zależności od swoich preferencji.
P: Czy domowe jogurty można słodzić?
O: Tak, możesz słodzić swoje domowe jogurty według własnych preferencji, czy to cukrem pełnym, miodem, syropem klonowym, czy innymi naturalnymi słodzikami.
P: Czy konieczne jest posiadanie termometru do robienia jogurtów za pomocą jogurtownicy?
O: Chociaż termometr nie jest absolutnie konieczny, może być bardzo przydatny, aby upewnić się, że mleko ma odpowiednią temperaturę przed dodaniem kultury jogurtowej. Zapewnia to udaną fermentację i jogurty dobrej jakości.
P: Jak przechowywać domowe jogurty?
O: Domowe jogurty można przechowywać w lodówce przez 5 do 7 dni. Ważne jest, aby przechowywać je w hermetycznych pojemnikach, aby zapobiec wchłanianiu innych zapachów z lodówki.
P: Czy można dodawać smaki lub owoce do jogurtów?
O: Tak, możesz dodawać smaki, owoce lub aromaty do swoich jogurtów po fermentacji. Przeciery owocowe, wanilię czy nawet orzechy można dodać, aby spersonalizować swoje domowe jogurty według własnego gustu.
