Wie van jullie houdt niet van yoghurt? De meeste mensen om mij heen eten graag yoghurt als tussendoortje of als toetje aan het einde van de avond. Het maakt al generaties lang deel uit van onze dagelijkse voeding dankzij de smeuïgheid, de zachte smaak en de rijkdom aan probiotica. Sommige mensen hebben echter moeite met het eten van klassieke yoghurt vanwege een lactose-intolerantie die verband houdt met dierlijke melk, zoals schapenmelk of koemelk, wat spijsverteringsklachten kan veroorzaken zoals een opgeblazen gevoel, buikkrampen, winderigheid… Gelukkig bestaat er een alternatief voor klassieke yoghurt: plantaardige yoghurt, ideaal voor mensen met lactose-intolerantie of voor wie zijn consumptie van dierlijke producten wil verminderen.
Plantaardige yoghurt is verkrijgbaar in de schappen van supermarkten en biowinkels. Maar heb je er ooit aan gedacht om het zelf te maken? Persoonlijk dacht ik dat het moeilijk was, totdat ik de YOGHURTMAKERontdekte! Het was een heel bijzondere ervaring voor mij. Als je wilt leren hoe je zelfgemaakte yoghurt maakt, ben je hier aan het juiste adres. In dit artikel begeleiden we je stap voor stap bij het maken van heerlijke, zelfgemaakte plantaardige yoghurt, dankzij de waardevolle hulp van een onmisbaar apparaat: de yoghurtmaker.
Deel dit artikel
Duurzame yoghurtmaker instellen
€ 23,14 € 35,60 En stock
Welke ingrediënten heb je nodig om yoghurt te maken?
Het voordeel van het thuis bereiden van yoghurt is dat je de smaken kunt aanpassen aan je voorkeuren, terwijl je ervoor zorgt dat elke lepel een gezonde, voedzame traktatie is. De basisingrediënten om zelfgemaakte plantaardige yoghurt te maken zijn onder meer:
- Plantaardige melk : Je kunt de plantaardige melk kiezen die je het meest verkiest, zoals amandelmelk, kokosmelk, havermelk of cashewmelk. Sojamelk wordt niet aangeraden. Deze keuze zal de smaak van de plantaardige yoghurt beïnvloeden.
- Melkzuurbacteriën : Gebruik onze biologische ferment van het traditionele type om je plantaardige yoghurt te maken. Ze zorgen voor de fermentatie van de plantaardige melk en creëren de kenmerkende romige textuur van yoghurt.
- Een zoetstof: Suiker is onmisbaar om de ferment te voeden (deze wordt tijdens de fermentatie verbruikt). Je kunt ahornsiroop, kokossuiker, fruitsuiker of agavesiroop gebruiken om je plantaardige yoghurt naar smaak te zoeten.
- Een verdikkingsmiddel (optioneel): Je kunt een verdikkingsmiddel toevoegen zoals maïzena, agar-agar of pectine om indien nodig een steviger textuur te krijgen.
- Aroma's en smaken (optioneel): Personaliseer je plantaardige yoghurt door vanille-extract, vers fruit, kaneel, cacaopoeder of andere smaken naar keuze toe te voegen.
Welke apparatuur heb je nodig om yoghurt te maken?
Het kiezen van de juiste apparatuur om yoghurt te maken is nodig voor een goede bereiding. Er bestaan verschillende soorten yoghurtmakers op de markt, elk met hun eigen specifieke kenmerken:
Elektrische yoghurtmaker: Deze bestaat over het algemeen uit een elektrische sokkel met een verwarmings- en temperatuurregelsysteem, evenals potjes waarin je de yoghurt bereidt en laat fermenteren. Elektrische yoghurtmakers verbruiken over het algemeen niet veel elektriciteit, omdat ze zijn ontworpen om gedurende een langere periode op relatief lage temperaturen te werken. Maar als je in een gebied woont met frequente stroomstoringen, denk dan twee keer na voordat je dit type yoghurtmaker koopt, want het kan zijn dat je een fermentatie niet correct kunt volgen.
Yoghurtmaker met waterbad: Dit type yoghurtmaker werkt door de yoghurtpotjes in een waterbad te plaatsen om ze te verwarmen en te laten fermenteren. Yoghurtmakers met waterbad kunnen lastiger te gebruiken zijn dan andere yoghurtmakers, omdat je een waterbad met warm water moet klaarmaken, moet zorgen voor een constante temperatuur en het fermentatieproces nauwlettend moet volgen, aangezien de temperatuurschommelingen groter zijn.
Multifunctionele yoghurtmaker: Multifunctionele yoghurtmakers zijn in staat om ook andere gefermenteerde zuivelproducten te bereiden, zoals kwark, kefir of drinkyoghurt. Ze zijn echter over het algemeen duurder dan eenvoudige yoghurtmakers vanwege hun uitgebreide functies.
Bij Biovie bieden we een duurzame yoghurtmakerset aan die zeer ecologisch is omdat ze het energieverbruik beperkt, en zeer praktisch omdat je de mogelijkheid hebt om ze overal mee naartoe te nemen. De set bevat:
- 2 glazen potten met deksel: een grote van 0,5 L voor de fermentatie en een kleine van 0,25 L voor het opdienen
- 1 naaldthermometer
- 1 grote isotherme tas.
De yoghurtmaker is het sleutelelement van de yoghurtbereiding. Dankzij dit hulpmiddel kun je een constante temperatuur aanhouden tijdens de fermentatie met de isotherme tas, terwijl je deze in de gaten houdt met de naaldthermometer, wat essentieel is om een romige textuur en de groei van de bacterieculturen te verkrijgen. Met deze basisuitrusting en de juiste ingrediënten ben je klaar om heerlijke en gezonde plantaardige yoghurt thuis te bereiden dankzij je yoghurtmaker.
Je kunt kiezen voor ons plantaardige yoghurtpakket, dat de ferment en de yoghurtmaker bevat voor een verlaagde prijs.
Is het economisch om je eigen yoghurt te maken?
Economisch gezien is het thuis bereiden van yoghurt rendabeler en voordeliger dan het kant-en-klaar kopen in de supermarkt. Een yoghurtmaker kan weliswaar wat kosten en vertegenwoordigt een eerste investering, maar dit apparaat gaat lang mee en je kunt het meerdere keren gebruiken. Zo hoef je alleen nog maar de basisingrediënten te kopen telkens wanneer je thuis yoghurt wilt bereiden.
De kosten van de basisingrediënten zijn over het algemeen niet duur, vooral als je besluit ze in bulk te kopen: dan bespaar je nog meer en doe je ook nog een goede daad voor het milieu. Je hebt maar één zakje nodig om meerdere potjes yoghurt te bereiden en er blijven andere zakjes over voor volgend gebruik. De overige ingrediënten zijn optioneel: je kunt zelf kiezen of je ze wilt kopen of niet, om nog meer te besparen.
Het maken van zelfgemaakte yoghurt is niet alleen een economische en gezonde optie, het is ook een goede daad voor de planeet, omdat je de hoeveelheid afval van individuele verpakkingen van in de winkel gekochte yoghurt kunt verminderen, wat ook op lange termijn een positieve economische impact kan hebben.
Het yoghurtrecept (met de yoghurtmaker)
Hier is ons recept voor yoghurt met de yoghurtmaker, heel gemakkelijk thuis te maken:
Ingrediënten:
- 1 liter ongezoete plantaardige melk naar keuze (bij voorkeur intense amandelmelk)
- 1 zakje biologische ferment voor plantaardige yoghurt, traditioneel type
- 2 tot 3 eetlepels ahornsiroop
- 1 tot 2 theelepels vanille-extract
Bereiding:
- Verwarm de plantaardige melk in een pan op laag vuur tot een temperatuur van ongeveer 43-45°C. Gebruik een thermometer om de temperatuur nauwkeurig te volgen.
- Giet in de pot van je yoghurtmaker de plantaardige melk en het zakje ferment en meng goed om de ferment in de melk op te lossen.
- Je kunt op dit moment ahornsiroop toevoegen om je yoghurt te zoeten en vanille-extract voor een extra vleugje smaak.
- Sluit je pot en plaats hem in de isotherme tas.
- Plaats de pot beschermd tegen daglicht bij kamertemperatuur gedurende 8 tot 12 uur. Hoe langer de fermentatie duurt, hoe steviger en zuurder de yoghurt zal zijn.
- Zodra de fermentatie is voltooid, haal je de pot uit de tas en laat je hem enkele uren afkoelen op kamertemperatuur.
- Doe je plantaardige yoghurt in kleine potjes en plaats ze minstens 4 uur of een hele nacht in de koelkast voordat je ervan geniet. Zo kan de yoghurt steviger worden en zijn smaken ontwikkelen.
Je kunt je heerlijke, zelfgemaakte plantaardige yoghurt garneren met vers fruit, honing, noten of andere toppings naar keuze, voor een lekkere en gezonde ervaring. Smakelijk!
Onze tips om je yoghurt goed te laten lukken
- Kies voor melk van goede kwaliteit, met weinig toevoegingen.
- Houd tijdens de fermentatie een constante temperatuur aan: plaats je yoghurtmaker het best op een warme plek, uit de tocht.
- Vergeet de suiker niet.
- Respecteer de fermentatietijden van de yoghurtmaker.
- Vermijd het verplaatsen of schudden van de yoghurtmaker tijdens de fermentatie, want dat kan het proces verstoren.
- Zorg ervoor dat alle gebruikte apparatuur schoon en goed ontsmet is, want ongewenste bacteriën kunnen de kwaliteit van je yoghurt aantasten.
- Test, pas aan, begin opnieuw!
Door onze tips te volgen, ben je in staat om heerlijke en gezonde zelfgemaakte yoghurt te bereiden die aansluit bij je smaak- en voedingsvoorkeuren.
Hoe lang duurt de bereiding van yoghurt?
Over het algemeen duurt de bereiding van zelfgemaakte yoghurt meestal een hele dag vanwege de fermentatietijd, die 8 tot 12 uur kan duren en soms zelfs 14 uur, waardoor de yoghurt zuurder en steviger wordt. Daarbij komt de afkoeltijd na de fermentatie, die 1 tot 2 uur kan duren, en de koeltijd, die 4 uur of langer kan duren, zodat de yoghurt de tijd krijgt om zijn smaken te ontwikkelen. Maar maak je geen zorgen, je hoeft niet veel te doen, want het grootste deel van deze tijd vereist geen actieve inspanning van jouw kant, waardoor dit een activiteit is die relatief gemakkelijk in je dagelijkse routine past.
Het volledige assortiment Klein Materiaal
17 producten
Ontdek het volledige assortiment
FAQ: uw meest gestelde vragen over de yoghurtmaker
Waarom een yoghurtmaker gebruiken om zelfgemaakte yoghurt te maken?
Het gebruik van een yoghurtmaker vereenvoudigt het proces van het maken van zelfgemaakte yoghurt aanzienlijk. Het zorgt ervoor dat de temperatuur constant en geschikt blijft, wat cruciaal is voor een goede fermentatie van de yoghurt. Bovendien hoeft u niet naar de juiste bak te zoeken, aangezien deze meestal wordt geleverd met passende glazen potjes. Zo verloopt het proces sneller en efficiënter.
Kan men zelfgemaakte yoghurt maken zonder yoghurtmaker?
Ja, het is heel goed mogelijk om zelfgemaakte yoghurt te maken zonder yoghurtmaker. U hoeft alleen de temperatuur rond de 40-45°C (105-115°F) te houden tijdens de fermentatie. Dit kan met alternatieve methoden zoals een oven, een met dekens bedekte doos, een pan, of zelfs een rijstkoker. Een yoghurtmaker maakt dit proces echter praktischer en betrouwbaarder.
Wat kost een yoghurtmaker?
De kosten van een yoghurtmaker kunnen variëren, maar het is mogelijk om eenvoudige modellen te vinden vanaf ongeveer 5€, vooral als u opties zoals kringloopwinkels verkent. Investeren in een yoghurtmaker kan op lange termijn voordelig zijn, omdat het u aanmoedigt om vaker zelfgemaakte yoghurt te maken.
Hoe lang duurt het om zelfgemaakte yoghurt te maken met een yoghurtmaker?
De fermentatieduur varieert doorgaans tussen 6 en 12 uur, afhankelijk van de gewenste consistentie. Hoe langer de fermentatie duurt, hoe dikker en zuurder de yoghurt zal zijn. U kunt de fermentatietijd aanpassen aan uw voorkeur.
Kan zelfgemaakte yoghurt gezoet worden?
Ja, u kunt uw zelfgemaakte yoghurt naar wens zoeten, bijvoorbeeld met volle rietsuiker, honing, ahornsiroop of andere natuurlijke zoetstoffen.
Is een thermometer nodig om yoghurt te maken met een yoghurtmaker?
Hoewel een thermometer niet absoluut noodzakelijk is, kan het zeer nuttig zijn om te controleren of de melk de juiste temperatuur heeft voordat u de yoghurtcultuur toevoegt. Dit garandeert een geslaagde fermentatie en yoghurt van goede kwaliteit.
Hoe bewaart men zelfgemaakte yoghurt?
Zelfgemaakte yoghurt kan 5 tot 7 dagen in de koelkast worden bewaard. Het is belangrijk om de yoghurt in luchtdichte potjes te bewaren om te voorkomen dat deze andere geuren uit de koelkast opneemt.
Kunnen er smaken of fruit aan de yoghurt worden toegevoegd?
Ja, u kunt na de fermentatie smaken, fruit of aroma's aan uw yoghurt toevoegen. Vruchtenpurees, vanille of zelfs noten kunnen worden toegevoegd om uw zelfgemaakte yoghurt naar smaak aan te passen.
