Chi non ha mai desiderato concedersi una piccola dolcezza golosa, senza cottura? Le tartufine crude al polline e cacao crudo sono una ricetta semplice, interamente cruda. Se siete alla ricerca di un'alternativa senza cottura agli snack zuccherati, queste piccole sfere sono ideali. Una vera esplosione di sapori in ogni boccone.
Una ricetta originale dal gusto naturalmente dolce e acidulo
Queste tartufine non sono solo una meraviglia per il palato, ma sono anche di una semplicità infantile da preparare. Ecco come preparare queste piccole sfere.
Gli ingredienti essenziali per le tartufine al cacao crudo
Per circa 12 tartufine, vi occorre:
Base di frutta e frutta secca
140 g di frutta secca a vostra scelta (mirtilli rossi, uvetta, albicocche secche, o un mix di frutta secca secondo il vostro gusto)
140 g di frutta secca oleosa ammollata e sciacquata (mandorle, noci pecan, nocciole o anacardi)
6 Datteri Medjool (o 8 datteri più piccoli, a seconda della loro dimensione)
1 pizzico di sale marino non raffinato (un piccolo tocco per esaltare i sapori)
La frutta secca e la frutta oleosa formano una base dolce e fondente per le vostre tartufine. I datteri sono il dolcificante naturale e il legante dell'impasto.
I tocchi finali: cacao e polline
30 g di cacao crudo (idealmente bio e equo-solidale)
3 cucchiai di polline fresco (o polline essiccato se non lo trovate fresco)
Il cacao crudo apporta l'amarezza e l'intensità del cioccolato. Il polline fresco, invece, apporta una nota floreale.
Copertura golosa
Pasta di cacao crudo Biovie per la copertura
Un po' di olio di cacao per sciogliere il cacao a bassa temperatura
Preparazione delle tartufine al polline e cacao crudo
Fase 1: Preparare la base
In un mixer, aggiungete la frutta secca, la frutta oleosa ammollata e sciacquata, e i datteri. Frullate fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. L’aspetto appiccicoso della pasta indica che la frutta e la frutta oleosa sono ben integrate. Se la pasta è troppo secca, potete aggiungere un po' d'acqua di sorgente, ma fate attenzione a non metterne troppa.
Fase 2: Aggiungere il cacao e il polline
Aggiungi poi il cacao crudo e il polline fresco, quindi mescola nuovamente fino a ottenere un impasto ancora più liscio. A questo punto, puoi assaggiare l'impasto per regolare l'intensità del cacao o del polline secondo le tue preferenze.
Fase 3: Formare i tartufi
Arrotola l'impasto ottenuto in piccole sfere nel palmo delle mani. Ogni tartufo deve essere della dimensione di una piccola noce, facile da mangiare in un solo boccone.
Fase 4: Sciogliere il cacao e immergere i tartufi
In un bagnomaria, sciogli delicatamente la pasta di cacao crudo Biovie con un po' di olio di cacao, senza mai superare i 40°C, per preservare gli aromi del cacao crudo.
La pasta di cacao crudo apporta una texture cremosa e un gusto intenso, perfetto per una copertura ricca e fondente.
Una volta che il cacao è sciolto, immergi ogni tartufo nel cacao fuso per ricoprirlo. Decora poi ogni pallina con un po' di polline fresco per aggiungere texture e colori vivaci.
Fase 5: Refrigerare e gustare
Posiziona i tartufi ricoperti su una teglia rivestita di carta da forno e lasciali raffreddare in frigorifero o nel congelatore per 30-60 minuti. Questo permetterà al cacao di indurirsi e ai tartufi di stabilizzarsi.
Gli ingredienti
Il cacao crudo: intensità e amarezza
Il cacao crudo dona ai tartufi il loro gusto intenso.
La frutta secca: la base dolce
La frutta secca, in particolare datteri, uvetta e mirtilli rossi, apporta il dolce naturale della ricetta. I datteri Medjool, in particolare, sono un'ottima scelta per la loro consistenza fondente.
La frutta oleosa: consistenza e croccantezza
Mandorle, noci pecan e altra frutta oleosa apportano consistenza e croccantezza all'impasto.
Il polline fresco: una nota floreale
Il polline fresco apporta un gusto floreale e una consistenza leggermente croccante; lo uso congelato per mantenerne la freschezza.
Perché integrare questi tartufi nella tua quotidianità?
Questi piccoli bocconcini sono perfetti per chi cerca una dolcezza senza zucchero raffinato. Sono ideali come snack, in accompagnamento a un tè o a un'infusione all'ora della merenda.
Questi tartufi offrono un momento di piacere intenso senza sensi di colpa. Ogni ingrediente è stato selezionato per il suo gusto. È l'alleanza perfetta tra golosità e semplicità.
Tre pollini freschi surgelati compongono la selezione Biovie: castagno, biancospino e cisto, oltre a una versione liofilizzata del cisto per chi preferisce un formato senza congelazione. Il polline fresco surgelato conserva una consistenza più vicina a quella del raccolto rispetto al polline essiccato classico in commercio. Una cura dura generalmente da 3 a 6 settimane, nei cambi di stagione, con 1 o 2 cucchiai al mattino a colazione. Per iniziare, il polline di castagno è il più versatile come gusto; per un formato senza congelatore, si orienti verso il cisto disidratato., 4
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Questi tartufi sono molto più di un semplice snack: una dolcezza golosa, perfetta per tutta la famiglia. La loro preparazione semplice e veloce li rende accessibili a tutti.
Provali e scopri il piacere degli alimenti vivi nella tua cucina!
