Onder de verzadigde vetzuren, enkelvoudig onverzadigde vetzuren (omega 9) en meervoudig onverzadigde vetzuren (omega 3 en 6), worden de laatste slechts in zeer kleine hoeveelheden door het lichaam gesynthetiseerd: een voedingsinname is dus nodig!
Omega 3 en omega 6 gebruiken dezelfde enzymen: een teveel aan omega 6 beperkt de omzetting van omega 3.
De westerse voeding is echter onevenwichtig: veel te rijk aan omega 6. Als de ideale verhouding 1/4 omega 3 tot 3/4 omega 6 is, zitten de meeste mensen dichter bij 1/20e omega 3, of zelfs minder. Dit beperkt de omzetting van omega 3.
Hoe zorg je dan voor een optimale balans?
Enkele pijlers:
- algen
- gekiemde zaden
- tijgernoten
- chiazaad
... en het dagelijks gebruik van verschillende oliën!
De ideale hoeveelheid? 4 eetlepels olie per dag. Bijvoorbeeld, 2 eetlepels olijfolie voor omega 9, en 2 eetlepels van een olie rijk aan omega 3 zoals lijnzaadolie (50% voor 18% omega 9 en slechts 15% omega 6) - en hennepolie (20% omega 3 voor 60% omega 6 en 12% omega 9). Andere oliën (walnoot, perilla, camelina, koolzaad, tarwekiem...) zullen je hun unieke smaken bieden. Ze bevatten ook vitamine E. Ik geef de voorkeur aan vierge oliën boven margarines.
Belangrijk!
Deze oliën moeten rauw worden geconsumeerd om de omega 3 niet te vernietigen. Ter herinnering, alleen olijfolie kan warmte verdragen zonder te verslechteren, omdat omega 9 veel minder gevoelig is... Zonnebloem- en pindaolie zijn veel te rijk aan omega 6, en kokosolie moet met mate worden geconsumeerd vanwege het gehalte aan verzadigde vetzuren.
Kies voor koudgeperste, extra vierge oliën, bij voorkeur gewonnen volgens ambachtelijke methoden.
Let op, deze oliën zijn zeer gevoelig voor oxidatie! Koop ze in een ondoorzichtige verpakking en bescherm ze tegen lucht en licht. Na opening, bewaar ze koel, in het onderste gedeelte van de koelkast en consumeer ze binnen 2 maanden om ranzigheid te voorkomen.
