Deze wraps passen makkelijk in een tas voor het werk, school of een picknick, en zijn in amper twintig minuten klaar. De avocado, die zowel in de vulling als in de saus zit, zorgt voor een romigheid die de knapperige groenten in het groene koolblad perfect samenbindt. Een eenvoudig, volledig rauw recept vol groenten, dat u overal mee naartoe kunt nemen.
Rauwe wraps van koolbladeren met avocado-bloemkoolcrème
Deel dit artikel
Ingrediënten
- 3 tot 4 grote bladeren groene kool of savooiekool (of bladkool)
- 1 kleine rauwe bloemkool
- 1 grote avocado
- het sap van 3 limoenen
- 2 grote wortels, in julienne
- 130 g jicama, in julienne
- 1 kleine courgette, in julienne
- 1 theelepel gedroogde Provençaalse kruiden (oregano, rozemarijn, tijm...)
- 6 g verse koriander, fijngesneden (ongeveer 4 eetlepels)
- 1 middelgrote schijf rode ui
Bereiding
- Verdeel de bloemkool in kleine roosjes. Mix ze in de keukenmachine met het grootste deel van de koriander, de helft van de avocado, 1/2 theelepel gedroogde kruiden, het sap van een limoen en de rode ui, tot een heel romige puree.
- Snijd met een mes de middennerf van de koolbladeren dunner, zodat ze kunnen worden opgerold zonder te breken.
- Smeer de puree op de bladeren en beleg ze daarna met de jicama, courgette en wortel in julienne.
- Rol de bladeren stevig op en sluit ze.
- Mix voor de saus de rest van de avocado met het sap van de laatste twee limoenen, 1/2 theelepel gedroogde kruiden en de rest van de koriander, tot een romige textuur. Verdun zo nodig met wat limoensap of water.
- Serveer de wraps met de saus om in te dippen.
Tip
Jicama, een knapperige en sappige knol uit Mexico, vindt u in de Aziatische supermarkt. Bij gebrek daaraan geven koolrabi of zwarte rammenas in julienne een vergelijkbare knapperigheid (gemixte en goed uitgeknepen bloemkool geeft ook een vergelijkbare textuur). Reken op 20 tot 30 minuten bereidingstijd: deze wraps zijn heel goed mee te nemen en kunnen de dag ervoor worden opgerold, stevig gewikkeld in een schone theedoek of in een luchtdichte doos.
Het volledige assortiment Biologische Verse Vruchten
Eenmalige verkoop van verse biologische vruchten geteeld in Spanje (Andalusië), 14 producten
FAQ: uw vragen over de rauwe wraps met koolblad en avocado
Wat is een andere naam voor jicama?
Jicama, met de botanische naam Pachyrhizus erosus, wordt ook yamboon of Mexicaanse raap genoemd. Deze plant uit de vlinderbloemenfamilie (Fabaceae) komt oorspronkelijk uit Mexico en Midden-Amerika en wordt ook in Zuidoost-Azië geteeld: daarom is hij vrij makkelijk te vinden in de Aziatische supermarkt. Schil hem zorgvuldig, want alleen het knapperige vruchtvlees wordt gegeten. Bij gebrek daaraan geven koolrabi of zwarte rammenas in julienne in dit recept een vergelijkbare knapperigheid.
Is rauwe bloemkool licht verteerbaar?
Rauwe bloemkool wordt door de meeste mensen goed verdragen, maar zoals alle koolsoorten kan hij bij gevoelige darmen een opgeblazen gevoel geven. Hem fijn mixen, zoals in de crème van deze wraps, en goed kauwen maakt het eten ervan aangenamer. Bent u er niet aan gewend, begin dan met kleine porties, gecombineerd met zachte ingrediënten zoals avocado.
Wat is het verschil tussen een wrap en een tortilla?
Een tortilla is een dun plat broodje van Mexicaanse oorsprong, gemaakt van maïs- of tarwemeel, terwijl een wrap staat voor het gevulde, opgerolde gerecht, vaak gemaakt met een tarwetortilla. Met andere woorden: de tortilla is de verpakking en de wrap het opgerolde broodje. In deze rauwe versie vervangen grote groene koolbladeren de tortilla: soepel en knapperig, en ze hoeven helemaal niet gekookt te worden. Snijd de middennerf gewoon wat dunner, zodat ze makkelijk oprollen.
Is het goed om rauwe kool te eten?
Ja, de meeste koolsoorten zijn prima rauw te eten, op voorwaarde dat u malse, heel verse bladeren kiest en ze zorgvuldig wast. Rauw behoudt kool al zijn knapperigheid en een zachtere smaak dan gekookt, want bij het koken ontwikkelt hij zijn zwavelachtige geur. Kies voor deze wraps grote, soepele groene koolbladeren en verwijder de vezeligere middennerf of snijd hem dunner. Fijngesneden is rauwe kool ook heel lekker in salades en coleslaw.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
