Deze sorbet zet de kiwi op de voorgrond, bijzonder sappig in het hoogseizoen, verzacht door een vleugje geweekte cashewnoot voor een romige structuur. De rozijnen brengen een natuurlijke zoetheid die de frisheid van het fruit aanvult. Hij is in een paar minuten in de blender klaar, voor een beurt in de ijsmachine. Een fris en licht dessert, ideaal om een zomermaaltijd mee af te sluiten.
Romige kiwi-cashewsorbet
Deel dit artikel
Ingrediënten
- 6 middelgrote kiwi's
- 30 g cashewnoten, vooraf geweekt
- 35 g rozijnen, vooraf geweekt
- 1/4 theelepel vanille in poedervorm
- 1/8 theelepel groene steviapoeder
Bereiding
- Schil twee van de kiwi's en mix ze in de blender met de cashewnoten, de rozijnen, de vanille en de stevia tot een glad geheel.
- Voeg de overige kiwi's toe en mix opnieuw kort, zodat hun kleine pitjes niet worden vermalen.
- Giet het mengsel in een ijsmachine en volg de aanwijzingen van de fabrikant.
- Zet de opgestijfde sorbet minstens 4 uur in de vriezer.
- Laat hem 10 tot 15 minuten op kamertemperatuur zachter worden voor het serveren.
Tip
Kies kiwi's die licht meegeven onder uw vinger: te stevig geven ze een wrange sorbet die geen enkele zoetmaker nog redt. En mix het vruchtvlees zo kort mogelijk zodra de grote stukken weg zijn, want de kleine zwarte pitjes geven bitterheid af als ze worden vermalen.
Voor ijs dat altijd lukt: met de Ninja CREAMi Deluxe ijsmachine hoeft u niet meer elk uur te roeren of het vriesvak in de gaten te houden. U vriest de bereiding in de bijbehorende beker in, u kiest het programma (ijs, sorbet, gelato of granita) en de machine geeft u binnen enkele minuten een romige, gladde structuur zonder kristallen. Dit is het apparaat dat wij deze zomer voor onze plantaardige ijsjes hebben omarmd.
Het volledige assortiment UITRUSTING
47 producten
Ontdek het volledige assortiment
FAQ: uw vragen over de kiwisorbet
Hoe maakt u kiwisorbet?
Mix het vruchtvlees van rijpe kiwi's met iets zoets en, als u romigheid wilt, een handvol geweekte noten. Draai het in de ijsmachine en laat het daarna opstijven in de vriezer. Zonder machine giet u het mengsel in een brede schaal en roert u het vier of vijf keer om de veertig minuten door met een vork.
Wat is het recept voor een zelfgemaakte sorbet voor de ijsmachine?
De klassieke verhouding is vier delen vruchtenpuree op één deel zoetmaker, met wat vet of vezels om kristallen te vermijden. Hier speelt de geweekte cashewnoot die rol. Het mengsel moet volledig koud zijn voordat het de machine in gaat, anders warmt de kom op en stijft de sorbet nooit helemaal op.
Waarom doet u eiwit in een sorbet?
Opgeklopt eiwit sluit lucht in en beperkt de vorming van grote kristallen, wat een luchtiger structuur geeft. In een plantaardige versie neemt geweekte en gemixte noot die rol over, of een vezelrijke vrucht zoals banaan. Het resultaat is iets steviger, maar even glad.
Deel dit artikel