Questo sorbetto mette in primo piano il kiwi, particolarmente succoso in piena stagione, addolcito da un tocco di anacardo ammollato per una consistenza cremosa. L'uvetta porta una dolcezza naturale che completa l'acidità del frutto. Si prepara in pochi minuti al frullatore prima di un passaggio in gelatiera. Un dessert fresco e leggero, ideale per chiudere un pasto estivo.
Sorbetto cremoso al kiwi e anacardi
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Macchina per gelato Ninja CREAMi Deluxe 10-in-1
Gelati, sorbetti e gelato fatti in casa
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Ingredienti
- 6 kiwi medi
- 30 g di anacardi, ammollati in anticipo
- 35 g di uvetta, ammollata in anticipo
- 1/4 di cucchiaino di vaniglia in polvere
- 1/8 di cucchiaino di stevia verde in polvere
Preparazione
- Sbucciate due dei kiwi e frullateli con gli anacardi, l'uvetta, la vaniglia e la stevia fino a ottenere una consistenza liscia.
- Unite i kiwi rimanenti e frullate di nuovo, senza eccedere per non frantumare i piccoli semi.
- Versate il composto nella gelatiera e seguite le istruzioni del produttore.
- Una volta mantecato il sorbetto, mettetelo in congelatore per almeno 4 ore.
- Lasciate ammorbidire 10-15 minuti a temperatura ambiente prima di servire.
Consiglio
Scegliete kiwi che cedono leggermente sotto il dito: troppo sodi danno un sorbetto astringente che nessun dolcificante riesce a salvare. E frullate la polpa il meno possibile una volta sciolti i pezzi grossi, perché i piccoli semi neri liberano amaro se vengono tritati.
Per un gelato riuscito ogni volta: con la macchina per gelato Ninja CREAMi Deluxe non serve più mescolare ogni ora né sorvegliare la presa nel congelatore. Congelate la preparazione nel suo vasetto, scegliete il programma (gelato, sorbetto, gelato cremoso o granita) e in pochi minuti la macchina vi restituisce una consistenza vellutata, liscia e senza cristalli. È l'apparecchio che abbiamo adottato quest'estate per i nostri gelati vegetali.
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FAQ: le vostre domande su il sorbetto al kiwi
Come si prepara il sorbetto al kiwi?
Frullate la polpa di kiwi ben maturi con un elemento dolcificante e, se volete cremosità, una manciata di frutta secca ammollata. Mantecate in gelatiera, poi lasciate rassodare in congelatore. Senza macchina, versate il composto in una pirofila larga e mescolate con la forchetta ogni quaranta minuti, quattro o cinque volte.
Qual è la ricetta di un sorbetto fatto in casa per la gelatiera?
La proporzione classica è di quattro parti di purea di frutta per una di dolcificante, con un po' di grasso o di fibra per evitare i cristalli. Qui è l'anacardo ammollato a svolgere questo ruolo. Il composto deve essere perfettamente freddo prima di entrare in gelatiera, altrimenti il cestello si scalda e il sorbetto non manteca mai del tutto.
Perché si mette l'albume in un sorbetto?
L'albume montato intrappola aria e limita la formazione di grossi cristalli, il che dà una consistenza più spumosa. In una versione vegetale, questo ruolo spetta alla frutta secca ammollata e frullata, oppure a un frutto ricco di fibre come la banana. Il risultato è un po' più denso, ma altrettanto liscio.
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