Este sorbete pone en valor el kiwi, especialmente jugoso en plena temporada, suavizado por un toque de anacardo remojado para una textura cremosa. Las pasas aportan un dulzor natural que completa la acidez de la fruta. Se prepara en unos minutos en la batidora antes de un paso por la heladera. Un postre fresco y ligero, ideal para terminar una comida de verano.
Sorbete cremoso de kiwi y anacardo
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Ingredientes
- 6 kiwis medianos
- 30 g de anacardos, remojados con antelación
- 35 g de pasas, remojadas con antelación
- 1/4 cucharadita de vainilla en polvo
- 1/8 cucharadita de estevia verde en polvo
Preparación
- Pele dos de los kiwis y tritúrelos en la batidora con los anacardos, las pasas, la vainilla y la estevia hasta obtener una textura lisa.
- Añada los kiwis restantes y triture de nuevo, sin exceso para no romper sus pequeñas semillas.
- Vierta la preparación en una heladera y siga las instrucciones del fabricante.
- Una vez cuajado el sorbete, páselo al congelador al menos 4 horas.
- Deje ablandar de 10 a 15 minutos a temperatura ambiente antes de servir.
Consejo
Elija kiwis que cedan ligeramente bajo el dedo: demasiado firmes, dan un sorbete astringente que ningún endulzante rescata. Y triture la pulpa el menor tiempo posible una vez deshechos los trozos grandes, porque las pequeñas semillas negras liberan amargor al molerse.
Para un helado perfecto siempre: con la máquina de helados Ninja CREAMi Deluxe, ya no hace falta remover cada hora ni vigilar el congelador. Congela la preparación en su vaso, elige el programa (helado, sorbete, gelato o granizado) y en pocos minutos la máquina le devuelve una textura cremosa, lisa y sin cristales. Es el aparato que hemos adoptado este verano para nuestros helados vegetales.
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Preguntas frecuentes sobre el sorbete de kiwi
¿Cómo hacer sorbete de kiwi?
Triture la pulpa de kiwis bien maduros con un elemento endulzante y, si quiere cremosidad, un puñado de frutos secos remojados. Pase por la heladera y deje afirmar en el congelador. Sin máquina, vierta la preparación en una fuente ancha y remueva con un tenedor cada cuarenta minutos, cuatro o cinco veces.
¿Cuál es la receta de un sorbete casero para heladera?
La proporción clásica es de cuatro partes de puré de fruta por una de elemento endulzante, con algo de grasa o de fibra para evitar los cristales. Aquí el anacardo remojado hace ese papel. La preparación debe estar perfectamente fría antes de entrar en la heladera, o la cuba se calienta y el sorbete nunca cuaja del todo.
¿Por qué se pone clara de huevo en un sorbete?
La clara montada atrapa aire y limita la formación de cristales grandes, lo que da una textura más espumosa. En una versión vegetal, ese papel corresponde a los frutos secos remojados y triturados, o a una fruta rica en fibra como el plátano. El resultado es algo más denso, pero igual de liso.
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