Este sorvete põe o kiwi em destaque, particularmente sumarento em plena época, suavizado por um toque de caju demolhado para uma textura cremosa. As passas trazem uma doçura natural que completa a acidez do fruto. Prepara-se em poucos minutos na liquidificadora antes de uma passagem pela máquina de gelados. Uma sobremesa fresca e leve, ideal para terminar uma refeição de verão.
Sorvete cremoso de kiwi e caju
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Máquina de gelados Ninja CREAMi Deluxe 10-em-1
Gelados, sorvetes e gelato caseiros
219,99 € En stock
Ingredientes
- 6 kiwis médios
- 30 g de cajus, demolhados com antecedência
- 35 g de passas, demolhadas com antecedência
- 1/4 de colher de chá de baunilha em pó
- 1/8 de colher de chá de estévia verde em pó
Preparação
- Descasque dois dos kiwis e triture-os na liquidificadora com os cajus, as passas, a baunilha e a estévia até obter uma textura lisa.
- Junte os kiwis restantes e triture de novo, sem exagerar para não esmagar as suas pequenas sementes.
- Deite a preparação numa máquina de gelados e siga as instruções do fabricante.
- Depois de o sorvete ganhar presa, leve-o ao congelador pelo menos 4 horas.
- Deixe amolecer 10 a 15 minutos à temperatura ambiente antes de servir.
Dica
Escolha kiwis que cedam ligeiramente ao toque: demasiado firmes, dão um sorvete adstringente que nenhum adoçante salva. E triture a polpa o menos tempo possível depois de desfeitos os pedaços maiores, porque as pequenas sementes pretas libertam amargor quando são moídas.
Para um gelado bem-sucedido de todas as vezes: com a máquina de gelados Ninja CREAMi Deluxe, deixa de ser preciso mexer de hora a hora ou vigiar a presa no congelador. Congela a preparação no seu copo, escolhe o programa (gelado, sorvete, gelato ou granizado) e em poucos minutos a máquina devolve-lhe uma textura cremosa, lisa e sem cristais. É o aparelho que adotámos este verão para os nossos gelados vegetais.
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FAQ: as suas perguntas sobre o sorvete de kiwi
Como fazer sorvete de kiwi?
Triture a polpa de kiwis bem maduros com um elemento adoçante e, se quiser cremosidade, um punhado de frutos secos demolhados. Passe pela máquina de gelados e deixe firmar no congelador. Sem máquina, deite a preparação num recipiente largo e mexa com um garfo de quarenta em quarenta minutos, quatro ou cinco vezes.
Qual é a receita de um sorvete caseiro para máquina de gelados?
A proporção clássica é de quatro partes de puré de fruta para uma de elemento adoçante, com um pouco de gordura ou de fibra para evitar os cristais. Aqui é o caju demolhado que faz esse papel. A preparação tem de estar perfeitamente fria antes de entrar na máquina, senão a cuba aquece e o sorvete nunca ganha presa por completo.
Porquê pôr clara de ovo num sorvete?
A clara batida aprisiona ar e limita a formação de grandes cristais, o que dá uma textura mais espumosa. Numa versão vegetal, esse papel cabe aos frutos secos demolhados e triturados, ou a um fruto rico em fibra como a banana. O resultado é um pouco mais denso, mas igualmente liso.
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