Deze rauwe veganistische brownies maken al hun beloften waar: een knapperige bodem van boekweit en walnoten, een smeltende chocoladeganache en een glanzende toplaag die onder de tanden kraakt. En dat alles zonder bakken, zonder meel en zonder geraffineerde suiker. Een echt chocoladegenot om vooraf te maken en in de koelkast klaar te houden voor plotselinge trek.
Rauwe fudge-brownies met chocolade
Deel dit artikel
Ingrediënten
Voor de bodem
- 1 kopje rauwe gepelde boekweit
- 1/2 kopje walnoten
- 1/4 kopje rauwe cacaopoeder
- 1/4 kopje rauwe agavesiroop
- 2 dadels
Voor de chocoladeganache
- 1/2 kopje rauwe kokosboter, gesmolten
- 1/4 kopje rauwe agavesiroop
- 1/4 kopje rauwe cacaopoeder
Voor de toplaag
- 1/3 kopje rauwe kokosolie, gesmolten
- 1/4 kopje rauwe cacaopoeder
- 1/4 kopje rauwe agavesiroop
Bereiding
- Maal de boekweit en de walnoten in een keukenmachine tot een fijne griesmeelstructuur (dat enkele korrels heel blijven, is normaal).
- Voeg de cacao, de agavesiroop en de dadels toe en mix tot een plakkerig deeg.
- Druk deze bodem stevig aan in een kleine vorm bekleed met bakpapier.
- Meng de gesmolten kokosboter, de agavesiroop en de cacao voor de ganache en giet die over de bodem. Zet in de vriezer terwijl u de toplaag maakt.
- Meng de gesmolten kokosolie, de cacao en de agavesiroop voor de toplaag en giet die over de opgesteven ganache.
- Zet alles terug in de vriezer tot de toplaag goed hard is en snijd dan in repen. Bewaar tot een week in de koelkast.
Tip
De boekweit kan worden vervangen door grof gemalen glutenvrije havervlokken als u er geen in huis heeft: het resultaat wordt iets minder knapperig maar even lekker.
Het volledige assortiment Rauwe Cacao
6 producten
Alleen online
FAQ: uw vragen over rauwe brownies
Wat is het recept voor een gezonde brownie?
Een gezondere brownie berust op drie eenvoudige vervangingen. Ten eerste: witte bloem vervangen door gemalen noten en zaden - hier boekweit en walnoten - die vezels, eiwitten en goede vetten leveren. Ten tweede: suiker vervangen door gedroogd fruit; dadels zoeten én binden en brengen vezels mee, wat de stijging van de bloedsuiker verzacht. Ten derde: pure cacao kiezen in plaats van een al gezoete chocoladebereiding. De rauwe versie gaat verder door het bakken helemaal weg te laten, maar een gebakken brownie kan precies dezelfde logica volgen.
Hoe weet je of een brownie gebakken of rauw is?
Twee dingen moeten hier uit elkaar worden gehouden. Een gebakken brownie beoordeelt u met een mesje, dat er met wat vochtige kruimels maar zonder vloeibaar beslag uit moet komen. Een rauwe brownie wordt daarentegen nooit gebakken: hij houdt stand dankzij de kou en de vaste vetten - kokosboter, kokosolie - die in de koelkast opstijven. Het richtpunt is dus niet het bakken maar de stevigheid bij aanraking: de bodem moet netjes snijden, zonder te verkruimelen of aan het mes te blijven plakken. Blijft hij zacht, dan heeft hij simpelweg meer tijd in de kou nodig.
Wat is het brownierecept met 3 ingrediënten?
De minimalistische versie van de rauwe brownie komt neer op dadels, noten en cacaopoeder. U mixt de ontpitte dadels tot een pasta, voegt de walnoten (of pecannoten, of amandelen) toe voor de bite, dan de cacao, en drukt het geheel in een vorm voor u het een uur koud zet. Gangbare verhoudingen liggen rond 200 g dadels, 150 g noten en 40 g cacao. Dat is precies de bodem van dit recept, waaraan hier twee chocoladelagen worden toegevoegd.
Wat is het snelste en gemakkelijkste brownierecept?
Het snelste is juist dat zonder bakken: vijftien minuten werk, geen oven om in de gaten te houden, geen risico de textuur te missen. Wilt u nog sneller gaan dan de hier getoonde versie, laat dan de toplaag weg en houd het bij de bodem en de ganache - het resultaat blijft prima overeind. De enige tijd die u niet kunt inkorten, is die in de kou, één tot twee uur, waarin de vetten opstijven. Maak ze dus liever de dag ervoor dan op het laatste moment.
Deel dit artikel