Deze cheesecake met drie verdiepingen wisselt twee lagen op smaak gebracht met verse munt af met een centrale chocoladelaag, op een krokante bodem van amandelen en cacaonibs. Een klassieke, doeltreffende combinatie, bedacht om de zomer met elegantie uit te zwaaien. De romige topping van macadamia en kokos maakt het geheel af.
Rauwe cheesecake met verse munt en chocolade, drie lagen
Deel dit artikel
Geactiveerde biologische Tuono amandelen
€ 18,90 En stock
Ingrediënten
Bodem
- 1,75 kop rauwe amandelen
- 1/2 kop rauwe cacaonibs
- 1 tot 2 el rauwe cacaopoeder
- 3/4 kop rozijnen
- 1 tl vanille-extract
Muntvulling (1e en 3e laag)
- 2 koppen rauwe cashewnoten, een nacht geweekt
- 1/4 kop muntsiroop (1 kop agavesiroop gemixt met 2 koppen verse muntblaadjes)
- 1 handvol verse muntblaadjes
- 1 el vanille-extract
- 1 el citroensap
- 1/2 kop kokosboter
Chocoladevulling (2e laag)
- dezelfde bereiding als hierboven, zonder de munt en de muntsiroop, met 3/4 kop rauwe cacaopoeder in de plaats
Topping
- 1 kop macadamianoten
- 1/2 kop cashewnoten
- 3/4 kop jong Thais kokosvruchtvlees
- 2 el lichte agavesiroop
- 2 el rauwe honing
- 3/4 kop kokosolie
Bereiding
- Mix voor de bodem alle ingrediënten in de keukenmachine tot een kruimelige, plakkerige massa.
- Druk het deeg gelijkmatig aan op de bodem van een springvorm van 20 cm.
- Mix voor de eerste muntvulling alle ingrediënten van de muntvulling, behalve de kokosboter, tot een gladde massa.
- Voeg de kokosboter toe en meng goed.
- Giet het geheel op de bodem en strijk zo nodig glad met vochtige vingers.
- Herhaal voor de chocoladelaag dezelfde bereiding, zonder munt en muntsiroop en met toevoeging van de cacaopoeder, en giet die op de eerste laag.
- Maak opnieuw de muntvulling voor de derde laag en giet die erbovenop.
- Zet de cheesecake een nacht in de koelkast en haal hem daarna voorzichtig uit de vorm.
- Mix voor de topping alle ingrediënten in de krachtige blender tot een heel gladde massa en laat die in de koelkast indikken.
- Strijk de topping over de bovenkant en de zijkanten van de taart, versier met verse muntblaadjes en seizoensfruit. Bewaar in de koelkast.
Tip
Reken op een goede nacht rust in de koelkast voordat u de taart uit de vorm haalt: dat is wat de drie lagen bij het snijden op hun plaats houdt.
Het volledige assortiment Oliehoudende zaden, Noten, Zaden
20 producten
Ontdek het volledige assortiment
FAQ: uw vragen over rauwe munt-chocoladecheesecake
Wat zijn cacaonibs?
Het zijn cacaobonen die in kleine stukjes zijn gebroken nadat de schil is verwijderd. Het is het stadium net voor het malen dat cacaomassa oplevert: er is nog niets gezoet of gemengd. Nibs zijn dus pure cacao, knapperig, heel bitter en licht zuur, met tonen die verschillen naargelang de herkomst van de bonen. In de rauwe keuken gebruikt u ze zoals u chocoladestukjes zou gebruiken, maar zonder suiker: in een taartbodem, op een dessert, in granola.
Wat brengen cacaonibs?
Qua samenstelling is het een dicht voedingsmiddel: rijk aan vezels levert het magnesium en ijzer, en het bevat flavanolen, een veelbestudeerde familie polyfenolen. Het bevat ook theobromine, een molecuul verwant aan cafeïne, wat het licht stimulerende effect verklaart, zachter en langduriger dan dat van koffie. Laten we op culinair terrein blijven: wat we er vooral van vragen is knapperigheid en een uitgesproken bitterheid als tegengewicht voor een zoet dessert, precies zoals in de bodem van deze cheesecake.
Wat is het verschil tussen een gebakken en een ongebakken cheesecake?
Alles draait om wat de massa laat opstijven. De gebakken cheesecake steunt op het stollen van eieren en roomkaas in de hitte, vandaar zijn dichte, licht verende New Yorkse textuur. De cheesecake zonder oven stijft op in de kou, dankzij een vet dat hard wordt, gelatine in klassieke versies, kokosolie en kokosboter hier: de textuur is smeuïger, dichter bij een stevige mousse. De rauwe versie vraagt daarentegen dat u de koeltijd respecteert, een volle nacht, anders zakken de lagen in bij het snijden.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
