Een heel eenvoudige salade, maar allesbehalve flauw: dit bedje van verse jonge blaadjes krijgt een lichte, geurige sinaasappeldressing met een vleugje knoflook en sojasaus. In amper vijf minuten klaar past hij net zo goed bij een lichte lunch als bij een steviger avondmaal.
Salade van jonge blaadjes met zoete sinaasappeldressing
Deel dit artikel
Ingrediënten
- 150 g gemengde jonge blaadjes
- Het sap en de rasp van één sinaasappel
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels honing
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 theelepel sojasaus
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel peper
Bereiding
- Klop in een kommetje het sinaasappelsap en de rasp, de olijfolie, de honing, de geperste knoflook, de sojasaus, het zout en de peper door elkaar.
- Giet de dressing vlak voor het serveren over de jonge blaadjes en schep alles voorzichtig om, bij voorkeur met de handen, zodat de blaadjes niet kneuzen.
Tip
Voor een glutenvrije versie vervangt u de sojasaus door tamari: de zoute umamitoon blijft precies dezelfde. En als de sinaasappel wat flets is, maakt een beetje citroenrasp het geheel weer wakker.
Het volledige assortiment Kiemzaden
46 producten
Biologische Chiazaadjes
€ 1,90
-30%
Biologische Rucolazaden
€ 4,33 € 6,19
Biologische Mosterdzaadjes
€ 5,77
FAQ: uw vragen over de salade van jonge blaadjes en de sinaasappeldressing
Welke ingrediënten heb je nodig voor een sinaasappelsaus?
De basis bestaat uit vier elementen: het sap van een uitgeperste sinaasappel, de fijn geraspte schil, een vetstof (hier olijfolie) en een beetje zoetmiddel om de zuurheid af te ronden. Daarna is alles vrij in te vullen: geperste knoflook, sojasaus of tamari, mosterd, gesnipperde sjalot, peper, verse kruiden. De rasp is het onderdeel dat u niet moet overslaan, want die draagt het sinaasappelaroma; sap alleen geeft een veel vlakkere saus.
Wat is het recept voor een citrusdressing?
Reken ongeveer één deel citrussap op één deel olie en pas daarna aan naar smaak. U kunt sinaasappel, citroen en limoen mengen: de sinaasappel geeft zoetheid, de citroen frisheid, de limoen aroma. Een lepel honing brengt de zuurheid in balans, een snufje zout en wat peper uit de molen maken het af. Klop stevig door of schud alles in een gesloten pot zodat de emulsie pakt.
Hoe maak je een goede slasaus?
Drie eenvoudige regels: los het zout eerst op in het zure deel (sap of azijn), want in olie lost het niet op; voeg daarna al kloppend de olie toe, zodat u een emulsie krijgt die de blaadjes omhult in plaats van eraf te glijden; en maak pas op het laatste moment aan. Een vooraf aangemaakte salade laat water lopen en zakt binnen enkele minuten in.
Deel dit artikel