Uma salada muito simples, mas longe de ser insossa: esta cama de rebentos tenros frescos cobre-se com um vinagrete leve e perfumado de laranja, realçado por um toque de alho e de molho de soja. Pronta em cinco minutos, acompanha tão bem um almoço leve como um prato mais substancial ao jantar.
Salada de rebentos tenros com vinagrete suave de laranja
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Ingredientes
- 150 g de mistura de rebentos tenros
- O sumo e a raspa de uma laranja
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 dente de alho, esmagado
- 1 colher de chá de molho de soja
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta
Preparação
- Numa taça pequena, bata o sumo e a raspa de laranja, o azeite, o mel, o alho esmagado, o molho de soja, o sal e a pimenta.
- Verta o vinagrete sobre os rebentos mesmo antes de servir e envolva delicadamente, de preferência à mão, para não esmagar as folhas.
Dica
Para uma versão sem glúten, substitua o molho de soja por tamari: o lado salgado e umami mantém-se exatamente igual. E se a laranja estiver pouco viva, uma pitada de raspa de limão desperta o conjunto.
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FAQ: as suas perguntas sobre a salada de rebentos tenros e o seu vinagrete de laranja
Quais são os ingredientes para fazer molho de laranja?
A base resume-se a quatro elementos: o sumo de uma laranja espremida, a sua raspa finamente ralada, uma gordura (aqui azeite) e um pouco de adoçante para arredondar a acidez. A partir daí tudo se personaliza: alho esmagado, molho de soja ou tamari, mostarda, chalota picada, pimenta, ervas frescas. A raspa é a parte que não se deve dispensar, porque é ela que traz o aroma a laranja; o sumo sozinho dá um molho bem mais insípido.
Qual é a receita de um vinagrete de citrinos?
Conte cerca de um volume de sumo de citrino para um volume de azeite e depois ajuste ao seu gosto. Pode misturar laranja, limão e lima: a laranja traz doçura, o limão vivacidade, a lima aroma. Uma colher de mel equilibra a acidez, uma pitada de sal e uma moagem de pimenta terminam o conjunto. Bata com energia ou agite num frasco fechado para que a emulsão pegue.
Como fazer um bom vinagrete para salada?
Três regras simples: dissolva primeiro o sal na parte ácida (sumo ou vinagre), porque não se dissolve no azeite; junte depois o azeite, batendo, para obter uma emulsão que envolve em vez de escorregar; e tempere no último momento. Uma salada temperada com antecedência liberta a sua água e murcha em poucos minutos.
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