Ein ganz einfacher Salat, aber alles andere als fade: Dieses Bett aus frischen jungen Blättern wird von einem leichten, duftenden Orangendressing überzogen, dem Knoblauch und Sojasauce Würze geben. In knapp fünf Minuten fertig, passt er ebenso gut zu einem leichten Mittagessen wie zu einem reichhaltigeren Abendessen.
Babyblattsalat mit süßem Orangendressing
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Die jungen Triebe - Bio-Entdeckungspaket Samen
7,60 € En stock
Zutaten
- 150 g junge Blattsalatmischung
- Saft und Schale einer Orange
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Honig
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 Teelöffel Sojasauce
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Pfeffer
Zubereitung
- Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel Orangensaft und -schale, Olivenöl, Honig, den gepressten Knoblauch, die Sojasauce, das Salz und den Pfeffer mit dem Schneebesen.
- Gießen Sie das Dressing erst unmittelbar vor dem Servieren über die jungen Blätter und heben Sie alles vorsichtig unter, am besten mit den Händen, damit die Blätter nicht zerdrückt werden.
Tipp
Für eine glutenfreie Variante ersetzen Sie die Sojasauce durch Tamari: Die salzige Umami-Note bleibt genau dieselbe. Und wenn die Orange zu mild ist, weckt etwas Zitronenschale das Ganze auf.
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FAQ: Ihre Fragen zu den Babyblattsalat und sein Orangendressing
Welche Zutaten braucht man für eine Orangensauce?
Die Basis besteht aus vier Elementen: dem Saft einer ausgepressten Orange, ihrer fein geriebenen Schale, einem Fett (hier Olivenöl) und etwas Süße, um die Säure abzurunden. Alles Weitere ist Geschmackssache: gepresster Knoblauch, Sojasauce oder Tamari, Senf, fein gehackte Schalotte, Pfeffer, frische Kräuter. Die Schale sollten Sie auf keinen Fall weglassen, denn sie trägt das Orangenaroma; Saft allein ergibt eine deutlich flachere Sauce.
Wie lautet das Rezept für eine Zitrusvinaigrette?
Rechnen Sie ungefähr einen Teil Zitrussaft auf einen Teil Öl und passen Sie dann nach Geschmack an. Sie können Orange, Zitrone und Limette mischen: Die Orange bringt Süße, die Zitrone Frische, die Limette Aroma. Ein Löffel Honig gleicht die Säure aus, eine Prise Salz und etwas Pfeffer aus der Mühle vollenden das Ganze. Kräftig aufschlagen oder in einem verschlossenen Glas schütteln, damit die Emulsion gelingt.
Wie gelingt eine gute Salatsauce?
Drei einfache Regeln: Lösen Sie das Salz zuerst im sauren Teil auf (Saft oder Essig), denn in Öl löst es sich nicht; geben Sie danach unter Schlagen das Öl dazu, damit eine Emulsion entsteht, die den Salat umhüllt statt abzurutschen; und machen Sie den Salat erst im letzten Moment an. Ein zu früh angemachter Salat zieht Wasser und fällt binnen Minuten zusammen.
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