Dit recept vraagt om een beetje liefde en geduld, met zijn drie afzonderlijke lagen en de opeenvolgende rondjes in de vriezer, maar juist dat maakt er een lekkernij van voor een bijzondere gelegenheid — of gewoon om uzelf te verwennen. Knappende chocolade, een romige cashewkern en een dadelkaramel met pinda's stapelen zich op en brengen alle sensaties van de beroemde reep terug, in een volledig rauwe versie.
Rauwe repen in Snickers-stijl
Deel dit artikel
Rauwe biologische cacaoboter (Nacional-variëteit)
€ 10,90 En stock
Ingrediënten
Voor de rauwe chocolade
- 50 g fijngehakte cacaoboter (of virgin kokosolie als vervanger)
- 25 g rauwe cacaopoeder
- ¼ theelepel gemalen vanillestokje
- 1 snuf goed zout
- 5 druppels stevia (of 1 eetlepel kokosbloesemsuiker in poedervorm)
Voor de romige laag
- 80 g cashewpasta (zelfgemaakt door 2 kopjes cashewnoten in de keukenmachine tot pasta te draaien)
- 25 g amandelmeel
- 1 snuf zout
Voor de karamel-pindalaag
- 150 g ontpitte dadels (ongeveer 7 tot 10, afhankelijk van het formaat)
- 45 g wilde jungle-pinda's (of goede ongezouten biologische pinda's)
- ¼ theelepel rauw macapoeder (optioneel maar heerlijk)
- een kleine snuf goed zout
Bereiding
- Breng voor de rauwe chocolade water aan de kook in een pan en haal hem van het vuur. Doe alle ingrediënten in een kom boven de pan tot de cacaoboter helemaal gesmolten is. Roer door met een spatel en zet apart.
- Meng voor de romige laag alle ingrediënten met een vork in een kleine kom. Rol het deeg tot een staaf en verdeel het in 8 porties. Vorm van elke portie een klein rechthoekje, leg ze op een plaat en zet ze in de vriezer terwijl u de karamellaag maakt.
- Mix voor de karamel-pindalaag alle ingrediënten behalve de pinda's glad met een staafmixer. Schep de gehakte pinda's erdoor met een lepel.
- Zodra de romige rechthoekjes goed koud zijn (5 minuten vriezer volstaat), bedekt u ze met een dun laagje rauwe chocolade en zet u ze een minuut terug in de vriezer.
- Haal de rechthoekjes eruit, maak de randen los van het papier zodat de chocolade er niet aan blijft plakken, en draai ze om met de chocoladekant naar beneden. Strijk 1 tot 2 eetlepels karamel met pinda's op de romige bodem en zet een minuut terug in de vriezer.
- Bedek de repen volledig met de resterende rauwe chocolade, terwijl u ze boven de kom houdt. Strooi er wat gehakte pinda's en een snuf fleur de sel over. Bewaar ze in de koelkast als u ze snel opeet, of in de vriezer voor langere bewaring.
Tip
Voor een versie met een lagere glykemische index vervangt u de dadels in de karamellaag door bruinerijstsiroop, met wat extra amandelmeel als het mengsel te vloeibaar wordt.
Het volledige assortiment Rauwe Cacao
6 producten
Alleen online
Veelgestelde vragen over rauwe repen in Snickers-stijl
Hoe wordt vegan chocolade gemaakt?
Een klassieke pure chocolade is al plantaardig: cacaomassa, cacaoboter en suiker, zonder melk. Plantaardige «melk»-varianten vervangen het melkpoeder door haver, rijst of gedroogde kokos. Hier gaan we nog directer te werk: zachtjes gesmolten cacaoboter, cacaopoeder, een vleugje vanille, wat zout en een zoetmiddel. Geen dierlijke producten, en volledige controle over de toegevoegde suiker.
Welke chocoladereep is het gezondst?
Geen enkele chocoladereep is dagelijkse kost, en een zelfgemaakte vormt daarop geen uitzondering: ook deze blijft rijk aan suikers, want de dadels brengen er flink wat mee, en aan vetten. Het verschil zit in wat erin gaat: onbewerkte ingrediënten, geen palmolie, geen aroma's of emulgatoren, en een suiker die uit de hele vrucht komt in plaats van uit geraffineerde suiker. Beschouw hem als een gelegenheidstraktatie, dat is het juiste gebruik.
Zijn Snickers gezond?
Een industriële reep is een concentraat van suiker, glucosestroop en vetten: hij hoort bij het snoepgoed, niet bij het dagelijkse tussendoortje. Af en toe is er niets aan de hand, maar het is geen gewoonte om aan te leren. De rauwe versie hieronder speelt in op dezelfde genoegens — het knappen, de karamel, de pinda — met ingrediënten die u zelf kiest.
Waar bestaat een Snickers uit?
De originele reep combineert nougat, karamel, pinda's en een laag melkchocolade, dus suiker, glucosestroop, melkpoeder, vetten en aroma's. Onze rauwe bewerking behoudt de drie kenmerkende verdiepingen: een romige laag van cashew en amandelmeel in plaats van de nougat, een dadelkaramel met pinda's, en een rauwe chocolade van cacaoboter als omhulsel.
Deel dit artikel